[Talking Health]그린 에너지 매실로 만드는 건강 생활법

매실은 수분과, 당분, 펙틴 등이 풍부해 여름 건강식품으로 손꼽히는 6월 제철 식품. 음료, 장아찌, 김치 등으로 만들면 새콤한 맛이 잃었던 입맛까지 돋아주는데 피로 회복은 물론 체질 개선, 소화 불량 등을 말끔히 없애주는 건강 과실. 매실로 더위 이기는 건강 생활법을 들어보자.





매실로 여름 내내 건강 지키세요!

새콤하면서도 향긋한 맛이 나는 매실은 겉껍질과 단단한 씨로 구성된 여름 과실 매실. 제철 일 때 다량으로 구입해 매실 즙이나 매실 청으로 담아두면 잔병은 물론 피로 회복까지 말끔히 없애준다. 매실 건강법을 알아보자.





약 알칼리성으로 체질 개선  고기와 인스턴트 음식을 많이 섭취하게 되면 현기증, 피로 등 영양소가 부족해 체내가 산성으로 변하기 쉽다. 여기에 알칼리성인 매실을 꾸준히 섭취하게 되면 우리 몸이 산성으로 기우는 것을 막을 수 있다.



간 기능 개선과 소화불량 극복  술 마신 다음날 매실 농축액을 타서 시원하게 마시면 간의 해독 작용을 도와주고, 매실의 신 맛이 소화 작용을 도와준다. 매실에는 카테킨산이 풍부해 장 속에 생기는 나쁜 균의 생성을 억제하고 장의 연동운동을 도와 변비에도 효과적이다.



피로 회복과 피부 미용에 효과적  매실은 유기산과 비타민이 풍부하기 때문에 거친 피부에 수분과 탄력을 주고 만성 피로의 원인 젖산이 체내에 쌓이는 것을 막아줘 두통, 요통 등 피로 회복에 좋다.





시원한 매실 요리 만들어요!

살구와 비슷한 크기와 모양을 가진 매실은 식초에 담가 매실 장아찌, 시원한 탄산수에 넣어 매실음료, 매운 양념장을 곁들어 매실무침 등으로 활용할 수 있다. 여름 더 맛있는 매실 요리를 알아보자.





톡쏘는 맛이 일품인 매실청슬러시

재료

매실청 3큰술, 탄산수(사이다) 1컵, 생수 1컵, 매실얼음 약간



이렇게 만드세요!

1 일년을 숙성시킨 매실 청에 생수와 얼음을 타서 컵에 담는다.

2 찬 탄산수를 매실 청 희석한 컵에 붓는다.

3 깨끗이 씻은 매실에 칼집을 넣어 ②에 넣고 차갑게 해서 마신다.





매실장아찌 주먹밥

재료

매실 장아찌 12알, 깻잎 8장, 밥 2공기, 참기름?깨소금?설탕 1작은술씩, 소금 약간



이렇게 만드세요!

1 숙성시킨 매실 장아찌는 씨를 빼고 곱게 채 썬다.

2 깻잎은 씻어 3cm 길이로 채 썰어 찬물에 담갔다 종이타월에 올려 물기를 눌러 없앤다.

3 뜨거운 밥에 참기름과 깨소금, 소금, 설탕을 넣어 자르듯이 버무려서 깻잎과 채 썬 장아찌를 넣고 함께 버무린다.

4 반죽한 밥을 한 수저씩 손에 올려 먹기 좋은 크기로 주먹밥을 만들고 채 썬 장아찌를 약간씩 모양내서 올린다.



요리 / 쿡피아(6374-5252)  글 / 민영 기자  사진 / 김석영