두배로 상쾌해진다! Fresh Fruits Cooking

싱그러운 햇살이 상쾌한 5월, 새콤달콤함으로 무장한 신선한 과일을 만나보자. 과일 본연의 맛을 그대로 즐기는 것도 좋지만, 과일 주스를 만들거나 초콜릿 혹은 크림을 곁들이면 색다른 맛을 만끽할 수 있다. 





프랑스식 제철과일파이



재료

파이 반죽(밀가루 250g, 버터 150g, 달걀 1개, 물 15ml, 설탕 50g, 소금·바닐라파우더 약간씩), 아몬드 크림(버터·설탕·아몬드 가루 60g, 달걀 1개, 바닐라 약간), 토핑 재료(휘핑크림 70g, 설탕 10g, 딸기 1kg)



이렇게 만드세요!

1 볼에 밀가루, 달걀, 설탕, 바닐라파우더를 넣고 섞고 냄비에 물, 버터, 소금을 넣고 섞은 다음 버터가 녹으면 두 가지를 섞어서 파이 반죽을 만든다. 2 ①을 냉장고에 약 1시간 동안 넣어둔다. 3 반죽을 넓게 펴서 파이용 용기에 담고 빈틈없이 눌러 담는다. 4 버터를 녹이고 아몬드 가루, 바닐라, 설탕, 달걀을 넣고 섞는다. 이 때 달걀을 넣을 때는 가열하지 않고 섞는다. 5 ③을 160。C로 예열한 오븐에 담고 20분간 가열한 다음, 다시 ④를 담고 160。C로 예열한 오븐에 약 25분간 가열한다. 6 휘핑크림을 거품기로 저어서 거품을 어느 정도 내고 설탕을 섞어 다시 거품을 낸다. 7 식은 파이 에 크림으로 장식하고 그 위에 반 자른 딸기를 올린다.





프레시 프루츠 주스



재료

스트로베리 바나나 주스(딸기 60g, 딸기시럽 3큰술, 바나나 1/3개, 우유 4큰술, 얼음 적당량), 키위 주스(키위 1/2개, 물 1/4컵, 설탕시럽 2큰술, 키위파우더 15g, 얼음 적당량), 바나나 주스(바나나 1/3개, 우유 1/4컵, 설탕 시럽 2큰술, 바나나파우더 15g, 얼음 적당량)



이렇게 만드세요!

1 블렌더에 각각의 재료를 넣고 재료를 넣고 간다. 약에서 강으로 강도를 높여가며 다 갈릴 때까지 둔다. 2 컵에 ①을 각각 담는다. 3 타피오카가 있다면 주스에 3큰술 정도 넣는다.









파라다이스 프루츠 샐러드



재료

파인애플·멜론 1/4개, 딸기 3개, 토마토·오렌지 1개씩, 셀러리 30g, 닭가슴살 1조각, 피칸 너트 30g, 소금·후춧가루 약간, 마늘 3톨, 마요네즈 20g, 소스(마요네즈 50g, 요거트 30g, 소금·후춧가루 약간씩, 딸기 4개)



이렇게 만드세요!

1 파인애플은 세로로 4등분 후 칼집을 내서 먹기 좋게 한다. 2 오렌지와 멜론은 껍질을 벗기고 슬라이스한다. 토마토는 깨끗이 씻어놓는다. 3 분량의 재료를 커터에 넣고 갈아 소스를 만든다. 4 닭가슴살은 끓는 물에 통후추, 셀러리 잎 부분, 마늘을 가열해서 익힌다. 5 닭가슴살이 식으면 사방 0.5cm 크기로 자른 다음 마요네즈, 셀러리 슬라이스, 피칸 너트, 소금, 후춧가루를 넣고 섞는다. 6 접시 가운데에 파인애플을 담고 먹기 좋게 준비한 과일을 담아 낸다.







프루츠 초콜릿 퐁듀



재료

방울토마토 8개, 파인애플 1개, 사과 2개, 딸기 8개, 멜론 1/2개, 초콜릿 80g, 슈거파우더·버터 10g씩



이렇게 만드세요!

1 꼬치에 멜론, 딸기, 사과, 파인애플, 방울토마토를 골고루 꿴다. 2 초콜릿을 중탕으로 녹인 뒤 버터를 넣고 섞는다. 3 그릇에 ②를 담고 주위에 과일 꼬치를 둘러서 담는다. 4 과일 주변에 슈거파우더를 뿌린다.




요리 / 조현찬 (Howard & Mario 명동 본점, 756-2504)  진행 / 이성진 기자  사진 / 지호영