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대한민국 최초 우주인 이소연씨의 우주비행 성공 이후, 우주과학과 우주비행사에 대한 관심이 뜨겁다. 이런 아이들의 호기심과 지적 욕구를 충족시킬 수 있는 전문 캠프가 열린다. 바로 올해로 10회째를 맞이한 스페이스 스쿨의 ‘우주비행사 캠프’다. 우리나라 학생들의 눈높이에 맞는 생생한 교육 프로그램이 돋보이는 캠프의 이모저모를 살펴보자.

방학을 앞두고 쏟아지는 많은 캠프 중에서 ‘우주비행사 캠프’가 특히 돋보이는 점은 우주과학에 관한 전문 캠프 프로그램이라는 점이다. ‘우주비행사 캠프’는 레크리에이션, 캠프파이어와 같은 일반적인 프로그램들은 모두 배제하고 철저하게 우주과학에 관한 학습 및 활동으로만 구성되어 있다. 그 전문성을 인정받아 대한민국 캠프 대상에서 우수 캠프 단체로 선정되기도 했다.

참가자들은 2박 3일 동안 합숙을 통해 우주비행사 활동을 직접 몸으로 체험해볼 수 있다. 우주인의 무중력 공간 훈련 장비인 스페이스자이로 탑승, 천체망원경을 이용한 천체 관측, 로켓 제작 발사 체험, 우주 비행 시뮬레이션, 우주선이 발사되고 다시 지상으로 귀환하는 과정에서 벌어지는 다양한 역할을 체험해보는 셔틀 미션 등을 수행하면서 우주와 과학에 대한 흥미를 자연스럽게 키울 수 있다.

특히, 올해는 이소연씨가 입고 갔던 소콜 우주복부터 우주에서 먹었던 라면·김치 등의 우주식, 실제 사용했던 장비 등을 살펴볼 수 있어서 더욱 특별한 경험이 될 것이다. 영하 40도에서 급속 냉각해 건조시킨 우주 음식을 먹어보는 프로그램은 아이들에게 인기가 높다.

‘우주비행사 캠프’는 외국의 스페이스 캠프와 차별화를 시도한다. 단순히 장비 탑승에만 초점을 맞추는 것이 아니라 우리나라 학생들의 눈높이에 맞는 우주과학 교육을 함께 진행한다. 로켓의 원리와 같은 우주과학 기초 지식부터 무중력 세계 등 깊이 있는 내용까지 영상 자료 및 장비를 이용한 강의가 이루어진다. 참가자들에게 먼저 질문을 던지고 자유롭게 이야기를 나누면서 풀어가는 열린 교육 방식으로 교육이 이루어지기 때문에 아이들의 상상력과 창의력을 높여주는 효과도 있다.

전문가들이 엄선한 교육 프로그램과 수년간 각국 우주비행사들로부터 입수한 실제 우주 장비를 활용한 체험 활동을 통해서 빛나는 우주인의 꿈에 한발 더 다가서보자.

●일정 7월 23일~8월 25일(10차, 2박 3일씩)
●신청 및 문의 http://www.spaceschool.co.kr/, 02-3477-0933 ●참가비 19만5천원
●모집 인원 80명 이내 ●장소 경기 남양주시 백봉청소년수련원

■글 / 이연우 기자 ■사진 제공 / 스페이스 스쿨

영상물이 넘쳐나는 시대다. 거실에 자리 잡은 TV는 물론이고 아이 방의 컴퓨터, 손안의 작은 휴대폰까지 끊임없이 영상물을 쏟아낸다. 이런 때일수록 더욱 가리고 골라서 아이들에게 보여줘야 할 텐데 정작 우리 아이에게 맞는 영상물이 무엇인지 막막할 때가 많다. YMCA 어린이영상문화연구회에서 가이드라인을 마련했다. 올여름 온 가족이 함께 동심의 세계로 빠져보자.

만 0~2세
아기에게 장난감이나 그림책을 보여주는 것이 좋아요
만 3세 이하의 아기들은 오감을 통해 다양한 자극을 받아 정서와 두뇌를 발달시킨다. 영상물만 보는 것은 시각과 청각만 자극하기 때문에 전체적으로 균형 있는 두뇌 발달에 도움이 되지 못한다. 따라서 보고 듣는 것이 전부인 영상물보다는 다양한 질감의 그림책이나 장난감을 가지고 노는 것이 아기의 균형적인 성장 발달에 도움이 된다. 만약, 아이에게 정말 도움이 되는 영상물이 있다면 그대로 보여주기 전에 응용해서 전달하는 것도 좋은 방법이다. 또 실제로 보고 직접 만지고 느낄 수 있는 체험 위주의 바깥놀이를 자주 시도하는 것이 중요하다. 그래야 아기도 자신이 태어난 세상과 원활한 의사소통을 할 수 있는 힘이 생기고 그 속에서 자신과 타인을 사랑할 줄 아는 긍정적인 아이로 자랄 수 있게 된다.

만 3~4세
나와 친구의 의미를 인식할 수 있는 영상물이 좋아요
이 시기의 아이들은 모든 사물이 살아 있다는 독특하고 재미있는 생각을 한다. 그래서 자기가 좋아하는 동물이나 사물을 의인화해서 현실로 그려놓은 판타지 애니메이션을 좋아한다. 이 시기에는 상상하는 세계에 가려져 현실을 제대로 인식하지 못하기도 한다. 때문에 아이가 좋아하는 판타지물이라도 가급적이면 현실적인 소재에서 출발한 영상을 보여줘 현실감을 길러주는 것이 중요하다. 또 하나 이 시기에 두드러지는 특징은 아이들이 자기중심으로 세상을 바라보며 끊임없이 자기의 존재를 확인받으려 한다는 것이다. 그래서 아이들이 함께 어울려 노는 모습이 담긴 단순한 내용의 애니메이션이나 구성물을 보여주며 화면 속에서 또래 친구들의 모습을 통해 세상에는 나 아닌 다른 사람들도 살고 있다는 것을 자연스럽게 인식할 수 있도록 해야 한다. 친구의 의미를 인식하는 것도 이 시기에 나타나는 발달사항이다.

추천 비디오
선물공룡 디보 ★★★☆ 전체관람가/10분/애니메이션/한국/2007/만 3세~4세 이상
선물 주는 공룡을 메인 컨셉트로 선물과 소원을 연결시킨 아이디어가 돋보이며 실이나 천과 같은 질감이 느껴지는 소재를 활용해 유아의 시각을 통해 촉각을 자극하는 연출이 훌륭한 작품이다. 다만, 주인공들의 목소리 톤과 부정확한 발음 등이 도드라져 산만하다는 점을 고려해 볼륨을 약간 낮춰 시청하도록 하는 부모의 센스가 필요하다.
감상 포인트 친사회적 태도나 행동 형성 및 인성 교육의 메시지가 숨어 있다.

아이들이 사는 성 ★★★☆ 전체/105분/애니메이션/한국/2005/만 4세 이상
유아를 위한 성교육을 내용으로 생명의 탄생 과정, 올바른 성 가치관의 형성, 성폭력의 예방과 대처 등의 체계적인 성교육을 위해 각기 다른 주제를 애니메이션 스타일로 표현한 작품이다.
감상 포인트 부모가 함께 보면서 아이들이 궁금하게 여기는 점들을 충실히 설명해줄 것.

등급/상영시간/장르/제작국/제작연도/추천연령

만 5~6세
규칙이나 질서를 지키는 의미를 알아야 해요
이제는 서서히 시청각적인 즐거움에서 복잡한 스토리를 이해하며 영상물의 맛을 알아가는 시기다. 자기가 좋아하는 영화나 애니메이션을 찾아볼 수 있게 되며 좋아하는 캐릭터와 자신을 동일시하는 경향을 보인다. 때문에 좀 더 신경 써서 영상물을 선별해주고 필요에 따라 시청 시간을 제한해야 한다. 이 시기의 아이들에게 발생하는 문제들은 대부분 자기중심적인 성향에서 비롯된다. 고집이 세고 남과 타협하려는 의지가 부족하기 때문에 왜 규칙이나 질서를 지켜야 하는지 영상을 보면서 자연스럽게 습득하도록 도와주어야 한다.

추천 비디오
토드는 즐거워 ★★★★ 전체/10분/애니메이션/미국/2006/만 5~6세 이상
작품 속의 어린이들은 사람과 사람의 관계를 넘어 동물, 식물, 심지어 외계인들과도 자연스럽게 소통하며 어울릴 수 있다. 상상을 통해 현실적인 문제들을 이해하고 해결하는 지혜를 이야기하고 있다. 원색 위주로 채색된 단순한 그림이 명쾌한 메시지를 전달하는 중요한 역할을 한다.
감상 포인트 친사회적 태도나 행동 형성 및 인성 교육의 메시지가 숨어 있다.

마고리엄의 장난감 백화점 ★★★★ 전체/93분/드라마/미국/2007/만 5~6세 이상
243세의 마고리엄은 114년 동안 꿈과 희망을 선사하는 마법의 장난감 백화점을 운영해왔다. 세상을 떠날 때가 되어 어린이와 마술을 사랑하는 매니저 ‘몰리 마호니’에게 백화점을 물려주면서 벌어지는 이야기를 담았다.
감상 포인트 장난감으로 채워진 백화점의 모습을 통해 아이들에게 시각적 매력과 순수성에 대한 가치를 보여준다.

초등학교 1~2학년/만 7~8세
현실감각이 아직 부족하므로 폭력적인 영상물에 주의해주세요
이 시기는 좋아하는 등장인물이나 캐릭터, 주인공의 영향을 크게 받는 시기이므로 어떤 영상물을 보느냐에 따라 도덕적 가치 판단과 자아 형성에 큰 영향을 미친다. 따라서 사회성을 길러주는 다양한 작품을 접하는 것이 좋다. 특히 방치된 상황에서 혼자 영상물을 접하는 환경은 바람직하지 않다. 이 시기 아이들은 시간관념이 막연해 과거와 현재를 혼재해 생각한다. 또 현실 감각이 떨어지기 때문에 이야기 속 상황을 매우 현실감 있게 받아들이는 경향도 강하다. 따라서 이야기가 지나치게 혼란스럽거나 복잡한 것보다는 단순하지만 보편적이고 상상력이 뛰어난 작품을 골라주는 노력이 필요하다. 현실감각과 도덕적 판단력이 결여된 상황에서 막연히 멋있어 보이는 주인공의 행동을 모방하기 쉬우므로 폭력적 영상물에 주의를 기울여야 한다.

추천 비디오
라따뚜이 ★★★★ 전체/110분/애니메이션/미국/2007/초등 1학년 이상
제80회 아카데미상 장편 애니메이션 부문 작품상 수상작이다. 청결함이 기본인 식당의 경계대상 1호인 생쥐가 프랑스 최고 요리사가 되는 이야기를 담았다. 110분이라는 상영 시간이 아이들에겐 무리한 시청을 유도할 수 있기 때문에 이점을 고려해 시청 지도가 이뤄져야 한다.
감상 포인트 선입견과 고정관념을 깨는 의외의 설정 속의 유머.

얼음 왕국 - 북극의 여름 이야기 ★★★★ 전체/81분/다큐멘터리/캐나다, 프랑스/2006/초등 1학년 이상
북극 대륙과 바다에 살고 있는 다양한 동물 가족들이 북극만의 특별한 사계절을 살아가는 모습을 통해 생생한 현장의 모습을 그대로 담아내고 있다. 환경오염의 심각성과 자연보호의 필요성을 느끼게 하는 작품이다.
감상 포인트 부모가 아이들에게 프로그램의 흥미로운 요소를 찾아준다면, 아이들이 다큐멘터리에 흥미를 가질 수 있는 작품이다.

초등학교 3~4학년/만 9~10세
경험과 지식, 정보를 담은 영상물을 보여주세요
또래 집단으로부터 받는 소외감에 민감해지는 시기로 영상물을 통해 다양한 사회 모델을 제시하고 아이가 자신의 이상형과 미래 세계에 대한 긍정적인 꿈을 가질 수 있도록 도와줘야 한다. 또 이 시기는 기초적인 논리적 사고 단계가 시작되는 시기이며 새로운 지식, 개념을 배우고자 하는 열의가 생긴다. 또 가공의 세계와 현실 세계에 대한 구별이 확실하고 자신의 경험과 지식을 학습에 많이 응용하는 시기다. 이처럼 어느 정도 판단력이 생기기 시작하는 시기에 영상물을 통해 현실 속의 자신의 삶과 대비, 적용, 활용할 수 있도록 유도하면 교육적 효과와 흥미를 동시에 유발할 수 있다.

초등학교 5~6학년/만 11~12세
미디어에 대한 이해 능력을 길러주세요
이 시기는 미디어 교육을 본격적으로 시작할 시기로 미디어를 익히는 기술보다 미디어와 더불어 살아가는 방법을 가르쳐줘야 한다. 특히 미디어에 대한 비판능력은 물론 감상능력, 표현능력을 함께 길러주는 노력이 필요한데, 미디어의 내용을 이해하고 비판하는 데서 끝나는 것이 아니라 분석을 통해 대안과 방향을 찾아낼 수 있도록 유도함으로써 균형적인 자기 가치관을 확립시킬 수 있다. 영화를 감상하고 비평하거나 토론하고 느낌을 글로 표현하는 활동이 영상물 시청과 함께 이루어져야 하는 시기다. 영상물을 통해 부분적으로 이해되는 부분들을 메우기 위해 다양한 책읽기를 유도한다면 보다 넒은 이해력을 키워줄 수 있다.

추천 비디오
핑크트헨과 안톤 ★★★☆ 전체/104분/드라마/독일/1999/초등 5학년 이상
‘독일의 안데르센’ 에리히 케스트너 원작으로 ‘독일 어린이 필름 페스티벌’ 등에서 수상한 영화다. 경제적으로 부족함이 없으나 늘 바쁜 엄마가 불만인 핑크트헨과 어렵게 살지만 따뜻하고 사려 깊은 안톤의 우정을 그렸다.
감상 포인트 어른들의 반대를 물리치고 어렵게 쌓은 아이들의 우정.

■글 / 노정연 기자 ■자료·사진제공 / 서울 YMCA 어린이영상문화연구회

날씨가 더워지면 ‘땀과의 전쟁’이 시작된다. 손과 발, 겨드랑이 등을 흠뻑 적실 만큼 땀이 많이 나 일상생활 하는 데 지장을 받는 사람들도 있다. 이처럼 손발이나 몸에 지나치게 땀이 많이 나는 증상이 다한증이다. 다한증의 원인과 그에 따른 치료법을 살펴본다.

한의학에서 바라본 다한증
한의학에서는 몸 밖의 해로운 기운을 막아주는 인체저항능력이 떨어졌을 때나 갑작스러운 스트레스 혹은 소화 장애로 몸 안에 습열과 담이 쌓여 다한증이 발생한다고 본다. 따라서 다한증 증세를 보이면 인체의 저항력을 길러주고, 장부의 기능을 강화하며, 습열과 담을 제거하는 걸 우선시한다. 동시에 신진대사를 원활하게 해주는 한약과 함께 침이나 뜸, 부항 등의 시술을 병행한다. 어떤 이들은 마사지가 다한증을 치료한다는 말을 하기도 하는데, 이는 잘못된 상식이다. 물론 마사지를 통해 우리 몸의 기혈순행을 도울 수는 있다. 특히 다한증 치료에 사용되는 혈자리를 눌러주는 지압 마사지를 한다면 다한증 치료에 도움이 될 것이다.

같은 다한증이라도 온몸에 땀이 나는 게 아니라 손, 발, 이마, 겨드랑이 같은 부위만 땀이 나는 경우는 치료법을 달리 한다. 땀이 나는 부위에 따라 그 원인이 조금씩 다르기 때문. 손발에 땀이 많이 나는(수족한) 사람은 비위의 기운이 약해졌거나 비위에 습열이 많은 것으로 생각하면 된다. 비위의 기운은 지나치게 머리를 쓰거나 생각을 많이 하면 약해질 수밖에 없다. 머리에 땀이 많이 나는(두한증) 것은 비위에 쌓인 습열이 위로 치솟아 땀으로 나타나는 것이다. 두한증은 스트레스를 술이나 기름진 음식으로 해결하는 사람에게서 많이 나타나는 경향이 있다. 사타구니에 땀이 차는(음한증) 증상은 신장 기능이 떨어지거나 양기가 부족할 때 많이 발생한다.

다한증이 있는 아이에게는 풍욕이 도움이 된다. 풍욕은 피부를 튼튼하게 만드는 자연 치료법. 다한증이 있는 아이들은 대체로 땀구멍이 닫히는 힘이 약해서 땀 조절 기능이 약하기 때문이다. 풍욕은 공기가 선선한 오전에 창문을 열어놓은 상태에서 아이를 2~3분간 발가벗겼다가 얇은 이불로 다시 2~3분간 덮어주기를 5회 정도 반복하면 된다. 이때 아이가 땀을 흘리면 마른 수건으로 닦아주고 옷을 갈아입힌다. 땀을 흘린 뒤에는 물이나 과일로 수분을 보충해주어야 한다.

