QT그리고···

 

올라 2

백운호수의 명소로 자리 잡은 이탈리안 레스토랑‘올라’의 2호점으로 고급스러움이 물씬 풍기는 건물은 건축가인 주인이 직접 설계한 것. 시중 제품이 아닌 야채와 향신료 등 천연 재료로 일주일씩 우려낸 소스가 미식가들을 사로잡고 있다. 맛뿐 아니라 모양도 재미있다. 예컨대 도미요리(3만1000원)는 도미와 새송이, 가지를 페이스트리빵으로 덮어 동화 '어린왕자' 속 한 장면(코끼리를 삼킨 보아구렁이)을 연상시킨다.

전채요리로 올라톱포(Top’four, 2만1000원)는 석쇠에 구운 갑오징어에 가리비와 아스파라거스 튀김, 연어롤, 굴튀김 등을 갓 구운 빵과 함께 내놓는다. 여기에 이탈리아인들이 즐겨 찾는 쌉쌀한 루콜라 주스가 곁들여 나온다. 겨울철 특별메뉴로 신선한 굴과 날치알로 맛을 낸 크림리조또(1만7000원)와 토마토소스파스타(1만7000원)도 먹을만하다. 스테이크 메뉴에는 퐁듀 풍미의 감자그라탱과 감자수프, 빵과 커피가 제공된다. 10% 부가세 별도.
영업시간 오전 11시~오전 11시. 문의 (031)426-1008


터사랑

현재의 터사랑 터에서 나고 자란 주인이 '백운호수 파수꾼'을 자청하며 지은 레스토랑. 황토와 기와로 마무리한 외관이 눈길을 끈다. 인기메뉴는 써프앤터프(3만8000원)로 바닷가재와 안심스테이크를 골고루 맛볼 수 있다. 요리 위에 얹은 칠리소스는 직접 끓여 만든 것으로 매콤하면서 깔끔한 맛이 특징. '신선한 재료가 경쟁력'이라는 주인의 철학처럼 주방에 수족관을 따로 마련해 놓고 주문과 동시에 바닷가재를 꺼내 요리해준다.

저렴하게 코스요리를 맛보기엔 런치스페셜(~오후 3시, 2만2000원)이 좋다. 런치스페셜에는 오늘의 전채요리' 와 함께 샐러드, 스테이크와 왕새우구이, 수프, 크림빵 등이 제공된다. 새콤달콤한 토마토소스와 어우러진 해산물스파게티(1만8000원)도 단골들이 즐겨 찾는 메뉴. 천장에서 은은하게 빛을 발하는 나비모양 등을 구경하는 재미도 쏠쏠하다. 2층에 올라가 탁 트인 호수를 바라보는 것도 좋다. 터사랑커피 6000원, 칵테일 7000~1만5000원.
영업시간 오전 10시~다음날 오전 2시. 문의 (031)426-4411


함지박

저렴한 가격대에 부담 없이 한정식을 먹고 싶은 사람들이 즐겨 찾는 곳. 가장 기본이 되는 풀잎정식(1인 1만원)을 주문하면 버섯누룽지탕수, 버섯들깨탕, 양상추드레싱, 전유어, 탕평채 등 8가지 기본요리에 밥과 밑반찬이 한 상 가득 차려진다. 꽃잎정식(1인 1만5000원)에는 연어회보쌈, 해파리냉채, 활어회 등이, 솔잎정식(1인 2만원)엔 수삼튀김, 알뿌리야채구이, 버섯생불고기전골, 간장게장 등이 추가된다.고춧가루 등 양념재료 하나하나 산지에서 직접 받아오는 것이 원칙이며 나머지 재료들은 매일 새벽 가락시장 등에서 구입한다. 걸쭉하면서도 고소한 버섯들깨탕은 여성 건강식으로 인기를 끌면서 따로 포장해 가는 손님도 많다(포장시 3~4인분 5000원). 사전 예약시 인근까지 차량운행 서비스를 해준다.
영업시간 오전 11시30분~오후 10시(단, 평일 오후 3시~5시와 명절은 쉰다). 문의 (031)426-1590