현대의학에서 바라본 다한증
현대의학에서는 다한증을 교감신경의 비정상적인 흥분에 의해 생기는 병이라고 본다. 다한증의 발병률은 국민 2백 명 중 1명꼴. 다한증은 가족력이 강한 병으로 알려져 있다. 다한증 환자 중 가족에 다한증이 있는 경우가 약 20%나 되기 때문이다.

우리 몸은 온도가 올라가면 열을 발산하기 위해 땀샘을 통해 땀을 내보낸다. 이런 정상적인 땀의 생성을 ‘온열계 발한’이라고 한다. 운동을 한 뒤나 더운 여름날 땀이 많이 나는 것이 여기에 해당된다. 이 땀의 양을 조절하는 부분은 뇌의 자율신경계이고, 여기서 교감신경을 통해 몸, 얼굴, 손발, 몸통으로 지시를 내린다. 하지만 다한증 환자들은 땀이 나는 과정이 다른 사람에 비해 민감하다. 작은 스트레스에도 뇌가 과도하게 반응하고, 교감신경계가 흥분해 다량의 땀이 나는 것. 이것을 정상적인 온열계 발한과 구별해 ‘감염성 발한’이라고 부른다.

다한증 치료법은 크게 두 가지로 나눌 수 있다. 비수술요법과 수술요법이다. 비수술요법에는 먹는 약이나 바르는 약, 이온영동요법, 주사요법 등이 있다. 먹는 약은 몸에서 땀이 나게 하는 교감신경을 차단하는 약물을 복용하는 것이다. 바르는 약은 손이나 겨드랑이, 이마에 사용한다. 하지만 먹는 약이나 바르는 약은 그 효과가 일시적이다. 이온영동요법은 손바닥이나 발바닥에 땀이 많은 사람들이 주로 사용한다. 미세한 전류를 피부에 흘려 보내 일시적으로 땀 분비를 억제하는 방법이다. 매일 30여 회씩 치료하면 2~3주 뒤부터 땀의 양이 줄어든다. 단, 치료를 멈추면 처음 상태로 돌아가는 단점이 있다.

주사요법으로는 교감신경 차단술과 보톡스 요법이 있다. 교감신경차단술은 교감신경에 약을 주사해 신경을 차단시키는 방법이다. 주사란 점에서 간편하지만 재발이 잦다. 보톡스 요법은 보튤리늄 독소가 신경전달물질인 아세틸콜린을 억제한다는 점에 착안해 개발된 치료법. 손 다한증을 보톡스 요법으로 치료한다고 하면, 손목 부위를 국소마취한 뒤 1.5cm 간격으로 50여 군데에서 1백여 곳까지 보톡스를 주사해야 한다. 보톡스 요법은 일반 주름 제거에 사용하는 보톡스와 마찬가지로 치료 효과가 6개월~1년 정도 간다. 치료비가 만만치 않기 때문에 실제로 많이 시술되지는 않는 편이다.

그렇기 때문에 다한증에는 수술이 가장 효과적이라고 본다. 최근까지 가장 보편적으로 이용되어온 수술요법은 내시경을 이용한 흉부교감신경절단술이다. 이는 치료 성공률이 높지만 수술 후 땀이 나지 않던 부위에 땀이 심하게 나는 ‘보상성 다한증’이 발생 할 수 있다는 한계가 있다. 세연통증클리닉에서 시술을 시작한 클립교감신경차단술도 있다. 땀이 나는 부위에 따라 클립의 위치를 달리 함으로써 치료 효과를 극대화하는 수술법이다. 한편, 겨드랑이 다한증 치료의 경우 3㎜의 금속관을 땀이 많이 나는 부위에 삽입해 땀샘을 긁어내는 땀샘흡인술을 많이 한다.

생활 속 다한증 완화 수칙
●청결은 기본이다 다한증이 있는 사람은 청결에 각별히 신경 써야 한다. 땀을 흘렸을 경우에는 항균 비누로 샤워를 한다. 샤워를 마친 뒤에는 물기를 완전히 제거하고 파우더를 바른다. 그래야 몸을 보송보송한 상태로 오래 유지할 수 있다. 외출할 때 탈취제를 비롯한 국소도포제를 뿌리거나 발라 땀이 나는 것을 억제하는 것도 한 방법이다.

●맵고 자극적인 음식은 피한다 다한증의 정도가 심하지 않은 사람이라면 평소 식습관을 조절하는 것만으로도 다한증을 완화시킬 수 있다. 물론 다한증이 특정 음식으로 유발되는 것은 아니다. 하지만 보통 사람이먹어도 땀이 나는 맵고 자극적인 음식은 피하는 게 좋다. 짠 음식도 좋지 않다. 특히 자신이 보통 사람들보다 예민한 성격이라고 생각한다면 카페인이 들어 있는 커피, 홍차 등과 술은 금하는 것이 좋다. 규칙적인 식사를 하며 과식과 폭식을 삼가는 노력이 필요하다.

●요가나 가벼운 운동을 한다 다한증은 우리 몸의 전체적인 컨디션이 저하되면 악화되고, 긴장과 스트레스를 받았을 때는 더욱 심해진다. 따라서 요가나 명상을 하는 것이 도움이 된다. 가벼운 유산소 운동도 권할 만하다. 운동을 할 때는 땀이 과하게 배출되지 않도록 하루 30분 이내로 하는 것이 적당하다. 다한증이 있는 사람이 운동 중 땀으로 배출된 수분을 충분히 보충해주지 않으면 몸속의 혈액이 농축돼 혈액순환 장애가 생기고, 심한 경우 실신할 수도 있다. 운동할 때 갈증이 나지 않더라도 물을 자주 마셔야 한다.

■ 글 / 김민정 기자 ■도움말 / 최영민(코비한의원 약수점 원장)·최봉춘(세연통증클리닉 원장) ■일러스트 / 최영주

우리 아이가 최고 실력을 갖춘 선생님에게 ‘공짜’ 과외를 받을 수 있다면 얼마나 좋을까. 최근 맞벌이 부부가 증가하면서 자녀의 교육을 위해 인터넷 학습 사이트를 이용하는 경우가 늘고 있다. 초등학생들의 학습에 도움이 될 만한 인터넷 학습 사이트를 선별했다.

애니메이션, 동영상, 플래시 등 재미있고 다양한 멀티미디어 화면을 제공하는 인터넷 학습 사이트는 아이들이 학습에 쉽게 흥미를 붙일 수 있도록 유도한다. 자신이 원하는 시간에 원하는 만큼 학습할 수 있는 데다 무료로 운영하는 사이트들이 많아 교육비 부담도 덜 수 있다. 유료 사이트의 경우에도 일반 학원이나 과외에 비해 상대적으로 비용이 저렴하다.

에듀넷(www.edunet4u.net)
국내 최대의 학습 데이터베이스를 보유하고 있는 에듀넷은 한국교육학술정보원에서 운영하고 있는 교육 포털 사이트다. 학년별로 다양한 학습 자료와 정보가 담겨 있다. 초·중·고등학생이 학년별, 학기별로 교과목을 예습·복습할 수 있는 콘텐츠를 제공한다. 초등학생 페이지의 ‘에듀 넷공부방’은 전 교과목의 각 단원별로 교과의 내용도 보고, 참고 자료로 링크가 가능해 보충 설명을 볼 수 있다. ‘일일학습’은 매일매일 한자 단어나 고사성어 설명이 새롭게 제공되고, ‘재미있는 수학’을 통해 수학의 역사나 이야기를 볼 수 있다.

푸르넷 아이스쿨(www.purunet.com)
초등학생만을 대상으로 하는 온라인 교육 사이트. 온라인 학습지 국어, 영어, 수학, 사회, 자연 5개 과목별로 학교 진도에 맞춰 수준별 문제를 제공한다. 학생이 문제를 풀면 컴퓨터로 능력을 평가해 그에 맞는 문제를 내주는 것이 특징. 영어는 3학년부터 배우는 과목이지만 1, 2학년용 문제도 있다. 회원의 개인 사정에 따라 학습 계획 조절이 가능하다. 그 외에 일기와 생활계획표 등을 작성할 수 있는 ‘나의 서랍’, 국어, 수학, 사회, 자연, 영어 과목 등으로 구성된 ‘교과학습’, 테마학습, 학습성취도 평가 등이 있는 ‘심화학습’, 과학, 논술, 문학 등 분야별 백과사전을 검색하고 학습 질문이 가능한 ‘숙제박사’, 글쓰기방, 토론방, 자료방, 책방 등이 있는 ‘독서논술’, 문화생활, 교육, 뉴스 등을 담은 ‘학부모 마당’ 등이 있다.

에듀캐스트(www.educast.co.kr)
초등학생과 중·고·대학생을 대상으로 화상 강의를 통한 일대일 교육을 실시하고 있다. 초등학생을 위한 ‘초등네토’, 중·고등학생을 위한 ‘엔틴’을 운영 중이다. ‘엔틴’은 각 과목별로 대학교수들이 수능 강좌를 진행하고 있으며, ‘우리 선생님’ 코너를 마련, 학생들의 질문사항 등을 일선 교사가 직접 답해주는 게시판도 마련돼 있다.

위즈스쿨(www.wizschool.com)
‘인터넷 8학군’을 모토로 내세운 입시 코너를 통해 고교생의 내신 및 수능시험에 대비한 학원 강사진의 강의를 들을 수 있다. ‘핫뉴스’ 코너를 개설, 입시 정보와 특목고 입시 요강 등 최신 교육 뉴스를 소개한다. 유아와 초등학생을 위한 한글, 영어, 수학 강의 코너도 조만간 오픈할 예정이다.

웅진닷컴(www.woongjin.com)
유아 교육 및 초·중·고 학습 교재의 선두주자 웅진닷컴이 메디슨·네띠앙과 함께 합작해 설립한 교육 포털 기업. 월 1만원의 이용료로 웅진닷컴의 콘텐츠를 제공하고, 온라인 첨삭 지도 등 다양한 서비스를 제공할 계획이다.

아이야닷컴(www.i-yah.com)
두산동아가 엘렉스컴퓨터 다우기술과 손잡고 출범시킨 아이야닷컴은 온라인과 오프라인이 결합된 교육 서비스를 제공한다. 두산동아의 학습지를 기초로 한 문제은행 형식의 교육 포털 사이트라고 생각하면 된다. 월 1만~2만원의 이용료를 내고 회원으로 가입하면 두산동아가 제공하는 학습 교재와 수험 정보를 실시간으로 서비스 받을 수 있다. 12만 개의 난이도별 시험 문제를 확보하고 있다. 과목별로 요점을 정리하고 기본 문제를 제공하며 각종 경시대회 대비용 문제도 내준다. 이용자의 문제풀이 결과를 분석해 수준에 맞는 개별 문제를 제공한다.

샘넷(www.semnet.co.kr)
초·중·고등학생 대상의 유료 학습 사이트. 전 학년, 전 과목의 교과 내용을 멀티미디어 방식으로 담고 있으며 방대한 규모의 문제은행을 구축한 상태다.

디그(www.dig.co.kr)
‘디그 스쿨’에서는 놀이와 학습, 글쓰기가 가능하다. 가장 눈길을 끄는 곳은 초등학생 페이지의 ‘포켓몬 초등학교’다. 포켓몬들을 이용해 교과서 지식을 재미있게 학습할 수 있는 페이지로 만들어놓았다. 학생들의 직접적인 참여가 가능하다.

에듀포아이(www.edu4i.com)
교사들에게 학급 운영 홈페이지를 무료로 제공해 학생들이 자연스럽게 이 사이트를 찾도록 유도한 점이 특징. 교육과정에 없는 특별과목의 경우 월 회비를 받아 운영할 계획이다.

풀(www.pull.co.kr)
초등학교 고학년생들의 숙제를 돕는 사이트. 웹 검색, 교과서별 검색, 온라인 백과 등의 방식으로 문서와 미디어 자료를 찾아볼 수 있다. ‘숙제 모음’ 코너는 자주 나오는 질문을 과목별로 나눠 정리해뒀다.

하우키(www.howkey.com)
현직 교사들의 지도와 문제 출제 등 초등학생들의 학습 능력 향상을 위해 마련된 사이트. ‘하우키스쿨’에는 일일학습, 평가교실, 오답노트, 기타과목학습 등이 있다. ‘숙제119센터’에는 우리반 알림장, 화상숙제 해결센터(화상카메라가 있을 경우만), 질문게시판센터, 숙제자료 검색센터, 사이버 현장학습 서비스를 제공받을 수 있다. ‘하우키클럽’에는 문학클럽, 영어클럽, 과학클럽, 경제클럽, 음악클럽 등 주요 과목 외에 부가 학습에 대한 내용도 만나볼 수 있다.

에듀피아(www.edupia.com)
대교의 교육 전문 포털 사이트. 각종 교육 정보와 학습자료, 온라인 강의, 생활정보 상식 등의 서비스를 제공한다. 학생들의 심리 및 적성검사를 할 수 있는 학습진단센터도 있다. 학습 도우미 프로그램이 있어 공부하다 모르는 내용이 있거나 고민이 있을 때 질문을 올리면 전문 상담 교사가 답해준다. 숙제를 포함한 학업 문제, 학교생활, 인성·진로 문제 등이 주요 상담 내용이다.

씽크빅아이(www.thinkbig.co.kr )
씽크빅아이에는 5천여 가지 숙제를 해결해주는 ‘숙제방’, 학습지를 온라인으로 옮겨온 ‘온라인 씽크빅’, 교과 외의 학습을 제공하는 ‘학습방’, 퀴즈와 게임을 즐길 수 있는 ‘아이방’, 교육 정보를 제공받고 전문가에게 상담받을 수 있는 ‘엄마방서비스’가 있다. 20권으로 이뤄진 「21세기 웅진학습백과사전」 검색도 가능하다.

와이즈캠프(www.wisecamp.com)
삼성출판사가 만든 초등학교 인터넷 학습지. 방문 교사가 곁에 앉아 학교 수업을 다시 한번 반복해 지도해주는 듯한 느낌이다. 교사는 지도 내용에 따라 3가지 유형으로 나뉜다. ‘담임교사’는 일반적인 학습 지도를 맡아 매일 학습 내용을 점검하고 평가해 부진한 과목에 대해 조언해준다. ‘첨삭교사’는 서술형·논술형 문제를 매주 2∼4문제 출제, 첨삭·지도해주는 역할을 담당한다. ‘전문교사’는 과목별로 여러 가지 질문에 답해주며 숙제하는 데도 도움을 준다.

아이와아이(www.i-wa-i.com)
현직 교사 140명이 콘텐츠 제작에 참여해 생생한 교육 현장 감각을 살린 점이 특징이다. 숙제를 하다 궁굼한 점을 문의하면 현직 교사가 직접 답변해주는 ‘숙제도우미’ 코너와 역사, 문화, 자연 등을 사진과 함께 얘기로 풀어나가는 ‘현장학습’ 코너가 인기다.

Tip 아이 인터넷 학습 사이트 선택시 고려할 점

● 콘텐츠의 내용이 교육과정에 부합하는가
무엇보다 중요한 것은 콘텐츠의 내용이 교육과정에 부합하는가이다. 현재 진행 중인 제7차 교육과정은 모든 학습을 아이 스스로 할 수 있는 능력을 키워주고 아이의 능력에 따라 학습의 내용도 달라진다. 인터넷 학습 사이트의 내용이 단순히 주입식·반복식으로 구성되어 있지는 않은지, 아이가 스스로 학습할 수 있는 기회를 얼마나 보장해주는지를 살펴볼 필요가 있다.
● 사이트 운영 회사는 믿을 만한가
인터넷 학습 사이트를 선택할 때는 얼마나 공신력 있는 회사에서 운영하는지를 꼭 체크해야 한다. 온라인 학습 사이트들 중에는 최근의 온라인 학습 붐에 편승해 단순히 사이트만 만들어놓고 유료로 회원 가입을 받은 뒤, 콘텐츠의 내용은 신경 쓰지 않는 곳이 많다.
● 체계적인 학습 시스템을 갖추고 있는가
인터넷 학습을 통해 아이의 학습 습관이 어느 정도 변화하고, 기초 실력이 얼마나 향상됐는지를 과학적인 평가 시스템에 의해 측정받을 수 있어야 한다. 이를 위해서는 체계적인 학습 시스템이 갖추어져 있는지 확인해야 한다.
●‘무료체험학습’을 활용할 수 있는가
사이트를 선택하기 전에 아이와 함께 무료체험학습을 충분히 활용하고, 사이트 내용의 양과 질이 충실한지를 파악해야 한다. 대부분의 인터넷 학습 사이트는 유료 결제 전에 ‘무료체험학습’을 제공한다.
● 무조건 장기 결제를 요구하지는 않는가
인터넷 학습 사이트 관련 피해 유형 중 가장 많은 것이 중도 해지에 불응하거나 중도 해지를 할 경우 위약금 명목으로 과다한 비용을 요구하는 것이다. 무조건 장기 결제를 원하는 학습 사이트는 피해야 한다.

■ 기획 / 김민정 기자 ■글 / 이인재(자유기고가) ■사진 / 경향신문 포토뱅크

여성들에게 아직까지 어색하고 주변 시선을 의식하게 되는 것이 산부인과 출입이다. 특히 미성년 여자 아이들은 자신에게 나타나는 2차 성징에 두려움을 갖고 이상 증세가 있어도 감추려는 경향이 강해 증세를 키우는 수도 있다. 따라서 부모가 관심을 갖고 지켜보는 것이 중요하다. 미성년 여자 아이들이 많이 걸리는 산부인과 질환에는 어떤 것들이 있을까. 또 어떤 증상이 나타나면 병원을 찾아야 할까. 엄마가 챙기는 우리 아이 성(性) 건강.

미성년 여자 아이들이 걸리기 쉬운 산부인과 질환

1. 무월경
초경이 시작된 후 규칙적으로 월경을 잘 하면 사춘기가 이상 없이 지나간다고 볼 수 있다. 이 시기는 월경 장애가 잘 발생하는 시기로 아이의 월경 주기나 몸 상태에 대해 세밀한 관찰이 필요한 시기이기도 하다. 특히 월경 장애는 생식기관을 포함한 다른 기관에 이상이 있음을 암시하는 첫 신호가 되며 성인이 된 후의 생식 능력에 영향을 미칠 수 있기 때문에 조기진단과 치료가 필요하다.

무월경 진단법
*유방과 음모 등 2차 성징이 발현됐으나 16세까지 월경이 없는 경우
*2차 성징의 발현 없이 13세까지 초경을 하지 않는 경우
*초경 후 6개월간 월경을 하지 않는 경우

이러한 경우엔 일단 병원을 방문해 진찰을 받는 것이 중요하다. 환자들 중에는 체질적으로 초경이 늦는 경우도 있지만 염색체 이상이나 생식기의 선천적 기형, 다낭성난소증후군 등 다양한 원인이 있기 때문이다. 염색체 이상인 경우는 또래보다 키가 작을 수 있는데 적절한 시기에 빨리 치료를 시작하면 발육 장애를 예방할 수 있다.

2. 성조숙증
성조숙증이란 만 7세 이전에 유방이 발달하거나 음모가 나는 등의 2차 성징을 보이는 경우로 90%가 여아에게서 발생하며 남아의 경우 고환이 발달하는 증상을 보인다. 성조숙증은 여성호르몬에 조기에 노출돼 생기는 것으로 가장 큰 문제는 성장판이 닫혀 키가 자라지 않는 것이다. 때문에 빨리 발견해 가능한 조기에 치료를 시작하는 것이 좋다. 난소종양이나 부신종양, 피임제나 에스트로겐 연고와 같은 외부 호르몬에 노출되는 경우에도 성조숙증의 증상이 나타날 수 있으므로 이러한 경우 산부인과에서 정밀검진을 받는 것이 좋다.

3. 비정상 자궁 출혈
사춘기에 비교적 흔히 볼 수 있는 질환으로 혈액응고 장애, 자궁이나 난소 등 생식기관 내의 이상, 외상 등 다양한 원인이 있기 때문에 여러 가지 검사를 통해 감별이 가능하다. 대개의 경우 무배란과 연관되어 나타나는데 이는 미성년들의 생식체계가 아직 완전히 성숙되지 않았기 때문이다.

* 희발월경 월경 간격이 35일 이상의 불규칙한 월경
* 빈발월경 월경 간격이 21일 이하의 규칙 혹은 불규칙한 월경
* 월경과다 간격은 규칙적이나 출혈이 과다하고 기간이 긴 월경
* 부정자궁출혈 불규칙한 간격으로 일어나는 과다한 양의 기간이 긴 월경
* 월경간출혈 규칙적인 월경 주기 사이에 오며 양이 많지 않은 월경
* 월경간점혈 정상 월경 2~3일 전에 있는 작은 출혈

출혈 정도가 심하지 않은 경우는 괜찮지만 빈혈이 생길 정도로 심한 경우에는 건강을 해치거나 학업에도 지장을 줄 수 있기 때문에 일정 기간 호르몬 요법을 통한 치료가 필요하다.

4. 생리통
보고에 따르면 사춘기 여성의 52%가 생리통을 느끼며 그중 10%는 매달 1~3일 동안 아무 일을 할 수 없을 정도로 무력감을 호소하는 것으로 나타났다. 생리통은 보통 월경이 시작되기 전 혹은 수 시간 내에 발생하며 기간은 1~2일간 지속된다. 72시간을 경과하는 경우는 드물다. 생리통이 심한 경우 자궁근종, 난소종양, 자궁내막증 등을 의심할 수 있다. 무턱대고 참지 말고 병원을 찾아 적합한 치료를 받는 것이 현명하다.

5. 질 내 감염, 외음부 질염
성인과 달리 소아나 사춘기 여성의 경우 질 내부가 튼튼하지 않고 면역력이 약해 외음부나 질 내 감염이 쉽다. 가장 흔한 원인은 비위생적 관리와 질 내 이물질 등을 들 수 있다. 어린이들은 대변을 본 후 항문에서 음부 쪽으로 닦는 경우가 많은데 이럴 경우 변이 외음부에 묻기 쉬워 세균 오염의 가능성이 있다. 여자의 질은 요도와 항문 가까이에 있으므로 특히 청결이 요구되며 용변을 본 후 항상 음부 쪽에서 항문 쪽으로 닦도록 엄마가 지도해야 한다. 목욕시 거친 비누를 사용한다거나 몸에 착 달라붙어 땀 흡수가 잘되지 않는 하의를 입어도 외음부에 염증이 생길 수 있다. 드물게 홍역이나 수두, 감기와 같은 호흡기 감염이 있을 때 질 내 감염이 동반되기도 한다.

미성년도 정기적인 산부인과 검진이 필요한가요?

초경이 시작된 후 생리 불순이나 생리통을 경험하는 경우 1년에 한 번 정도 정기검진을 받는 것이 좋습니다. 성 경험이 있는 경우도 마찬가지구요. 최근 자궁경부암의 주요 원인으로 알려진 인간유두종바이러스(HPV)에 대한 예방 백신이 개발됐습니다. 아직 성 경험이 없는 사춘기 여성이라면 자궁경부암 예방 차원에서 접종하는 것이 좋습니다.

엄마들이 유심히 봐야 할 부분
*아이들 속옷에 묻은 질 분비물을 관찰하자. 분비물이 갈색이나 녹색을 띠는 경우, 피가 묻거나 냄새가 심하게 나는 경우는 질염이나 외음부 질염을 의심해봐야 한다.

*생리 주기가 규칙적인지 불규칙적인지, 양이 적은지 많은지, 생리통이나 생리 전 증후군이 있는지 아이의 생리 양상을 관찰하자. 아이의 생리 주기 정도는 기본적으로 외워두고 생리통은 얼마나 심한지 생리 전에 어지럽거나 속이 메스꺼운 증상은 없는지 등 아이와의 대화도 중요하다.

* 유방과 음모의 발현 등 아이의 2차 성징을 관찰하자. 아이 몸에 변화가 생긴 시기와 발현 과정을 살펴보며 아이에게 세밀한 관심을 갖는 것이 좋다.

* 질 내 감염을 예방하기 위해서는 땀 흡수와 통풍이 잘되는 속옷이 좋다.

■글 / 노정연 기자 ■일러스트 / 정세은 ■도움말 / 송인옥(제일병원 미혼여성클리닉 교수)

죽기 전에 꼭 한번은 가봐야 하는 여행지, 바로 그리스 아테네다. 민주주의의 산실이자 서양 문명의 뿌리 그리고 신화의 땅인 아테네는 그 역사성만으로도 방문할 가치가 충분하다. 여기에 2천5백 년 전의 건축술도 놀랍다. 아테네는 그래서 전 세계에서 여행자들이 몰려든다. 아테네의 아크로폴리스는 그리스의 이상 도시였다. 거기 지어진 건축물들이 모두 그리스 신화와 닿아 있다. 게다가 소크라테스와 플라톤을 배출한 철학의 땅이기도 하다. 서양이라는
뿌리를 쫓아가다 보면 결국은 아테네와 닿는다. 아테네에서도 아크로폴리스는 서양 문명의 심장이다.

언덕 위에 세워진 신들의 도시
아크로폴리스는 공사 중이다. 2차 대전 이후 공사가 중단된 적이 없었다고 한다. 아크로폴리스는 언덕 위에 세워진 굳건한 성채처럼 보인다. 아크로폴리스 자체가 높은 곳에 세워진 도시라는 뜻을 담고 있다. 높다는 뜻의 아크로스(Akros)와 도시국가란 뜻의 폴리스(Polis)를 합친 말이다. 아크로폴리스는 원뿔형의 언덕을 칼로 뚝 잘라 만들었다고 생각하면 된다. 높이는 190m가 조금 넘는다. 거대한 돌성이며 요새다. 여기서는 아테네 시가지가 한눈에 내려다보인다.

입구는 여러 곳에 있다. 여행객들은 성벽 옆을 따라 놓인 탐방로를 오르다 거대한 기둥 숲을 지나 아크로폴리스로 안내된다. 비록 무너지고 부서진 기둥들이 여기저기 흩어져 있지만 아크로폴리스의 신전들은 장관이다. 대리석에 홈을 파서 세워놓은 신전의 기둥은 2천 년이 넘었지만 아직도 눈부시게 하얗다.

절벽 아래에서 올려다 본 파르테논은 그리 크지 않아 보인다. 막상 신전 앞의 돌기둥 옆에 서면 입이 턱 벌어질 정도로 장관이다. 파르테논은 과연 누구의 신전일까? 아테나 여신을 위한 신전이다. 아테나는 제우스의 머리에서 나온 풍요의 여신이었다. 아테나는 처녀 신이었으므로 아테네 사람들은 신전을 처녀의 집, 즉 파르테논이라고 불렀다.

아테네 사람들은 아테나 여신과 포세이돈을 서로 경쟁관계로 생각했다. 아테나는 땅을 풍요롭게 해주는 신이고, 포세이돈은 물을 다스리는 신이다. 땅과 물 중 아테네는 땅의 신을 택했다. 아테네의 지형을 보면 아테네 사람들의 선택을 짐작할 수 있다. 산자락마다 올리브를 심어놓고 사는 이 도시 사람들은 포세이돈보다는 아테나 신을 더 사랑할 수밖에 없었을 것이다.

신들이 인간 같고, 인간이 신 같은 곳
아크로폴리스에는 파르테논뿐 아니라 승리의 신 나이키 신전, 에레크테우스 신전도 있다.
여기서 신들에 대한 궁금증 한 가지만 짚고 넘어가자. 그리스 신들은 한마디로 ‘철딱서니가 없다’. 진리만을 이야기하는 고귀한 신들이 아니다. 그리스의 신은 오히려 인간보다 변덕스럽다. 제우스는 여기저기서 바람을 피우고 헤라는 질투한다. 미의 여신 아프로디테, 제우스의 아내 헤라, 아테나 여신은 서로 자신이 미인이라고 싸우다 결국은 인간들을 전쟁으로 몰아넣고 만다. 트로이 전쟁의 불씨를 만든 것이 바로 세 여신이다. 신들은 이처럼 욕심이 많고, 서로 질투한다. 흠결 없이 완벽함으로 인간을 다스리는 동양의 신과는 판이하다.

그래서 신들이 인간 같고, 인간이 신 같은 곳이 바로 그리스다. 고대 아테네인들은 파르테논의 벽에 신과 인간의 역사를 새겨놓았다고 한다. 신들이 벌인 전쟁, 전설의 여 전사 아마조네스와 켄타우로스의 전쟁, 아테네 사람들과 아마조네스의 전쟁, 트로이 전쟁 등을 새겼다. 신들의 역사이자 사람들의 역사이다.

하지만 부조물을 찾기는 힘들다. 대리석 기둥 위에는 말 조각상만 남아 있다. 중요 유물은 영국인들이 영국 박물관으로 대부분 옮겨갔다. 영국인들은 기둥까지 뽑아 가버렸다.

남아 있는 조각품도 대단하다. 2천5백 년 전에 어느 장수가 이끌었던, 아니면 신들이 타고 다녔을 법한 잘생긴 백마상은 지금도 살아 움직일 듯이 생생하다. 돌을 찰흙처럼 다룬 아테네인들의 솜씨가 놀랍다.
파르테논에 눈길을 뺏겨 다른 신전들은 쉽게 눈에 들어오지 않지만 실은 하나같이 신화와 역사를 다루고 있다. 진입로에 있는 니케 신전은 고대사에서 아테네인들의 자부심이 담겨 있다.

페르시아 전쟁의 승전 기념물, 니케 신전
교과서에서 아테네는 민주주의가 꽃핀 곳으로 나온다. 그럼 평화의 땅이었을까? 결코 그렇지 않다. 피비린내 나는 싸움을 했다. 고대나 지금이나 힘이 세상을 지배한다. 당시 지중해의 주요 국가는 아테네와 스파르타, 그리고 페르시아였다. 이들이 에게해를 둘러싸고 끊임없이 전쟁을 벌였던 것이다. 니케는 영어로 하면 나이키, 즉 승리의 여신. 니케 신전은 페르시아와의 전쟁에서 이긴 뒤 그 승리를 기념하기 위해 세운 것이다.

전쟁은 이렇게 시작됐다. BC 490년 페르시아의 다리우스는 아테네에 대군을 이끌고 쳐들어왔다. 그리스 건너편 터키 지방이 당시 이오니아. 이오니아인들이 페르시아에 반기를 들자 아테네인들이 이오니아인들을 도왔던 모양이다. 페르시아는 약이 올랐다. 아테네를 응징하려 했지만 첫 번째 전투는 아테네의 승리로 끝났다. 그 유명한 마라톤 전투가 바로 여기서 나왔다. 10년 후엔 아버지의 뒤를 이어 복수의 칼날을 갈던 페르시아의 크세르크세스가 다시 쳐들어왔다. 이때 그리스 도시국가의 동맹국을 이끈 것은 스파르타.

영화 ‘300’은 바로 이 전쟁에서 죽은 스파르타 전사들을 영웅으로 그려놓은 것이다. 영화에서는 크세르크세스를 마치 괴물처럼 묘사했다(이 영화 속에는 동양에 대한 은근한 편견이 들어 있다. 스파르타 전사는 완벽한 몸짱인데 동양인들은 괴수 같다는 발상 자체가 편견이다).

영리한 아테네인들은 도망을 가버렸다. 그래서 화를 모면했다. 나중에 아테네는 살라미스 해전에서 페르시아인들을 대파, 대승을 거뒀다. 이 승리의 기념관이 바로 니케 신전이다.

니케 신전은 파르테논에 비하면 초라하다. 하지만 그리스 최강국으로 떠오른 아테네는 파르테논을 세운다. 그전에도 아테나 신전이 없었던 것은 아니다. 하지만 페르시아인들의 공격으로 파괴된 상태. 아테네의 지도자 페리클레스는 파르테논, 에레크테이온, 니케 신전을 지었다. 현재 볼 수 있는 것은 바로 이 시기의 전승 기념물인 셈이다.

여인들의 모습이 기둥처럼 새겨져 있는 에레크테이온은 페르시아가 아테네 신전을 파괴했을 때 신들을 모신 임시 신전이었다. 아테네 여신과 포세이돈, 아테네의 건국 시조 에레크테우스를 함께 모신 곳이다.

현자의 죽음 그리고 아테네의 몰락
신들은 서로 질투하고 싸워댔지만 아테네의 철학자들은 신들보다 더 점잖았다. 소크라테스를 살펴보자. 아테네 사람들은 왜 소크라테스 같은 성인을 죽였을까? 가이드의 이야기가 재밌다. 소크라테스의 추종자 중 하나인 카이레폰은 아폴론 신전에서 신에게 물었다. “소크라테스보다 현명한 사람이 있는가?” 그는 “없다”는 신탁을 받았다. 설마 그럴 리가 없다고 생각한 소크라테스는 거리에 나가 많은 사람에게 “진리란 무엇인가”와 같은 주제를 묻고 답했던 모양이다. 소크라테스는 그 유명한 삼단논법으로 아테네의 ‘토론 왕’이 됐다. 소크라테스에 맞선 상대방들은 논쟁에 지고 망신만 당했다. 이들이 원한을 품게 됐고, 결국 소크라테스를 법정에 세웠다.