그밖에 즐길 거리

● 허브앤조이: 허브차와 허브용품 판매점. 옆농장에서 직접 허브를 관찰할 수 있다. 허브숍 영업시간 오전 10시30분~오후 10시, 허브농장은 해지기 전까지 개방. 문의 (031)426-0606
● 자동차극장: 최신영화 한 편에 차량 1대당 1만5000원. 한적하고 오붓한 데이트를 즐길 수 있다. 홈페이지(www.ckmovie.co.kr)에서 쿠폰을 출력해 가면 3000원 할인. 문의 (031)426-0590
● 얼음 썰매장: 옛날 시골 썰매장을 재현해 놓은 곳. 호숫가 주변 '터사랑' 옆 공터에 마련돼 있다. 얼음썰매장 1인당 4000원. 문의 (016)772-9784

▲ 백운호수 가는 길 지하철｜4호선 인덕원역 2번 출구로 나와 농업기반공사 방향 시내버스(12번) 또는 마을버스로 백운호수 입구에서 하차 승용차｜인덕원사거리에서 판교방향으로 서울구치소를 지나 의왕농협에서 우회전(공영주차장 이용시 승용차 기준 1일 1000원)

'가장 한국적인 것이 가장 세계적'이라는 말이 잘 어울리는 3대 음식은 김치.불고기와 함께 비빔밥이다. 한 그릇에 다양한 음식 재료를 섞는 비빔밥 같은 음식은 다른 나라에선 찾기 힘들다.

'비빔밥의 힘'은 결국 섞어 먹기에서 나오는 맛과 영양의 절묘한 조화다. 식탁혁명은 이 같은 우리 음식의 우수성을 바로 알고 이를 식생활에 활용하는 데서 시작된다.

◆ 섞어 먹기의 교과서=여러 음식을 섞어 먹는 것은 영양을 골고루 섭취할 수 있는 비결이다. 음식이 섞이면 평소에 좋아하지 않던 것까지 별 거부감 없이 먹게 되므로 다양한 음식을 섭취해야 한다는 영양학의 기본 원리에도 맞는다. 여러 재료가 한데 섞이면서 맛도 상승효과를 낸다. 그런 면에서 비빔밥은 섞어 먹기의 교과서다.

서울여대 식품영양학과 이미숙 교수는 "웰빙 식품으로서 비빔밥의 최대 장점은 우리 몸에 필수적인 5대 영양소를 골고루 섭취할 수 있다는 것"이라고 말한다. 비빔밥 한 그릇을 먹으면 탄수화물(밥), 단백질(쇠고기.육회.계란), 비타민과 미네랄(각종 채소)은 물론 지방(참기름.들기름)까지 섭취한다. 게다가 지방의 대부분은 동물성이 아니라 혈관 건강에 유익한 식물성이다.

◆ 재료들의 '궁합'이 중요=쌀밥으로 비빔밥을 만들 때는 쑥을 얹는 것이 잘 어울린다. 에너지를 공급해주는 백미는 탄수화물.단백질이 풍부하나 지방.식이섬유.칼슘.철분.비타민 A와 C 등은 부족하다. 따라서 칼슘.섬유질.비타민.엽록소가 들어있는 쑥을 넣으면 영양소의 균형을 이룰 수 있다.

어린이와 임산부에게 좋은 시금치도 너무 많이 먹으면 결석이 생긴다는 약점이 있는데 이는 참깨로 보완할 수 있다. 참깨를 섞어 시금치를 무치면 참깨의 칼슘 성분이 결석을 예방해준다.

비빔밥의 재료로 쇠고기를 쓸 때는 배를 같이 넣는 것이 좋다. 배엔 전분.단백질의 분해효소가 있어 쇠고기를 연하게 하고 소화도 돕는다.

◆ 이런 건 함께 섞지 말자=미역과 파는 둘 다 훌륭한 건강식품이지만 미역 요리에 파를 넣으면 너무 미끄러워 맛이 떨어진다. 또 미역의 알긴산(콜레스테롤이 혈관에 달라붙는 것을 막아주고 유해물질을 해독) 성분의 효능을 떨어뜨린다.