당시 아테네의 규율상 소크라테스가 선택할 수 있는 것은 딱 두 가지였단다. 추방당하든지, 아니면 죽든지.
추방을 거부하면 죽임을 당할 수 있었다. 소크라테스는 당당하게 사형 선고를 받을 수 있는 위험한 선택을 했다. 이때 그가 남긴 명언은 바로 ‘음미하지 않는 삶은 가치가 없다’는 것이다. 소크라테스를 가뒀다는 감옥은 지금도 남아 있다.

현자나 철학자를 죽인 나라는 오래가지 못한다는 것은 늘 역사가 증명한다. 아테네도 그랬다. 페르시아가 물러가니 이번엔 아테네와 스파르타가 패권을 차지하기 위해 싸움을 벌였다. BC 431년 터진 펠로폰네소스 전쟁에서 아테네는 스파르타에 결국 패했다. 이후 아테네는 다시는 강국으로 떠오르지 못했다.

아테네의 몰락과 함께 그리스의 시대도 저물어갔다. 스파르타의 전성기도 잠시, 이후 세계의 주인은 로마가 됐다. 후에 동로마제국은 파르테논을 그리스 정교회 성당으로 썼고, 오스만튀르크는 이슬람사원으로 사용했다.

그럼 누가 아크로폴리스를 부숴버렸는가?
아크로폴리스를 폐허로 만들어버린 사람들은 1697년 베네치아군이었다. 아크로폴리스에 머물고 있던 터키군을 공격하기 위해 대포를 쐈고, 당시 2천 년 가까이 버텨온 신전은 무너지고 파괴됐다. 근대에 와선 영국인들이 유물들을 떼어내고 훔쳐갔다.

아크로폴리스는 사실 하나의 거대한 돌덩이라고 할 수 있다. 이 돌 속에 신화가 있고, 돌 속에 전쟁이 있다. 돌은 그냥 세워지지 않았다. 부석사 무량수전의 배흘림기둥 같은 기법이 이미 2천5백 년 전 파르테논 신전에 적용됐다. 중간 부분을 약간 더 크게 만들어야 시각적으로 반듯하게 보인다는 것을 아테네인들은 이미 알고 있었다. 돌 하나가 과학이며 돌 하나가 역사이다.


여행 길잡이
그리스로 가는 직항 편은 없다. 유럽(프랑크푸르트, 암스테르담, 파리, 로마, 이스탄불)을 거치거나 두바이 등을 거쳐서 간다. 국제공항에서 시내까지는 1시간 정도 걸리며 익스프레스 버스가 다닌다. 시내에선 지하철과 트롤리버스가 편하다. 지하철은 역무원에게 아크로폴리스라고 말하면 표를 준다. 전철역에서 내려 15~20분이면 아크로폴리스 매표소까지 걸어 갈 수 있다. 택시도 다른 유럽 도시에 비해서는 저렴하다. 시내에선 5유로 이내로 다닐 수 있다. 다만 짐을 실을 때는 추가 요금을 내야 한다.

신타그마 광장은 아테네의 중심 거리다. 쇼핑하기에도 좋다. 아크로폴리스에서도 걸어서 30분이면 갈 수 있다. 신타그마란 헌법이라는 뜻의 그리스어. 국회의사당이 있다. 국회의사당을 지키는 병사의 신발은 마치 미키마우스의 장화처럼 우습다. 사진 포인트다. 트롤리버스도 중심가를 다니는데 신문 판매대에서 표를 살 수 있다. 아테네 중심가에 있는 여행 안내소에 가면 여행 안내 책자와 버스, 기차, 페리 시간표, 호텔 리스트, 그리스와 아테네 시내지도를 제공해준다.

■글&사진 / 최병준 (경향신문 기자)

장마에 때맞춰 엔테로바이러스를 통해 감염되는 뇌수막염이 유행이다. 병명은 생소하지만 고열이나 구토 등의 감기 증상을 대수롭지 않게 넘겨 치료 시기를 놓쳤다가는 자칫 생명을 위협할 정도로 악화될 수 있는 전염성 질환이다. 아직 엔테로바이러스에 대한 백신이 없으므로 외출 후 손 씻기 등을 생활화해야 한다.

뇌수막염 주의보’에 빨간 불이 켜졌다. 뇌수막염은 뇌와 척수를 둘러싸고 있는 뇌수막에 염증이 생기는 병. 질병관리본부는 지난달 소아전염병표본감시 및 엔테로바이러스 실험실 감시 결과, 바이러스성(무균성) 뇌수막염의 유행이 우려된다고 주의를 당부했다.

소아전염병표본감시 결과 5월 말 이후 2주 연속 환자 발생보고가 증가하고, 엔테로바이러스 실험실 감시 결과 바이러스성 뇌수막염 환자가 증가한 것으로 나타났다. 6월 초에는 환자 발생 비율이 0.121%를 기록, 올해 들어 가장 높은 수치를 나타냈고 의뢰된 환자들 중 바이러스 검출률이 50%를 넘었다고 한다. 특히 5월 말에는 양성률이 60.9%로 확인돼 전국적인 유행까지 우려되는 상황이라고.

무균성 뇌수막염은 90% 이상이 현재 유행하고 있는 엔테로바이러스에 의해 유발되는데 아직까지 예방접종 백신이 개발돼 있지 않으므로 개인 위생 강화를 통한 예방이 가장 효과적인 관리 방안이다. 게다가 초기 증상이 뚜렷하지 않으면 진단도 어렵기 때문에 평소 철저한 위생과 건강관리가 요구된다. 아이보다 면역력이 강한 성인이라고 해서 안전한 것도 아니다. 지난해 여름, 드라마‘`이산’촬영 도중 쓰러진 한지민은 뇌수막염 정밀검사를 받은 끝에 가슴을 쓸어내렸고 비슷한 시기 힙합그룹 ‘에픽하이’의 미쓰라 진도 뇌수막염으로 일주일간 입원 치료를 받았다고 밝힌 바 있다.

감기 증상이 지속되거나 아이가 이유없이 떼쓰고 보챈다면 일단 뇌수막염을 의심해봐야 한다. 여름철 건강의 복병, 뇌수막염에 대해 알아보자.

Part 1 뇌수막염은 어떤 병?
뇌수막염은 뇌와 척수를 싸고 있는 막인 뇌수막에 염증이 생기는 질환. 뇌 자체에 염증이 생기는 것은 아니며 주로 세균이나 바이러스 감염에 의해 발생한다. 뇌수막염의 원인으로는 바이러스, 세균, 결핵 등이 알려져 있는데 유행하는 뇌수막염의 대부분은 바이러스가 원인. 일반적으로 여름에 가장 많이 발병하며 특히 3~6세의 어린이에게 많이 나타나는 경향이 있다.

1 원인별 구분
1) 바이러스성 뇌수막염
무균성 뇌수막염이라고도 한다. 가장 흔하고 증상이 가벼우며 저절로 낫기도 한다. 바이러스성 뇌수막염은 엔테로바이러스, 볼거리바이러스, 일본뇌염바이러스, 단순포진바이러스 등이 원인이지만 우리나라 여름철에 유행하는 뇌수막염은 대부분(90% 이상) 엔테로바이러스가 원인이다. 바이러스성 뇌수막염은 여름과 가을에 주로 발병한다.

2) 세균성 뇌수막염
면역력이 약한 영아기에 많이 발생하고 증세도 심각한 편이며 심하면 생명을 위협할 수도 있다. 화농균(헤모필루스 인플루엔자균, 수막구균, 폐렴구균, 대장균 등)이 수막에 침입해 생긴다. 신생아기에는 대장균으로 인해 생기는 경우가 많고, 신생아기 이후에는 그 밖의 균이 원인인 경우가 많다.

3) 결핵성 뇌수막염
결핵성 뇌수막염은 대부분 가족 중에 결핵 환자가 있는 경우가 많고, BCG접종을 받은 아이에게서는 매우 드물게 나타난다. 폐결핵이 먼저 나타나는 경우가 많은데, 폐결핵의 유병률과 함께 줄어드는 추세라고 한다. 예방이 가능하고 항결핵제를 투여해 치료도 비교적 쉽다.

2 증상
증상은 원인에 따라 크게 구별되지는 않는다. 초기에는 감기와 같은 증상을 보이고 고열과 전신의 통증을 수반하며, 더욱 심해지는 경향이 있으므로 감기 증세가 계속된다면 뇌수막염을 일단 의심해봐야한다. 초기 증상은 고열과 구토, 두통이 대부분이지만 이 중 단 한 가지 증상만 나타나는 경우도 있고 단순 감기와 구분하기 힘든 경우도 많다. 3개월 미만의 어린아이는 보채는 증상만 보이기도 해 구별하기가 쉽지 않다. 아기가 젖을 마다하거나 보채고 기저귀를 갈아줄 때마다 싫어하며 별안간 큰소리로 울면 우선 병원으로 데려가야 한다.

가장 많은 증세는 열, 심한 두통, 목이 뻣뻣해지고 밝은 빛을 싫어하는 것, 의식의 혼탁 혹은 혼수상태, 울렁증과 구토 등이며 심한 경우 경련, 의식 장애, 마비 증상이 나타나기도 한다. 소아과 전문의들은 “`원인 모를 고열이 있을 때는 반드시 뇌수막염을 의심해봐야 한다”고 조언한다.

성인의 경우는 감기 증세보다 뇌압이 상승되는 뇌막 자극 증상이 조금 더 뚜렷하게 나타난다. 뇌막 자극 증상이란 격심한 두통, 목의 강직, 구역질과 구토, 안구 통증, 광선 공포증 등을 들 수 있다.

Tip 뇌수막염 예방 어떻게 할까요?
현재 유행하는 엔테로바이러스에 대한 백신은 없다. 백신으로 모든 뇌수막염 원인균을 예방하기는 어렵지만 심한 합병증을 유발하는 뇌수막염은 예방할 수 있다. 가장 중요한 것은 헤모필루스 인플루엔자 백신 접종과 MMR 백신 접종이다. 헤모필루스 인플루엔자 백신은 생후 2·4·6개월에 기초접종을 하고 12~15개월에 추가접종을 한다. 볼거리, 풍진, 홍역 바이러스로 인한 뇌수막염을 예방하는 MMR 백신은 12~15개월에 기초접종을 하고 4~6세에 추가접종을 한다. 일본뇌염 백신은 일본뇌염 바이러스로 인한 심한 뇌염을 예방하며 사(死)백신은 12~23개월에 일주일 간격으로 2회, 1년 뒤와 만 6세, 12세에 추가접종한다.

전염을 막기 위해서는 여름철에 손 씻기와 철저한 위생 관리가 필요하며 만 5세 미만의 어린이는 뇌수막염의 유행 시기에 가능한 외출을 삼가고 충분한 수분 보충과 영양 보충을 해서 휴식을 취하는 것도 면역력을 높이는 방법 중의 하나다. 유행 시기에는 사람이 많이 모이는 곳은 되도록 피하는 것이 좋다.

3 진단과 치료
뇌수막염이 의심되면 의사에게 진찰과 정밀 진단을 받는 것이 좋다. 정확한 진단을 위해서는 척수 근처의 뇌척수액을 채취하는 요추천자(腰椎穿刺)로 감염 여부 및 원인 균주를 파악해야 하며 뇌농양 여부를 확인하기 위해 CT 촬영이나 MRI 촬영을 하는 경우도 있다.
가장 중요한 치료는 무엇보다도 충분한 휴식이며 평소 면역력 강화를 위한 생활습관 개선과 위생 지도가 필요하다.

1)바이러스성 뇌수막염의 치료
바이러스성 뇌수막염의 경우 건강 상태에 따라 다르지만 7~10일이면 대부분 완치될 정도로 치료가 어렵지 않은 편이다. 바이러스성 뇌수막염은 특별한 치료법이 없고 두통 등 증상을 완화시키기 위한 약물을 투여한다. 3~7일 정도의 잠복기를 거쳐 2~3일간 발열이 지속되는데, 가벼운 감기처럼 앓고 지나가는 경우가 많다. 발병했다 하더라도 해열제로 열을 내리고 영양 주사를 보충해주는 등 안정을 취하면 대개 일주일 내에 80~90%는 좋아진다.

2)세균성 뇌수막염의 치료
검사를 통해 세균성 뇌수막염이 확진되면 최소 일주일 이상 입원 치료를 해야 한다. 세균을 죽이는 항생제로 치료하되, 세균은 특정한 항생제에 내성을 가지고 있으므로 정맥을 통해 수액, 항간질 약물, 스테로이드 등 적절한 치료약을 투여한다.

3)결핵성 뇌수막염의 치료
결핵성 뇌수막염인 경우 항결핵제를 투여하게 된다. 1년 반 이상 장기 치료를 해야 하는데, 치료 시기가 늦어질수록 상태가 나빠져 영구적인 후유증이 남는 경우도 있다.

Part 2 뇌수막염이 부를 수 있는 위험
여름철에 유행하는 엔테로바이러스는 감수성이 높은 6개월에서 5세 사이의 어린이에게 많이 나타난다. 성인도 엔테로바이러스, 볼거리바이러스, 일본뇌염바이러스, 단순포진바이러스 등에 감염돼 뇌수막염에 걸릴 수 있다. 세균성 뇌수막염은 23개월 미만에서 많이 발생하며 결핵성 뇌수막염도 역시 영아에서 많이 나타난다. 뇌수막염에서 가장 문제가 되는 것은 아이들에게서 자주 발병되고 전염성 질병이라는 점, 세균성 뇌수막염의 치료 이후에 나타날 수 있는 후유증 때문이다.

1 합병증과 전염
나이가 어릴수록 초기 증세는 감기와 구분이 어렵고, 방치했을 때 합병증이 올 수 있다. 가장 흔한 합병증으로는 뇌압 상승으로 인한 뇌부종, 혼수상태, 경련, 불충분한 호흡, 수분-전해질 균형의 이상, 흡인 및 질식, 중추신경계와 관계된 심장 및 호흡 정지가 보고되고 있다.

뇌수막염은 전염될 가능성이 있지만 정확한 전염률은 보고되지 않았고, 접촉한 사람의 건강 상태에 크게 좌우되는 것으로 알려져 있다. 현재 유행하고 있는 엔테로바이러스는 호흡기 분비물이나 배설물 등에 의해 감염되며 어린이집에서 음식을 나누어 먹거나 장난감을 빨다가 전염되는 경우가 많으므로 보호자의 세심한 주의가 필요하다. 특히 질병이 유행하는 시기에는 손씻기 지도 등 위생 교육을 강화할 필요가 있다. 세균성 뇌수막염이 전염되는 경우는 그다지 많지 않지만 대부분 면역력이 떨어졌을 때 걸리기 쉽다.

2 뇌수막염의 후유증

1) 세균성 뇌수막염의 경우
신생아와 노년층의 뇌수막염은 드물게 사망에 이를 수 있고 청력장애, 만성 경련질환, 수두증, 발달장애 등이 나타날 수 있다. 영아기 이후에도 뇌손상이나 혼수상태, 청력장애, 언어장애, 발달장애, 기억장애가 보고된 경우가 많으므로 조기 발견과 치료가 무엇보다 중요하다. 치료를 시작하는 시기가 빠를수록 예후가 좋으며 완치도 쉽다. 화농균의 일종인 헤모필루스 인플루엔자균에 대한 백신이 있어서 중증 감염은 예방할 수 있다.

2) 바이러스성 뇌수막염의 경우
바이러스성 뇌수막염은 대개 1~2주 이내에 완치되며 특별한 후유증이 없는 것으로 알려져 있다. 그러나 심각한 후유증이 보고된 예도 많은데 일부 신생아실에서 엔테로바이러스 감염시 사망률이 11%나 되며 다른 집단에 비해 두뇌, 지능, 언어발달이 떨어진다는 보고가 있었고 엔테로바이러스 감염자의 71%는 뇌염, 뇌막염, 소아마비성 운동마비 등의 신경학적 후유증이 많이 나타나는 것으로 보고된 바 있다. 드물게는 발달장애나 지능저하 등의 후유증도 나타나는데 이는 나이와 뇌막 자극 증상이 나타난 기간, 합병증 유무와 관계가 있다.

■ 기획 / 이연우 기자 ■글 / 위성은(객원기자) ■일러스트 / 최수연

Mini Interview

Q 뇌수막염이 여름철에 문제가 되는 이유는 무엇인가요?
A 현재 유행하는 뇌수막염은 엔테로바이러스인데 바이러스의 특성상 추운 날씨에는 활동을 하지 못합니다. 대개 국내에는 3월부터 유행하기 시작해 9월까지 바이러스가 활동하는데 이 중 7, 8월에 가장 환자가 많습니다. 또 날씨가 따뜻해 어린이들이 여행과 물놀이를 많이 하고, 다른 아이들과 접촉이 많은 어린이집에 다니는 것도 유행이 커지는 원인 중의 하나입니다.

Q 뇌수막염을 정확히 진단하는 것이 어렵다고 하는데요.
A 바늘을 가지고 뇌척수액을 직접 뽑아내는 것을 요추천자라고 하는데요. 입원해 요추천자를 권하면 보호자들이 두려워서 거부하는 경우가 많습니다. 요추천자를 해야 정확한 진단과 정확한 원인균 혹은 원인 바이러스를 알 수 있으며 증상이 호전됩니다. 지금까지 수백 명의 뇌수막염 환자를 진료하면서 요추천자로 인한 심각한 부작용을 겪은 적은 없습니다만 사실 부작용이 종종 보고되기도 합니다. 가장 중요한 것은 요추천자 전에 안압 측정이나 CT 촬영 등으로 뇌압 상승 여부를 확실히 평가하고 검사해야 한다는 것입니다.

Q 뇌수막염을 한번 앓고도 또 걸릴 수 있나요.
A 면역체계라는 것은 어떤 병원체가 침입하였을 때 환자에게 나타나는 전반적인 반응현상, 즉 그 사람의 건강상태를 뜻합니다. 뇌수막염은 건강한 사람은 잘 걸리지 않고 걸리더라도 합병증 없이 잘 회복됩니다. 그러나 영아나 장기간 약물을 복용한 환자, 당뇨, 만성질환, 백혈병, AIDS 등으로 면역이 저하된 환자는 좀 더 쉽게 걸릴 수 있습니다. 뇌수막염을 유발하는 바이러스나 세균 등이 장기간의 방어 면역을 인체에서 형성할 수 있는지는 아직 밝혀지지 않았습니다. 다시 말해서 한번 뇌수막염에 걸린 사람도 다시 걸릴 수 있으며 그 환자가 면역이 저하된 환자라면 더욱 쉽게 걸릴 수 있습니다.

Q 초기에 감기와 구별할 수 있는 방법은 없나요?
A 현재 입원 및 외래 치료를 하고 있는 뇌수막염 환자 대부분이 1~5세이며 고열과 구토 증상으로 병원을 찾습니다. 증상 초기에는 의사인 저도 확진하기는 어려우며 대개 2~3일 정도 지켜본 후 고열과 뇌막 자극 증상이 심해지면 입원해야 합니다. 발병 초기에 감기와 구분할 수 있는 점은 고열이 많이 나고 호흡기 증상보다는 구역질, 구토, 두통, 근육통 증상이 더 많이 나타난다는 것입니다. 두통, 지각과민이 나타나기도 하며 영유아는 심하게 보채는 증상이 있고 사춘기 어린이는 안구통증, 목과 다리의 통증, 광선공포증과 이상한 행동 등을 하기도 합니다. 그러나 뚜렷이 구분할 수 있는 특징은 없으므로 조기에 병원에서 진찰을 받는 것이 무엇보다 중요합니다.

Q 부모나 어린이가 유념해야 할 점은 무엇인가요?
A 가장 중요한 것은 조기 발견입니다. 어린이에게 원인 모를 고열이 지속되면 반드시 병원에 가서 진료를 받아야 합니다. 뇌수막염 유행 시기에는 모든 가족이 위생 관리를 철저히 해야 합니다. 예방 접종을 했다고 해도 모든 뇌수막염을 예방할 수 있는 것은 아니므로 안심할 수 없습니다. 또 어린이가 다니는 유치원, 학원, 학교 등에 현재 뇌수막염이 유행하는지 자주 확인할 필요가 있습니다. 요즘 유행하는 바이러스성 뇌수막염은 대개 4~5일 입원하면 증상이 호전돼 퇴원하지만 치료가 끝난 것은 아니며 2~3주 정도 꾸준히 환자를 지켜봐야 하고 심한 운동 등은 삼가야 합니다.

■ 도움말&인터뷰 / 신선희(소아청소년과 전문의)

비오는 날이면 부침개가 떠오른다. 아마도 지글지글 부침개 부치는 소리가 시원하게 쏟아지는 빗소리와 닮았기 때문일 것이다. 장마철이라고 마음까지 꿉꿉해 있지 말고 냉장고를 열어 손에 잡히는 채소를 반죽에 섞어 부쳐보자. 고소하게 익어가는 냄새를 맡는 동안 긴긴 장마도 금세 지나갈 것이다.

부추 어리굴젓부침개

재료
부추 200g, 어리굴젓 100g, 부침가루·밀가루 1/4컵씩, 다시마국물 1과 1/2컵, 소금 약간, 포도씨유 적당량

만들기
1 부추는 깨끗이 손질해 길게 2등분한다. 2 밀가루와 부침가루를 체에 내려 볼에 담고 다시마국물, 소금을 넣어 섞은 뒤 거품기로 곱게 풀어 반죽한다. 3 달군 팬에 포도씨유를 두르고 부추를 한줌씩 올려 편평하게 펼친 다음 ②의 반죽을 조금씩 붓는다. 4 아랫면이 익으면 부추를 약간 더 올려 뒤집고 앞뒤로 노릇하게 부친다. 5 ④를 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 어리굴젓을 조금씩 올려 낸다.

비취부침개

재료
애호박 1개, 칵테일새우 50g, 밀가루·찹쌀가루 1/4컵씩, 다시마국물 1과 1/2컵, 소금 1/2작은술, 청주 1큰술, 포도씨유 적당량

만들기
1 애호박은 3등분해 0.2~0.3cm 두께로 돌려 깎아 곱게 채썬 뒤 소금을 뿌린다. 2 끓는 물에 청주를 넣고 칵테일새우를 데친다. 3 밀가루와 찹쌀가루를 체에 내려 볼에 담고 다시마국물, 소금을 넣어 섞은 뒤 거품기로 곱게 풀어 반죽한다. 여기에 채썬 애호박을 넣고 고루 섞는다. 4 달군 팬에 포도씨유를 두르고 ④의 반죽을 한 국자씩 올린다. 5 아랫면이 익으면 칵테일 새우를 올리고 뒤집어 앞뒤로 노릇하게 부친다.

감자 명란부침개

재료
감자 4개, 명란젓·물 4큰술씩, 실파 1뿌리, 녹말가루 3큰술, 소금 약간, 포도씨유 적당량, 초간장(간장 3큰술, 식초 1/2큰술, 통깨 약간)

만들기
1 감자는 가늘게 채썰어 찬물에 담가 전분기를 빼고 체에 밭친다. 2 녹말가루를 체에 내려 볼에 담고 소금, 물을 넣어 반죽한 뒤 채썬 감자를 넣어 고루 섞는다. 3 명란젓은 껍질을 벗겨 알만 준비하고 실파는 잘게 송송 썬다. 4 달군 팬에 포도씨유를 두르고 ②를 한 국자씩 떠 올린다. 5 아랫면이 익으면 가운데에 명란젓을 조금씩 얹어 뒤집고 앞뒤로 노릇하게 지진다. 6 분량의 재료를 섞어 초간장을 만든다. 7 완성된 부침개에 실파를 뿌리고 초간장을 곁들여 낸다.

■ 요리&푸드 스타일링 / 박연경(컬러쿡, http://www.colorcook.co.kr/), 김은진(어시스트) ■진행 / 정지연 기자 ■ 사진 / 홍태식(프리랜서)

더위가 기승을 부리기 시작하면 쉽게 지쳐 입맛을 잃기 쉽다. 이럴 때 톡 쏘는 특유의 향과 맛을 가진 카레가 제격. 카레의 커큐민과 강황 성분이 암을 예방하는 효과가 높다고 알려지면서 더욱 사랑받는 재료이기도 하다. 흔히 먹는 평범한 카레소스덮밥 외에 고기와 해물을 더한 일품요리, 별미 카레 간식 등 색다른 카레 레시피를 모아봤다.

카레빠에야

재료
쌀 2컵, 오징어 1/2마리, 홍합 6마리, 새우 5마리, 닭다리 살 100g, 카레가루 2큰술, 물 1과 1/2컵, 올리브유 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩

만들기
1 쌀은 깨끗이 씻어 30분간 불린 뒤 체에 밭친다. 2 오징어는 내장과 껍질을 제거해 0.5cm 폭의 링 모양으로 썬다. 홍합은 수염을 떼어내고 깨끗이 씻는다. 새우는 이쑤시개로 등 쪽 내장을 제거하고 씻어둔다. 3 닭다리 살은 1.5×1.5cm 크기로 썰어 그릴에 올려 노릇하게 굽는다. 4 물에 카레가루를 곱게 풀어 카레물을 만든다. 5 바닥이 두꺼운 냄비를 달궈 올리브유를 두르고 닭다리 살과 쌀을 넣어 볶는다. 쌀알이 익기 시작하면 카레물을 넣고 저어가며 끓인다. 끓기 시작하면 해물을 넣고 소금, 후춧가루로 간한 뒤 뚜껑을 덮어 뜸을 들인다.

카레유산슬

재료
쇠고기 100g, 새우(중하) 5마리, 갑오징어·불린 해삼 1마리씩, 칵테일새우 80g, 집게다리 2개, 양파·홍고추 1/2개씩, 부추 30g, 포도씨유·청주 1큰술씩, 녹말물 2큰술, 참기름·소금·후춧가루 적당량, 육수 재료(닭 육수 4컵, 카레가루 4큰술, 소금 1/2작은술, 굴소스 약간)

만들기
1 쇠고기는 가늘게 채썰어 소금, 후춧가루로 밑간한다. 2 새우는 이쑤시개로 등 쪽 내장을 제거하고 갑오징어는 0.5cm 간격으로 칼집을 넣는다. 불린 해삼과 칵테일새우는 끓는 물에 청주를 넣고 데쳐 비린 맛을 없앤 뒤 해삼은 1cm 두께로 채썬다. 3 양파는 가늘게 채썰고 부추는 4cm 길이로 썬다. 홍고추는 어슷하게 썬다. 4 분량의 재료를 섞어 육수를 만든다. 5 달군 팬에 포도씨유를 두르고 쇠고기를 볶다가 색이 변하기 시작하면 ②에서 손질한 해물과 집게다리를 넣고 볶는다. 6 해물이 모두 익으면 양파와 홍고추를 넣어 잠시 볶다가 육수를 붓는다. 7 육수가 한소끔 끓으면 녹말물을 조금씩 넣어가며 걸쭉하게 농도를 맞춘 뒤 참기름, 소금, 후춧가루를 넣어 섞는다. 8 접시에 담고 부추를 얹어 낸다.

카레 해물누룽지탕

재료
찹쌀누룽지 5개, 오징어 1/2마리, 주꾸미 5마리, 새우(중하) 6마리, 홍합 15개, 마늘 3톨, 청피망 1/2개, 포도씨유·굴소스 1큰술씩, 녹말물·청주 2큰술씩, 간장·설탕 1작은술씩, 참기름·후춧가루·소금·굵은소금 약간씩, 식용유 적당량, 닭 육수(물 4컵, 닭 뼈 100g, 대파 1대, 생강 1톨, 통후추 1작은술)

만들기
1 오징어는 내장과 껍질을 제거해 몸통 안쪽에 칼집을 넣어 한입 크기로 썬다. 주꾸미는 굵은소금을 뿌려 주무른 뒤 찬물에 헹군다. 새우는 이쑤시개로 등 쪽 내장을 제거하고 홍합은 수염을 떼고 깨끗이 씻는다. 2 마늘은 얄팍하게 저며썰고 대파는 5cm 길이로 썬다. 청피망은 씨를 제거해 2cm 두께로 썬다. 3 냄비에 닭 육수 재료를 넣고 한소끔 끓인다. 4 달군 팬에 포도씨유를 두르고 마늘을 볶다가 향이 오르면 ①과 ②, 청주를 넣어 볶는다. 5 ④에 닭 육수를 부어 끓이다가 해물과 채소가 익으면 굴소스, 간장, 설탕, 참기름, 후춧가루, 소금을 넣어 간한다. 녹말물을 조금씩 넣어가며 걸쭉하게 농도를 맞춘다. 6 170℃로 달군 식용유에 찹쌀누룽지를 넣고 튀겨낸 뒤 뜨거울 때 그릇에 담고 ⑤의 소스를 붓는다.

카레 치킨퀘사디아

재료
토르티야 4장, 양송이버섯 40g, 빨강 파프리카·노랑 파프리카·초록 파프리카 1/4개씩, 양파 1/2개, 닭 가슴살·모차렐라치즈(피자용) 200g씩, 카레가루·올리브유 2큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩

만들기
1 양송이버섯, 파프리카, 양파는 깨끗이 손질해 1×1×1cm의 주사위 모양으로 썬다. 닭 가슴살은 채소와 크기를 맞추어 썬다. 2 달군 팬에 올리브유를 두르고 닭 가슴살을 볶다가 겉면이 익으면 양파-파프리카-양송이버섯 순으로 넣어 볶는다. 3 ②에 카레가루, 후춧가루를 넣어 다시 볶다가 소금으로 간한다. 4 달군 팬에 토르티야를 올려 기름 없이 살짝 구워낸다. 5 토르티야를 한 장씩 펼쳐 ③을 2~3큰술씩 얹고 모차렐라치즈를 뿌린 뒤 반으로 접는다. 6 200℃로 예열한 오븐에 ⑤를 넣고 치즈가 녹으면 꺼내어 접시에 담는다.

카레디핑소스를 얹은 크래커

재료
사과·고구마 1/3개씩, 캔옥수수 3큰술, 크래커 10~15장, 소스(마요네즈 4큰술, 설탕·머스터드·카레가루 1큰술씩, 식초 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩)

만들기
1 고구마는 씻어서 푹 삶아 식힌 뒤 껍질을 벗겨 0.5×0.5×0.5cm 작은 주사위 모양으로 썬다. 사과도 크기를 맞추어 껍질째 썬다. 2 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 3 볼에 마요네즈, 설탕, 머스터드, 카레가루, 식초, 소금, 후춧가루를 넣어 소스를 만든다. 4 ③에 손질한 사과와 고구마, 옥수수를 넣어 섞는다. 5 접시에 크래커를 곁들인 뒤 ④를 조금씩 얹어 먹는다.

치즈소스 카레불닭

재료
닭다리 살 600g, 청주 2큰술, 포도씨유 1큰술, 불닭 양념(고추장·간장 5큰술씩, 고춧가루 4큰술, 청주 3큰술, 설탕·다진 마늘 2큰술씩, 카레가루 2작은술, 다진 생강 1작은술, 참기름·후춧가루 약간씩), 치즈소스(슬라이스치즈 4장, 우유 1컵, 카레가루 2큰술)

만들기
1 닭다리 살은 3~4cm 정도로 먹기 좋게 잘라 청주에 재워 누린내를 없앤다. 2 분량의 재료를 섞어 불닭 양념을 만든 뒤 손질한 닭다리 살과 머무려 재운다. 3 냄비 바닥을 살짝 덮을 정도만 우유를 붓고 슬라이스 치즈를 넣은 뒤 저어가며 녹인다. 치즈가 완전히 녹으면 남은 우유와 카레가루를 넣어 치즈소스를 만든다. 4 달군 팬에 포도씨유를 두르고 양념한 불닭을 넣어 중간 불에 볶는다. 5 접시에 치즈소스를 담은 뒤 불닭을 얹어 낸다.

■그릇협찬 / 툰(02-3159-8802)■요리&푸드 스타일링 / 박연경(컬러쿡, http://www.colorcook.co.kr/), 김은진(어시스트) ■진행 / 정지연 기자 ■사진 / 홍태식(프리랜서)

쇠고기 파동으로 고기를 먹기가 꺼림칙해 채소 코너로 발길이 가는 요즘. 채소라면 건강에는 좋지만 ‘보양식으로 과연 효과가 있을까?’ 하는 의구심이 들게 마련이지만 다양한 영양소를 균형 있게 섭취하면 보약이 따로 필요 없다.

한식스타일로 든든하게

수삼 버섯 무쌈

재료
수삼 2뿌리, 새송이버섯 100g, 팽이버섯 1봉지, 파프리카(빨강, 노랑) 1/2개씩, 무쌈 1팩, 치커리 적당량, 소스(잣 2큰술, 겨자 1큰술, 식초 1과 1/2큰술, 꿀 2작은술, 소금 약간)

만들기
1 수삼은 깨끗이 씻어 5cm 길이로 얇게 채썬다. 2 새송이버섯은 수삼과 같은 크기로 썰고, 팽이버섯은 밑동을 제거한 뒤 손으로 찢는다. 3 파프리카는 깨끗이 씻어 반 갈라 씨를 제거한 뒤 새송이버섯과 같은 크기로 썬다. 4 무쌈에 치커리-수삼-새송이버섯-파프리카-팽이버섯 순으로 올려 돌돌 만다. 5 믹서에 분량의 소스 재료를 넣어 곱게 간 뒤 무쌈말이에 곁들여 낸다.