시금치와 근대도 둘 다 수산 함량이 높기 때문에 함께 먹으면 결석의 원인이 될 수 있다.

문어를 음식 재료로 흔히 쓰는 진주비빔밥의 경우 고사리를 함께 섞는 것은 피해야 한다. 평소 위가 약한 사람이 문어와 고사리를 함께 먹으면 소화 불량이 오기 십상이다.

◆ 비빔밥의 힘=비빔밥은 혈당지수가 낮다. 혈당지수란 탄수화물이 함유된 식품을 먹을 때 얼마나 혈당이 올라가는지를 기준(100)이 되는 흰 빵과 비교해 상대적으로 나타낸 수치다. 혈당지수가 낮은 식품을 즐겨 먹으면 비만.당뇨병은 물론 심장병.뇌졸중 등 혈관 질환의 예방에 도움이 된다.

순천제일대학 식생활부 백승한 교수는 "흰쌀밥 대신 현미.보리.율무 등 잡곡으로 비빔밥을 만들면 최고의 건강식이 된다"고 말했다.

다이어트에도 효과적이다. 비빔밥 한 그릇의 평균 열량은 580㎉로 볶음밥(730㎉), 잡채밥(650㎉), 돈가스 정식(980㎉), 햄버거 스테이크(890㎉)보다 낮다. 지난 여름 방한했던 세계보건기구(WHO) 필립 제임스 비만대책위원장은 "비만을 예방하려면 비빔밥 같은 한국식 식단을 잘 지켜 나가야 한다"고 말했다.

최근 인절미가 한층 다양한 모습으로 시선을 끌고 있다.

인절미 하면 으레 황색의 콩고물을 생각하기 쉽지만 이제는 그러한 편견을 버려야 할 것 같다. 찹쌀 본연의 색으로 승부하는 누드인절미, 단호박을 첨가한 단호박인절미, 자주색 고구마를 첨가한 자미인절미를 비롯 녹두, 흑미영양인절미 등 그 종류는 실로 다양하기 때문이다.

또 그 동안 간식거리로만 여겨졌던 인절미가 이제는 식사대용으로 당당히 등장하고 있다. 다음 카페 ‘떡 만드는 사람들’(cafe.daum.net/ttuck) 운영자 ‘떡장수’님은 “1년 전부터 웰빙 바람과 더불어 인절미를 아침 식사 대용으로 먹는 사람들이 급격하게 늘어났다. 급속 냉동시킨 인절미를 15분만 밖에 내 놓으면 쫄깃쫄깃만 맛을 그대로 느낄 수 있다”고 말했다.

왼쪽 상단부터 시계방향으로 콩인절미, 호박인절미, 흑임자깨말이인절미, 흑미영양인절미. [사진= 카페 '떡 만드는 사람들' 제공]

서초동에서 28년 째 떡집을 운영해오고 있는 지계순(49) 씨는 “인절미를 먹고 다이어트, 변비에 효과를 봤다는 사람들이 많이 있다” 라고 말했다. 3개월 정도 인절미를 먹고 있다는 주부 최현숙(45) 씨는 “인절미를 먹으면서 변비도 없어지고 속이 편해졌다”라고 말했다.

카페 ‘떡 만드는 사람들’의 ‘상수리’님은 인절미를 집에서 간단히 만들어 먹는 방법을 소개하기도 했다.

1. 찹쌀을 씻은 다음 물에 6~8시간 불려 건져 방앗간에 가서 가루로 빻는다.
2. 찹쌀가루 10컵에 물 1컵 정도를 붓고 찜통에 면보를 깔고 찐다. (가루 10컵이면 30분 정도) 3. 숟가락으로 뒤적여 보고 날가루가 없으면 떡을 양푼이나 절구에 쏟아 방망이로 친다. 많이 칠수록 맛이 좋아지고 빨리 굳지 않는다.
4. 쟁반에 고물을 깔고 떡을 쏟아 먹기 좋은 크기로 잘라 고물을 묻힌다. 이때 칼에 랩을 감싸면 떡이 달라붙지 않는다.