매운 청경채탕

재료
주꾸미 4마리, 대하 5마리, 청경채 50g, 느타리버섯·표고버섯 30g씩, 닭 육수 3컵, 마늘 3톨, 소금 약간, 고추기름 2큰술, 녹차 티백 1개

만들기
1 주꾸미는 밀가루로 문질러 이물질을 제거하고 끓는 물에 녹차 티백을 넣어 살짝 데친다. 2 대하는 깨끗이 씻어 내장을 제거한다. 3 버섯은 손으로 찢거나 먹기 좋은 크기로 썬다. 마늘은 얇게 저민다. 4 냄비에 고추기름을 두른 뒤 마늘을 볶다가 닭 육수를 부어 끓인다. 5 ④가 끓으면 대하와 주꾸미를 넣어 끓이고 먹기 직전에 청경채와 버섯을 넣는다. 마지막에 소금을 넣어 간을 맞춘다.

우엉 숙주나물잡채

재료
우엉 15cm 길이 2개, 숙주나물 100g, 새송이버섯 2개, 가는 떡볶이 떡 50g, 검은깨·참기름·식초 약간씩, 양념(간장 5큰술, 설탕 2큰술, 꿀·다진 마늘 1큰술씩, 생강즙 1작은술)

만들기
1 우엉은 껍질을 벗겨 얇게 채썬 뒤 식촛물에 담근다. 2 숙주나물은 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 3 새송이버섯은 밑동을 제거한 뒤 얇게 채썬다. 4 떡볶이 떡은 물에 담가놓는다. 5 볼에 분량의 양념 재료를 넣어 고루 섞는다. 6 팬에 참기름을 두른 뒤 떡-새송이버섯-우엉 순으로 볶는다. 7 떡이 익으면 ⑤와 숙주나물을 넣어 한 번 더 버무리 듯 볶는다. 8 그릇에 담고 검은깨를 뿌려 낸다.

퓨전 스타일로 색다르게

토마토 부추카나페

재료
토마토 1개, 부추 적당량, 송송 썬 김치 5큰술, 두부 1/4모, 저민 마늘 1큰술, 올리브유 약간, 김치 양념(고추장 1큰술, 꿀 2작은술, 검은깨·참기름 약간씩)

만들기
1 토마토는 꼭지를 떼어낸 뒤 1cm 두께로 썬다. 2 부추는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썬다. 3 두부는 1×1cm로 네모지게 썰어 올리브유를 두른 팬에 노릇하게 굽고, 마늘도 굽는다. 4 볼에 송송 썬 김치와 김치 양념을 넣어 고루 섞는다. 5 그릇에 토마토, 부추, 김치, 두부를 올려 낸다.

콩토르티야구이

재료
토르티야 2장, 검은콩·완두콩 30g씩, 양파 1/2개, 가지 1토막, 애호박 1/4모, 모차렐라치즈 적당량, 올리브유 약간, 토마토소스(굵게 다진 토마토 1개, 토마토 다이스 1컵, 토마토 페이스트 3큰술, 고추장 1큰술, 다진 양파 1컵, 물 1/2컵)

만들기
1 검은콩은 하루 전에 물에 담가 불린 뒤 완두콩과 함께 끓는 물에 삶는다. 2 양파는 2×2cm로 네모지게 썰고, 가지, 애호박도 같은 크기로 썬다. 3 팬에 올리브유를 두르고 양파, 가지, 애호박을 넣어 볶다가 양파가 투명해지면 콩과 토마토소스를 넣어 함께 볶는다. 4 토르티야 위에 콩을 올려 말아 썬 뒤 그릇에 담고 모차렐라치즈를 뿌려 170℃로 예열한 오븐에 15분간 굽는다.

시금치 새우볶음

재료
시금치 반단, 새우 10마리, 마늘 5톨, 생강 1쪽, 마른 고추 1개, 올리브유·소금·후춧가루 약간씩, 소스(굴소스 3큰술, 중국 콩소스 1작은술, 청주 2큰술, 설탕·다진 마늘·다진 양파 1큰술씩)

만들기
1 시금치는 깨끗이 씻어 밑동을 제거하고 새우는 깨끗이 씻어 내장을 제거한다. 2 팬에 올리브유를 두르고 얇게 저민 마늘과 마른 고추를 넣어 노릇하게 굽는다. 3 생강은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 뒤 얇게 채썬다. 4 볼에 분량의 소스 재료를 넣어 고루 섞는다. 5 팬에 올리브유를 두르고 생강-새우 순으로 볶다가 새우가 익으면 시금치와 소스, 소금, 후춧가루를 넣어 버무리듯이 볶는다. 6 그릇에 ⑤를 담고 마늘을 올려 낸다.


■요리&푸드 스타일링 / 다혜, 형님(www.noda.co.kr, 02-3444-9634) ■진행 / 정수현 기자 ■사진 / 이성훈

가까우면서도 먼 시댁. 찾아뵐 때 뭐라도 손에 들고 가야 할 듯해 고민하는 경우가 많다. ‘음식 끝에 정 난다’는 말이 있듯 손수 부모님 건강을 생각해 만든 음식만 한 선물이 없다. 온 가족이 둘러앉아 먹을 수 있는 일품 메뉴와 다음번에 갈 때까지 두고 먹을 수 있는 영양 반찬을 소개한다.

요리 솜씨 뽐낼 수 있는 일품 메뉴

더덕꼬치산적

재료
더덕 600g, 다시마 20×20cm 2장, 쪽파 10뿌리, 나무꼬치 30개, 들기름·포도씨유 2큰술씩, 양념장(참기름 1과 1/2큰술, 마늘즙·맛술 1큰술씩, 간장 1작은술, 소금 약간)

만들기
1 더덕은 껍질을 벗겨 반 갈라 방망이로 자근자근 두드려 소금물에 헹궈 건진다. 2 다시마는 찬물에 담가 불면 1.5×4cm 길이로 썬다. 쪽파도 다시마와 같은 길이로 썬다. 3 더덕과 썬 다시마, 쪽파를 준비한 양념장에 각각 조물조물 무친다. 4 나무꼬치에 더덕-다시마-쪽파 순으로 두 번 정도 꿴다. 5 팬에 들기름과 포도씨유를 두르고 ④를 노릇하게 굽는다. 사각 밀폐 용기나 찬합에 산적을 담고 함께 찍어 먹으면 좋을 초간장, 초고추장을 만들어 병에 각각 담아 보자기에 싼다.

애호박볶음 넣은 개성편수

재료
애호박·마른 고추 2개씩, 양파 1/2개, 만두피 60장, 달걀흰자 1개, 소금 약간, 볶음 양념장(간장 1작은술, 다진 파·다진 마늘·참기름·깨소금 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩)

만들기
1 애호박은 속살까지 돌려 깎아 굵게 채썬다. 2 ①에 소금을 뿌려 잠시 절인다. 마른 고추는 잘게 썰어 씨를 털어내고 양파는 곱게 채썰어 팬에 볶아 수분을 없앤다. 3 애호박은 물기를 꼭 짠 뒤 볼에 마른 고추, 양파와 함께 담고 간장, 다진 마늘, 다진 파, 참기름, 깨소금, 소금, 후춧가루를 넣어 고루 무친다. 4 팬을 뜨겁게 달궈 ③을 수분이 날아가도록 재빨리 볶은 뒤 넓은 접시에 펼쳐 식힌다. 5 한 장씩 떼어낸 만두피 가장자리에 달걀흰자를 바르고 ④를 한 숟가락 넣어 사방을 가운데로 모아 붙여 사각형 모양으로 편수를 만든다. 6 뜨거운 김이 오른 찜기에 면포를 깔고 ⑤를 넣어 10분간 찐 뒤 차게 식혀 찬합에 넣는다.

채소 고기밀쌈

재료
쇠고기(우둔살) 300g, 표고버섯 5장, 오이 1개, 당근 100g, 목이버섯 5장, 애호박 150g, 달걀 3개, 소금·잣가루 약간씩, 밀전병 반죽(밀가루 1컵, 소금 1/2작은술, 물 1과 1/4컵), 밑간 양념(간장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 파·다진 마늘 1큰술씩, 참기름·깨소금 2작은술씩, 후춧가루 약간), 겨자즙(발효 겨자 갠 것·설탕 1큰술씩, 식초 1과 1/2큰술, 소금 1/2작은술), 초간장(간장 3큰술, 식초·잣가루 1큰술씩, 물 1/2큰술)

만들기
1 쇠고기는 가늘게 채썰고 표고버섯은 물에 불려 기둥을 떼어내고 얇게 저민 뒤 곱게 채썰어 각각 분량의 밑간 양념을 넣어 조물조물 무친다. 2 오이와 애호박은 5cm 길이로 토막 내어 껍질만 돌려 깎기 해 가늘게 채썬 뒤 소금에 절인다. 3 ②의 물기를 꼭 짠 뒤 기름 두른 팬에 넣고 볶아 식힌다. 4 당근은 5cm 길이로 채썰고 목이버섯도 손질해서 채썬다. 5 당근, 목이버섯은 각각 참기름과 소금으로 양념한 뒤 팬에 기름을 두르고 볶아 접시에 펴서 식힌다. 6 달걀은 알끈을 제거하고 노른자와 흰자를 나눠 곱게 풀어 지단을 부쳐 0.5cm 길이로 채썬다. 7 밀가루에 소금과 물을 섞어 체에 거른 뒤 걸쭉해지면 잠시 두었다가 밀전병을 부친다. 직경 6cm 크기로 얄팍하게 부친다. 식으면 밀전병 사이에 잣가루를 뿌려서 반으로 접는다. 8 7가지 재료를 담을 넓은 밀폐 용기를 준비해 재료가 섞이지 않도록 담고 밀쌈은 따로 용기에 담는다. 초간장, 겨자즙은 작은 병에 따로 담는다.

냉장고에 두고 먹는 영양 반찬

표고버섯 다진고기찜

재료
마른 표고버섯 20개, 다진 쇠고기 300g, 소금·후춧가루·참기름 약간씩, 녹말가루·마늘즙·올리브유·물엿 1큰술씩, 참기름 1작은술, 간장·다시마국물·송송 썬 실파 2큰술씩, 소금 약간

만들기
1 표고버섯은 물에 담가 불린 뒤 밑동을 떼어내고 물기를 꼭 짠다. 2 다진 쇠고기에 소금, 후춧가루, 참기름을 넣어 조물조물 무친다. 3 ①에 마늘즙과 올리브유, 참기름, 간장, 다시마국물, 물엿을 넣고 고루 섞어 20분간 간이 배도록 재운다. 4 재운 표고버섯을 건져 손으로 꼭 눌러 짜고 갓 안쪽에 녹말가루를 살짝 뿌린 뒤 ②를 2cm 크기로 떼어 속을 채운다. 다진 쇠고기가 완자를 감싸 앉듯이 동그랗게 모양을 만든다. 5 찜기에 면포를 깔고 김이 오르면 ④를 겹치지 않게 올리고 15~20분간 찐다. 6 ⑤는 한김 식힌 뒤 유산지를 깐 밀페 용기에 겹치지 않게 담는다.

인삼 도라지무침

재료
통도라지 200g, 인삼 3뿌리, 쌀뜨물 2컵, 소금 약간, 송송 썬 실파 2큰술, 도라지 절임 양념(물엿 3큰술, 식초 4큰술, 소금·꿀 1작은술씩), 양념장(고운 고춧가루 2큰술, 다진 마늘·맛술 1큰술씩, 생강즙 1/4작은술, 참기름·통깨 1작은술씩, 소금 약간)

만들기
1 통도라지는 껍질을 벗기고 쌀뜨물에 담가 아린 맛을 없앤 뒤 4cm 길이로 납작하게 썰어 소금을 넣고 바락바락 주물러 씻는다. 2 볼에 물엿, 식초, 소금, 꿀을 넣어 고루 섞어 도라지 절임 양념을 만든 뒤 ①을 담가 1시간 정도 절인다. 3 인삼은 흙을 떨어내고 씻어 윗부분의 꼭지를 썰어내고 어슷하게 편썬다. 4 도라지 숨이 죽으면 건져 마른 거즈에 올려 물기를 닦는다. 5 볼에 고운 고춧가루, 다진 마늘, 생강즙, 맛술, 참기름을 넣어 고루 섞은 뒤 도라지와 인삼을 넣고 조물조물 무친다. 6 도라지와 인삼에 쌉쌀하게 간이 배면 통깨와 실파를 넣어 버무리고 소금으로 간을 맞춘 뒤 밀폐 용기에 담는다.

말린 홍합 은행장조림

재료
마른 홍합 150g, 은행 15개, 호두 5개, 설탕 1작은술, 소금·쌀뜨물 약간씩, 조림장(간장 2큰술, 설탕·꿀·다진 마늘·청주 1작은술씩, 참기름 1큰술, 통깨 약간)

만들기
1 마른 홍합은 쌀뜨물에 씻은 뒤 소금물에 넣어 5분간 불린다. 2 은행은 마른 팬에 굴려 익힌 뒤 종이타월 위에 놓고 비벼 속껍질을 말끔하게 벗긴다. 호두는 속껍질까지 벗긴 뒤 설탕 넣은 물에 담가 부드럽게 한다. 3 팬에 기름을 두르고 불린 홍합과 호두를 넣어 약한 불에 은근하게 볶는다. 4 ③에 분량의 조림장 재료를 넣고 은근하게 졸이다가 은행을 넣어 함께 조린다. 5 윤기 나게 홍합이 졸면 통깨를 뿌리고 한김 식힌 뒤 밀폐 용기에 조림장 국물을 끼얹가며 담는다.

코다리강정

재료
코다리 2마리, 양파 1/4개, 홍고추 1개, 녹말가루·밀가루 1큰술씩, 조림장(다시마국물 3큰술, 국간장·고춧가루·청주·다진 마늘 1큰술씩, 참기름 1작은술, 다진 파 2큰술, 다진 생강·깨소금·소금·후춧가루 약간씩), 튀김 기름 적당량

만들기
1 코다리는 구입 후 3, 4일 정도 꾸덕꾸덕하게 말린다. 2 살코기에 쫄깃한 질감이 느껴지면 머리와 꼬리지느러미를 정리하고 소금물에 재빨리 씻어 건져 물기를 닦는다. 3 ②는 3cm 크기로 썬 뒤 녹말가루와 밀가루를 섞어 옷을 입혀 180℃로 예열한 튀김기름에 살짝 튀겨낸다. 4 양파는 곱게 채썰고 홍고추는 송송 썰어 씨를 뺀다. 5 다시마국물에 국간장과 고춧가루를 넣고 참기름, 청주, 다진 마늘, 다진 파, 다진 생강을 넣어 조림장을 만든다. 6 냄비에 기름을 약간 두르고 양파를 넣어 볶다가 ⑤를 부어 수저로 저어가면서 중간 불에 조리다가 튀겨낸 코다리강정을 넣어 조린다. 7 간이 배면 다진 홍고추를 넣고 버무린 다음 깨소금, 소금, 후춧가루로 간을 맞춰 한김 식혀 밀폐 용기에 담는다.

■요리 / 이보은(쿡피아, 02-6384-5252) ■진행 / 이지혜 기자 ■사진 / 이주석

요즘은 가족 수가 적어 두부 한 모를 사도 한 끼에 다 먹기 힘들다. 점심에 먹었던 음식을 저녁 식탁에 그대로 올리자니 젓가락이 가지 않을 게 뻔하다. 이럴 때 한 가지 음식으로 점심, 저녁 다른 메뉴를 짜보는 건 어떨까. 전혀 다른 음식으로 변신한 두 가지 메뉴를 소개한다.

청경채 고기조림

재료
돼지고기 300g, 청경채 3포기, 마른 고추 2개, 쪽파 2뿌리, 소금 약간, 올리브유 1/2작은술, 조림장(간장·청주·맛술 2큰술씩, 물엿 1작은술, 후춧가루 약간)

만들기
1 돼지고기는 적당한 크기로 썰어 팬에 굽는다. 2 청경채는 세로로 4등분해 소금과 올리브유를 넣고 끓는물에 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다. 3 마른 고추는 굵게 가위로 썰고 쪽파는 2cm 길이로 썬다. 4 냄비에 분량의 조림장 재료를 넣고 끓으면 돼지고기구이를 넣어 약한 불에 조린다. 5 고기에 간이 배고 부드러워지면 청경채와 마른 고추, 쪽파를 넣어 조린 뒤 그릇에 청경채를 돌려 담고 고기를 올려 낸다.

돼지고기구이

재료
삼겹살 600g, 마늘 8톨, 청양고추 2개, 참기름·포도씨유 1큰술씩, 굵은소금 1/4작은술, 볶은 콩가루 약간

만들기
1 삼겹살은 도톰하게 결대로 저며 납작하게 썬다. 2 마늘은 굵게 저며썰고 청양고추는 잘게 송송 썬다. 3 참기름과 포도씨유를 섞고 굵은소금을 약간 넣어 기름장을 만든다. 따로 볶은 콩가루를 준비한다. 4 팬을 뜨겁게 달궈 ①을 한 장씩 노릇하게 굽고 마늘도 노릇하게 굽는다. 기름장에 고기를 찍은 뒤 볶은 콩가루을 듬뿍 묻혀 먹는다.

타이식 매운 두부누들

재료
두부·콩나물 100g씩, 쌀국수 200g, 타이고추 4개, 미나리·당근 30g씩, 대파 1대, 마늘 3톨, 소금 약간, 식용유·고추기름·설탕 1큰술씩, 굴소스 2큰술, 레몬즙 1작은술

만들기
1 두부는 2×2cm 크기로 썰어 팬에 굽는다.
2 쌀국수는 찬물에 부드럽게 불려놓는다. 타이고추는 가위로 잘게 썬다. 3 미나리는 다듬어 씻어 3cm 길이로 썰고 당근도 3cm 길이로 썰어 굵게 채썬다. 콩나물은 다듬어 씻어 물기를 턴다. 4 대파는 굵게 송송 썰고 마늘은 으깨 굵게 다진다.
5 팬에 식용유와 고추기름을 섞어 두르고 당근, 마늘, 대파, 타이고추를 넣어 볶다가 구운 두부와 쌀국수를 넣어 부드럽게 볶는다. 6 쌀국수가 부드러워지면 한쪽에 밀어놓고 콩나물을 넣어 볶아 쌀국수와 섞는다.
7 ⑥에 굴소스, 레몬즙, 설탕을 넣어 버무려 맛을 낸 뒤 마지막에 미나리를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.

두부팬구이

재료
두부 1모, 구운 소금·들기름 1큰술씩, 포도씨유 2큰술, 실파 간장소스(송송 썬 실파 3큰술, 간장·다시마국물 2큰술씩, 레몬즙·맛술 1큰술씩)

만들기
1 두부는 물기를 빼 3×3×1cm 두께로 썬 뒤 채반에 올려 구운 소금을 뿌린다. 2 팬에 포도씨유와 들기름을 섞어 두르고 물기를 닦은 두부를 서너 개씩 넣고 앞뒤로 노릇하게 부친다. 3 분량의 재료를 고루 섞어 실파 간장소스를 만든 뒤 구운 두부를 찍어 먹는다.

다진 뱅어포 간장주먹밥

재료
밥 4공기, 뱅어포간장구이 2장, 참기름·깨소금 1작은술씩, 다진 파슬리 약간

만들기
1 뱅어포간장구이를 도마에 올려 곱게 다진다. 2 뜨거운 밥에 참기름과 깨소금, 다진 파슬리를 넣고 버무린다. 3 ②에 ①을 넣고 버무려 한 주먹씩 뭉친다. 4 삼각주먹밥 틀에 랩을 깔고 ③을 넣어 랩을 덮은 뒤 삼각틀 모양대로 눌러 만든다.

뱅어포간장구이

재료
뱅어포 4장, 송송 썬 실파·통깨 2큰술씩, 실고추 약간, 간장 양념장(간장·물엿 2큰술씩, 고추장·다진 마늘·참기름 1작은술씩, 청주 1큰술)

만들기
1 뱅어포는 잡티를 없애고 전자레인지에 살짝 가열해 수분을 없앤다. 2 볼에 분량의 재료를 섞어 간장 양념장을 만든다. 3 ①을 넓은 접시에 담고 ②를 한쪽 면에 고루 펴 바른다. 4 달군 팬에 기름을 조금 두르고 ③을 넣어 양념이 스며들도록 굽는다. 5 구운 뱅어포에 통깨와 송송 썬 실파와 실고추를 뿌리고 적당히 식으면 3×3cm 크기로 썰어 상에 낸다.

중식 오징어찜

재료
데친 오징어 1마리, 무 80g, 양파·대파 1/2개씩, 물 녹말 1큰술, 양념장(두반장·굴소스·청주 1큰술씩, 설탕·다진 마늘 1작은술씩, 다시마국물 1/2컵)

만들기
1 데친 오징어는 먹기 좋은 크기고 썰어 준비한다.
2 무는 납작하게 3×3cm 크기로 썰고 양파와 대파는 굵게 채썬다. 3 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다. 4 냄비에 무와 양파 대파를 담고 양념장을 부어 끓으면 데친 오징어와 물 녹말을 넣어 재빨리 섞어 오징어찜을 완성한다.

데친 오징어와 초장

재료
오징어 2마리, 올리브유 1/2작은술, 소금 1작은술, 초장 양념(고추장 3큰술, 생강즙 1/4작은술, 식초 1큰술, 설탕 1과 1/2큰술, 깨소금 1작은술)

만들기
1 오징어는 배를 갈라 내장과 먹물을 빼내고 깨끗하게 씻어 몸통 안쪽과 다리에 사선으로 잔 칼집을 넣는다. 2 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 올리브유와 소금을 넣어 끓으면 오징어를 넣어 데친다. 3 데친 오징어는 찬물에 헹궈 냉장고에 넣었다가 꺼내 먹기 좋은 크기로 썰어 초장 양념을 곁들여 낸다.

■요리 / 이보은(쿡피아, 02-6384-5252) ■진행 / 이지혜 기자 ■사진 / 이주석

아삭아삭 씹는 맛이 일품인 여름 김치 오이소박이. 고춧가루 양념으로 매콤하게 먹는 기본 오이소박이 만드는 방법은 물론, 아이들도 잘 먹을 수 있는 파프리카, 해초, 레시피오이소박이도 함께 소개한다.

Part 1 친정엄마 손맛 그대로!

부추 오이소박이

재료
오이 5개, 부추 1/5단, 절임 소금물(물 5컵, 천일염 5큰술), 찹쌀풀(물 1/3컵, 찹쌀가루 1큰술), 양념(고춧가루 1/3컵, 다진 마늘·새우젓 1큰술씩, 다진 생강 1/2작은술, 까나리액젓 2큰술, 설탕·소금 1작은술씩)

만들기

1 오이는 굵은소금으로 문질러 깨끗이 씻는다. 2 오이의 양 끝을 썰어내고 5cm 길이로 토막 낸 뒤, 끝부분 1cm를 남기고 십자 모양으로 깊숙이 칼집을 넣는다. 3 냄비에 물 5컵과 천일염 5큰술을 넣고 팔팔 끓여 절임 소금물을 만들어 ②에 붓고 30분간 절인다. 4 부추는 1cm 길이로 썬다. 5 냄비에 찹쌀가루와 물을 1:5 비율로 넣고 약불로 저어가며 끓이다가 걸쭉해지면 불을 끄고 식혀 찹쌀풀을 만든다. 6 찹쌀풀에 분량의 양념 재료를 넣고 고루 섞은 다음 5~10분간 두어 고춧가루를 불린다. 7 ⑥에 잘게 썬 부추를 넣어 가볍게 버무린다. 8 ③의 절여두었던 오이를 맑은 물에 살짝 헹군 뒤 물기를 빼고, ⑦을 채워 넣은 다음 통에 넣어 반나절에서 하루 정도 익혔다가 냉장고에 넣고 먹는다.

Part 2 응용 오이소박이에 도전!

파프리카 오이소박이

재료
오이 2개, 빨강·노랑 파프리카 1/4개씩, 절임 소금물(물 3컵, 천일염 3큰술), 물 5컵, 소금 1/2큰술, 설탕 1작은술

만들기
1 오이는 굵은소금으로 문질러 씻은 다음 3cm 길이로 토막 내 십자로 깊숙이 칼집을 넣는다. 2 물 3컵에 천일염 3큰술을 넣고 팔팔 끓여 절임 소금물을 만든 다음 ①을 30분간 담가둔다. 3 빨강·노랑 파프리카는 2cm 길이로 가늘게 채썬 뒤, 절인 오이 속에 채우고, 저장 용기에 담는다. 4 냄비에 물, 소금, 설탕을 넣고 끓여 소금과 설탕이 녹으면 불을 끄고 식힌 뒤 ③에 붓는다. 실온에 1~2일 두었다가 냉장고에 넣고 먹는다.

사과 오이소박이

재료
오이 2개, 사과 1/2개, 절임 소금물(물 3컵, 천일염 3큰술), 레몬 1/4개, 물·식초·설탕 1/2컵씩, 소금 1큰술

만들기
1 오이는 굵은소금으로 문질러 씻고 3cm 길이로 토막 낸 뒤, 중간에 두어군데 가로로 칼집을 넣는다. 2 물 3컵, 천일염 3큰술을 넣어 팔팔 끓여 절임 소금물을 만들고 ①을 30분간 담가둔다. 3 사과는 1/4등분해 얄팍하게 썬 뒤 절인 오이의 칼집 사이에 끼워 넣은 다음 깨끗이 소독한 유리병에 담는다. 4 냄비에 얇게 썬 레몬, 물, 식초, 설탕, 소금을 넣고 팔팔 끓인 다음 식혀 ③에 붓고 실온에 3~4일 두었다가 냉장고에 넣고 먹는다.

해초 오이소박이

재료
오이 2개, 모둠 해초 40g, 간장·식초·설탕 1/2컵씩, 물 2/3컵, 정향 3알

만들기
1 오이는 굵은소금으로 문질러 씻은 뒤 1/3 길이로 썰어 사과 씨 빼는 기구로 속을 동그랗게 파서 뚫는다. 2 모둠 해초는 맑은 물에 헹궈 물기를 뺀 뒤, ①의 오이 속에 채운 다음 소독한 유리병에 담는다. 3 냄비에 물, 식초, 설탕, 간장, 정향을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓인 뒤 팔팔 끓는 상태로 ②에 붓는다. 실온에 3~4일 두었다가 다시 초절임 물을 냄비에 붓고 팔팔 끓인 다음 식혀서 유리병에 부은 뒤 냉장고에 넣고 먹는다.

■요리 / 김보선 ■진행 / 강주일 기자 ■사진 / 이주석

여름이면 무엇이든 차갑게 먹고 싶다. 특히 식사 뒤에는 아이스크림이나 빙수같은 시원한 디저트가 생각나는데`… 시판 제품이 아닌 나만의 아이디어를 더한 특별한 쿨 디저트는 없을까? 요리 선생님들의 개성 만점 레시피에서 해답을 찾아보자.

김노다 와인 배아이스바
● 재료
배 1/2개, 통계피 5g, 생강 1쪽, 꿀·레몬즙 5큰술씩, 설탕 4큰술, 물엿 2큰술, 레드와인·물 1컵씩

●● 만들기
1 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 2등분해 레드와인, 물과 함께 믹서에 간다. 생강은 저민다. 2 냄비에 ①과 꿀, 설탕, 물엿을 넣고 설탕이 녹을 때까지 젓다가 통계피와 생강을 넣고 끓인 뒤 레몬즙을 넣어 식힌다. 3 아이스 큐브 용기에 ②를 붓고 나무 스틱을 꽂아 냉동실에 얼린다.

박연경 멜론빙수
● 재료
멜론 1개, 우유·설탕 1/2컵씩, 팥 4큰술, 연유 2큰술, 레몬즙 1큰술, 레드 커런트 약간

●● 만들기
1 멜론은 반 갈라 씨를 제거하고 속을 파낸 뒤 믹서에 담고, 우유, 설탕, 연유를 함께 넣어 곱게 간다. 여기에 레몬즙을 섞어 냉동실에 얼린다. 2 멜론이 완전히 얼면 꺼내어 빙수기에 넣고 간 뒤 그릇에 담고 팥과 레드 커런트를 올린다.

이보은 복분자셔벗
● 재료
복분자 1컵, 레몬즙 1큰술, 연유 1작은술, 민트잎 약간

●● 만들기
1 복분자는 찬물에 재빨리 헹궈 건지고 레몬즙과 연유를 뿌린 뒤 믹서에 곱게 간다. 2 스테인리스 스틸 그릇에 ①을 담고 냉동실에 얼린 다음 가장자리가 얼면 꺼내 수저로 거칠게 긁어 다시 냉동실에 넣는다. 이 과정을 2~3회 반복한다. 3 복분자 과육이 사각사각 소리가 날 정도로 얼면 유리 글라스에 담고 민트잎으로 장식한다.

김보선 자몽젤리
● 재료
자몽 1개, 젤라틴가루 10g, 설탕 2작은술, 자몽주스 1/2컵, 청포도 약간

●● 만들기
1 자몽은 세로로 반 가른 뒤 컵에 즙을 내고, 속의 과육을 파내어 껍질만 남긴다. 2 ①의 자몽즙에 설탕을 넣고 젓는다. 3 냄비에 젤라틴가루와 자몽주스를 넣고 10분 정도 둔 뒤 젤라틴가루가 불면 약한 불에 끓여 젤라틴가루를 녹인다. 4 젤라틴가루가 녹으면 ②와 섞고 자몽껍질에 부은 뒤, 냉장고에 넣어 4시간 정도 굳힌 다음 반달 모양으로 썬다. 청포도와 곁들여 낸다.

■요리&푸드 스타일링 / 김노다(노다+. 02-3444-9634), 김보선(Studio Rosso, 02-6497-7101), 박연경(컬러쿡, 031-603-8759), 이보은(쿡피아, 02-6384-5252) ■진행 / 김민정 기자 ■사진 / 이주석, 홍태식(프리랜서)

보글보글 뚝배기 된장찌개에 생선구이, 나물 반찬으로 한상 차린 아침상은 이제 대가족이 사는 주말드라마에서나 볼 수 있다. 일터라는 전장에 나가는 맞벌이 부부에게 토스트 한 장에 우유 한 잔이라도 감지덕지가 아닐까.
부실한 아침, 혹은 아예 쫄쫄 굶고 점심시간만 기다리는 이 시대 맞벌이 부부의 건강을 위해 「레이디경향」이 나섰다. 맞벌이 부부를 위한 맞춤형 아침 먹기 프로젝트 스타트!

요리 연구가 이보은의
Healthy Morning Meal Advice①

아침에 한상 거하게 국과 밥을 차려 먹는 건 맞벌이 부부에겐 꿈같은 일이죠. 출근 준비하기도 빠듯한 아침에는 시간은 적게 걸리면서 영양은 챙길 수 있는 식단이 필요해요. 두유와 함께 떡을 곁들이면 어떨까요. 여기에 양상추, 바나나, 사과 등을 저녁에 미리 썰어 준비해놓고 아침에 발사믹 비네거만 넣은 올리브유를 듬뿍 뿌려 곁들여 드세요. 식이섬유가 풍부해서 더부룩한 아침 속을 달래주고 장운동도 활발해져요.

이은우·하수원 부부의 아침 식습관 체크!
우리은행 사내 커플인 이은우(30)·하수원(32) 부부. 주말엔 남편 하수원씨가 아내를 위해 오믈렛을 만들고 색색 과일을 예쁘게 깎아 베드 트레이에 호텔식 브런치를 만들어주기도 한단다. 하지만 둘 다 아침 일찍 출근해야 하는 은행원이라 평일 아침은 그야말로 ‘때우는’ 정도로 주말 아침과 극과 극을 달린다고 한다.

아내 이은우 “한때 남편이 야근이 많아 아침에 코피를 쏟기도 했어요. 그때 아침밥을 챙겨서 먹으라고 해도 5분만 더 자겠다며 안 먹더라고요. 저도 새벽에 일어나 밥하기가 너무 힘들고요. 요즘은 굶고 나가거나 두유와 과일만 먹고 출근해요.”
남편 하수원 “아침 챙겨 먹는 게 건강에 좋다는 건 알지만 출근 준비에 바쁘고 설거지도 해야 하니 귀찮더라고요.”

이은우·하수원 부부의 평상시 아침 메뉴는 두유와 냉장고 속 과일.

Menu 1 두유+찰떡구이+비타민샐러드

만들기
1 한입 크기로 썬 찰떡은 랩에 참기름을 고루 바른 뒤 감싸 냉동실에 넣었다가 아침에 꺼내어 전자레인지나 팬에 굽는다. 2 구울 때에는 팬에 포도씨유를 조금 두르고 냉동된 찰떡을 올려 물을 반 수저 뿌린 뒤 뚜껑을 덮어 약한 불에 굽는다.

요리 연구가 이보은의
Healthy Morning Meal Advice②

아침에 과일을 먹으면 바쁜 직장인에게 자칫 부족해질 수 있는 비타민 섭취에도 도움이 되죠. 하지만 산이 많은 과일만 먹으면 공복 상태라서 속이 쓰릴 수 있으니 바나나와 같은 과일이 좋아요. 바나나는 탄수화물이 풍부해 식사 대용 과일로 좋습니다. 바나나를 살짝 구워 토스트와 함께 드세요. 여기에 우유를 곁들이면 든든한 아침 식사가 될 것예요.

Menu 2 바나나 시나몬구이 토스트

만들기
1 바나나는 세로로 반 가른다. 2 팬에 올리브유를 두르고 ①을 안쪽 과육이 아래로 가도록 놓고 노릇하게 굽는다. 3 접시에 구운 바나나를 담고 메이플시럽과 시나몬가루를 뿌린다. 버터를 발라 구운 식빵과 함께 바나나를 곁들여 먹는다.

아내 이은우
“아침 준비가 훨씬 쉬워졌어요. 따로 음식을 만들지 않아도 되니 좋고 떡을 먹고 출근하니 속도 든든해요.”

남편 하수원
“무엇보다 아침에 밥 해 먹겠다고 힘들게 일어나 식사 준비를 하지 않아도 돼 좋아요. 과일과 샐러드를 곁들인 가벼운 아침 메뉴가 맘에 들어요.”

‘아침 먹고 굿모닝~’캠페인에 참여 하세요!
‘아침 먹고 굿모닝’캠페인에 참여를 원하시는 독자 부부는 아래의 응모권을 애독자 엽서에 붙이고 사연 신청을 함께 적어 보내주세요. 선정된 부부에게는 식습관에 맞춘 아침 식사를 요리 연구가가 제안해드리며, 60만원 상당의 르 크루제 냄비 세트를 선물로 드립니다.

선물로 증정하는 르 크루제의 냄비는 무쇠 주물 냄비로 열전도율이 뛰어나고 음식의 영양 성분 파괴를 최소화한다. 트렌디한 컬러와 디자인으로 요리한 뒤 식탁 위에 그대로 올려놓아도 좋아 젊은 부부들에게 인기를 끌고 있다.

■요리&도움말 / 이보은(02-6384-5252) ■제품 협찬 / 르 크루제(02-3444-8805) ■진행 / 이지혜 기자 ■사진 / 원상희

더울 때는 차가운 음식도 좋지만 매운 음식이 생각나기도 한다. 먹을 때는 땀이 나지만 그 뒤에는 시원함과 개운함이 남는 것이 묘미. 매운 음식은 뇌를 자극해 엔도르핀을 분비시키는 효과가 있어 불쾌지수가 높은 여름, 스트레스 해소에도 효과적이다.

매운 해물샤브수제비

재료
애느타리버섯 30g, 바지락 8개, 주꾸미 4마리, 청경채 5포기, 새우 5마리, 청양고추 1개, 홍고추 1/2개, 다시마 5×5cm 1장, 국물용 멸치·국물용 새우 10마리씩, 물 7컵, 소금 약간, 수제비 반죽(밀가루 2컵, 고춧가루 1큰술, 물 1/3컵, 소금 1작은술)

만들기
1 분량의 재료로 반죽을 한 뒤, 비닐봉지에 싸서 냉장고에 넣어 1~2시간 동안 숙성시킨다. 2 바지락은 해감시키고, 주꾸미는 밀가루를 뿌려 주물러 씻은 뒤, 찬물에 헹군다. 새우는 흐르는 물에 헹군다. 3 애느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 찢고, 청양고추, 홍고추는 송송 썬다. 청경채는 크기가 큰 경우 밑동을 썰어 한 장씩 떼어내고, 작은 잎이 있는 부분은 포기째 준비한다. 4 냄비에 다시마와 국물용 멸치, 새우를 넣고 물을 부은 뒤 끓인다. 물이 끓으면 다시마와 멸치, 새우를 건지고, 청양고추를 넣은 뒤 소금으로 간한다. 5 ④에 바지락을 넣고 수제비 반죽을 한입 크기로 뜯어 넣는다. 수제비가 떠오르기 시작하면 해물과 나머지 채소 재료를 넣어 익혀 먹는다. 이때 칠리소스를 곁들이면 좋다.

매운 홍합볶음우동

재료
홍합 10개, 우동사리 2개, 양송이버섯 5개, 마늘 2톨, 피망 1/2개, 홍피망·생강 1/4개씩, 대파 4㎝ 길이 1/8개, 고추기름 2큰술, 참기름 1작은술, 양념(고추장 2큰술, 청양 고춧가루·설탕·청주 1큰술씩, 간장 1/2큰술, 후춧가루 약간)

만들기
1 깨끗이 손질한 홍합이 잠길 정도로 냄비에 물을 붓고 홍합을 넣어 끓이다가 입을 벌리면 홍합과 국물을 따로 구분해둔다. 2 피망은 한입 크기로 네모지게 썰고, 양송이버섯은 슬라이스한다. 마늘과 생강, 대파는 잘게 다진다. 3 분량의 재료로 양념을 만들고, 우동사리는 끓는 물에 살짝 데쳐 건진다. 4 달군 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 생강, 파를 넣고 볶아 향이 나면 채소 재료와 홍합, 양념을 넣고 볶다가 삶은 우동사리를 넣는다. 볶는 중간에 졸아들면 홍합 국물을 조금씩 넣는다. 5 참기름을 넣어 고루 섞은 뒤, 불을 끄고 접시에 담아 낸다.

매운 갈비 떡찜

재료
찜용 돼지갈비 500g, 떡볶이 떡 100g, 단호박 1/4통, 마늘 2톨, 통후추 5알, 청고추·홍고추 1/2개씩, 대파 4㎝ 길이 1/8개, 생강 1/4쪽, 된장 1큰술, 물 4컵, 양념장(고춧가루 4큰술, 다진 마늘 3과 1/2큰술, 간장·양파즙 3큰술씩, 고추장·설탕·물엿 2큰술씩, 청주 1큰술, 후춧가루 약간)

만들기
1 돼지갈비는 찬물에 담가 반나절 동안 핏물을 뺀다. 2 분량의 재료로 양념장을 만들어 실온에서 반나절 동안 숙성시킨다. 3 냄비에 물과 생강, 마늘, 통후추를 넣고 된장을 풀어 끓인다. 물이 끓기 시작하면 돼지갈비를 넣고 살짝 익을 정도로만 데친다. 데친 갈비는 곧바로 찬물에 헹궈 물기를 뺀 뒤, 만들어둔 양념장을 반만 넣고 버무려 1시간 정도 둔다. 4 단호박은 갈비와 비슷한 크기로 네모지게 썰고, 청고추와 홍고추는 잘게 다진다. 대파는 흰 부분만 곱게 채썬다. 5 냄비에 단호박과 양념한 돼지갈비를 넣고 끓인다. 양념이 졸아들면 중간에 물을 조금씩 부어가며 중간 불에 익힌다. 단호박이 반쯤 익으면 떡볶이 떡과 남은 양념장을 넣고 중간 불에 익힌다. 6 다 익으면 다진 청고추와 홍고추를 넣고 버무린 뒤, 불을 끄고 채썬 대파를 얹어 낸다.

양파 초절임을 곁들인 매운 장어강정

재료
손질한 장어 1마리, 양파 1개, 녹말가루 1/2컵, 부추·소금·후춧가루 약간씩, 튀김용 포도씨유 적당량, 양파 절임 촛물(식초·설탕 2큰술, 소금 1작은술), 양념(물엿 2큰술, 고추장·토마토케첩·설탕 1큰술씩, 고추기름·간장 1작은술씩, 청양고춧가루 1/2큰술, 후춧가루 약간)

만들기
1 장어는 큼직하게 토막 내어 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간한다. 2 양파는 링 모양으로 얇게 슬라이스해 식초, 설탕, 소금에 3시간 동안 절인다. 부추는 1cm 길이로 송송 썬다. 3 ①에 녹말가루를 입혀 두 번 튀긴다. 4 분량의 양념 재료를 냄비에 담고 설탕이 녹을 정도로만 끓인다. 5 튀긴 장어를 ④에 넣고 재빨리 버무린 뒤, 접시에 양파 절임과 함께 담고 송송 썬 부추를 올려 낸다.

겨자참깨소스 샤브샤브샐러드

재료
샤브샤브용 쇠고기 60g, 어린잎 채소 10g, 로메인상추 5장, 적겨자잎 3장, 방울토마토 5개, 양파 1/4개, 겨자참깨소스(연겨자·물 3큰술, 식초 2큰술·설탕·깨소금 1큰술씩, 간장·다진 마늘 1/2큰술씩, 참기름 2작은술, 소금 약간)

만들기
1 로메인상추와 적겨자잎은 한입 크기로 썰어 어린잎 채소와 함께 얼음물에 담갔다 건져 물기를 뺀다. 2 방울토마토는 1/4등분하고, 양파는 가늘게 슬라이스한다. 3 쇠고기는 끓는 물에 살짝 데친 뒤, 얼음물에 바로 헹궈 먹기 좋은 크기로 썬다. 4 연겨자에 나머지 분량의 소스 재료를 섞어 겨자참깨소스를 만든다. 5 그릇에 손질한 채소와 쇠고기를 담고, 소스를 얹어 낸다.

고추냉이 날치알롤

재료
날치알 2큰술, 고추냉이가루 1큰술, 밥 1과 1/2공기, 가쓰오부시·새싹채소 약간씩, 롤 속재료(오이 1/2개, 맛살 80g, 마요네즈 2큰술, 물 1/2컵, 고추냉이 가루 3작은술, 구운 김 2장), 단촛물(식초·설탕 3큰술씩, 소금 2작은술)

만들기
1 볼에 물과 고추냉이가루를 넣고 푼 뒤, 날치알을 넣고 1시간 정도 두어 날치알에 고추냉이 색이 들도록 한다. 2 롤 속재료에 들어가는 오이는 채썰고, 맛살은 손으로 잘게 찢는다. 맛살과 마요네즈, 고추냉이가루를 고루 섞는다. 3 단촛물 재료를 냄비에 넣고 설탕과 소금이 녹을 정도로만 끓인 뒤 뜨거운 밥에 넣어 고루 섞어 한김 식힌다. 4 랩으로 김발을 싼 뒤, 구운 김을 올리고, ③의 밥을 얇게 편 다음 뒤집어 오이와 맛살을 올려 돌돌 만다. 5 ④위에 가쯔오부시와 새싹채소를 뿌리고, 고추냉이로 색을 들인 날치알을 얹어 내고 간장을 곁들인다.

겨자미소드레싱 문어 해초냉채

재료
모둠 해초 150g, 자숙 문어 50g, 오이 1/2개, 소금 1작은술, 겨자미소드레싱(연겨자 3큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 미소된장 3작은술, 청주 2작은술)

만들기
1 문어는 한입 크기로 썰고, 모둠 해초는 찬물에 주무르듯이 씻은 뒤 손으로 물기를 꼭 짠다. 2 오이는 얇게 슬라이스해 소금을 뿌려 20분간 절인 뒤 손으로 물기를 꼭 짠다. 3 분량의 재료를 고루 섞어 겨자미소드레싱을 만든다. 4 그릇에 문어, 모둠 해초, 오이를 담고, 겨자미소드레싱을 뿌려 낸다.

고추냉이 참치냉파스타

재료
링귀네 파스타 200g, 냉동 참치 100g, 물 2컵, 쯔유 3큰술, 고추냉이 2큰술, 올리브유·청주·소금 1큰술씩, 무순 약간

만들기
1 큰 볼에 물과 소금 1/2큰술을 넣고 저어 소금이 녹으면 냉동 참치를 넣어 실온에서 해동시킨 뒤 1×1cm 크기로 썬다. 2 ①을 고추냉이, 쯔유, 청주에 재워 냉장고에 30분 이상 둔다. 3 링귀네 파스타를 삶아 찬물에 헹군 뒤, 물기를 빼고 올리브유와 남은 소금을 넣고 버무려 접시에 담은 다음 ②의 참치와 무순, 고추냉이를 얹어 낸다.

■요리&푸드 스타일링 / 김보선(Studio Rosso, 02-6497-7101) ■ 어시스트 / 박은지 ■진행 / 정수현 기자 ■사진 / 이주석

햄버거를 중심으로 한 패스트푸드의 인기가 가라앉으면서 핫도그가 뜨고 있다. 패스트푸드와 같은 간편한 조리법에 '웰빙'이라는 트렌드를 가미해 맛 좋고 건강에도 좋은 일품 요리로 리뉴얼. 호밀빵에 수제 소시지와 양파를 곁들인 색다른 핫도그를 만들어 보자.


재료
핫도그용 호밀빵 2개, 저염 수제 소시지 2개, 로메인 잎·흰 양파·붉은 양파 50g씩, 브로콜리 30g, 레드 와인 30ml, 슬라이스 치즈 2장, 소금·후춧가루·설탕 약간씩, 머스터드·씨머스터드 적당량, 올리브유 2큰술


이렇게 만드세요!

1 호밀빵은 오븐에 살짝 데워준 후 반으로 가르고, 단면에 머스터드와 씨머스터드를 섞어서 바른다.
2 로메인 잎은 줄기 채로 차가운 물에 담가두었다가 물기를 털어 준비한다.
3 흰 양파와 붉은 양파는 가늘게 채썬 뒤 팬에 오일을 두르고 중불에서 볶다가 레드 와인을 넣어 잠시 조린 뒤 소금, 후춧가루, 설탕을 넣어 맛을 낸다.
4 저염 수제 소시지는 칼집을 넣고 끓는 물에 1분간 삶아 기름기를 뺀다.
5 ①에 로메인 잎을 적당한 크기로 뜯어서 넣은 후 조린 양파를 넣고 슬라이스 치즈와 소시지를 넣는다.
6 먹기 직전에 머스터드 소스를 적당량 뿌려준다.

최소한의 재료로 만들어 더욱 담백하게~
재료가 많이 들어가면 풍미는 더해지지만 결과적으로 칼로리가 높아진다. 따라서 첨가하는 재료는 최소한으로 줄이되 맛은 잃지 않게 하는 것이 웰빙 핫도그를 완성하는 포인트. 핵심 재료인 양파는 와인에 조리면 단맛이 강해져 다른 재료를 많이 넣지 않아도 되므로 칼로리가 높아지는 것을 막을 수 있다.

또 양파는 콜레스테롤 수치를 조절하는 역할을 하므로 건강 관리에도 효과적. 소시지는 수제로 만든 것을 선택하는데, 끓는 물에 한번 데쳐 내면 기름기가 쏙 빠져 칼로리가 낮아질 뿐만 아니라 한결 담백한 맛을 즐길 수 있다. 핫도그용 빵은 호밀빵이 제격. 일반 빵은 밀가루, 우유, 달걀 등이 많이 들어가서 칼로리가 높은 반면, 호밀빵은 호밀을 원료로 하기 때문에 칼로리가 낮을 뿐만 아니라 일반 밀가루보다 소화가 잘 되는 특징이 있다.

□요리/최지은(FIM 스튜디오2, 379-4332) □진행/신경희 기자 □사진/이주석

대파 북어국
북어국은 지방함량이 매우 적고 맛이 개운하고 위에 부담을 주지 않는다. 인스턴트 북어국에 기호에 따라 길게 썬 대파나 고추, 콩나물 등을 더해주면 칼칼한 맛을 낼 수 있다.

재료
인스턴트 북어국 블록 고형수프 2개, 물 3컵, 대파 1/2줄기, 밀가루 1/2큰술

이렇게 만드세요!
1 냄비에 물 3컵을 붓고 팔팔 끓으면 블록 고형수프를 넣어 한소끔 끓인다.
2 대파는 6cm길이로 잘라 밀가루를 고루 묻힌다.
3 건더기가 부드럽게 풀어져 익으면 대파를 넣고 한소끔 더 끓인다.

백설 북어국
집에서 끓이는 북어국처럼 구수한 맛이 나는데, 조금 짠맛이 느껴지면 물의 분량을 조금 더 넣거나 야채 등을 첨가해 간을 조절한다.

오뚜기 북어국
잃었던 식욕을 자극할 만큼 북어국 특유의 향이 강하다. 두부와 푼 달걀이 함유되어 손수 끓이는 북어국과 별반 차이가 없을 정도.


두부 미역국
담백한 국물로 속을 풀고 싶을 때는 두부를 넣은 미역국으로 해장을 하는 것도 좋다. 단백질이 풍부한 부드러운 두부와 요오드가 풍부한 미역과 궁합이 좋은 식재료이다.

재료
인스턴트 미역국 블록 고형수프 2개, 물 3컵, 두부 1/4모

만들기
1 냄비에 물 3컵을 붓고 팔팔 끓으면 인스턴트 미역국 블록 고형수프를 넣어 끓인다.
2 두부는 좀 작다싶게 네모지게 썰어야 먹기에 좋다.
3 블록수프가 부드럽게 풀어져 끓으면 두부를 넣고 한소끔 더 끓인다.

백설 미역국
생각보다 미역이 많이 들어 있어, 끓일 때 감자나 두부를 더하면 아침 식사로 손색이 없을 정도. 잘게 썬 쇠고기가 담백하고 깔끔한 국물 맛을 낸다.

오뚜기 미역국
각종 해산물 농축액이 첨가되어 담백하면서도 시원한 미역국의 맛을 내고 있다. 너무 오래 끓이면 건더기가 풀어지고 수분이 달아나 짜지므로 주의한다.


콩나물육개장
얼큰한 국물이 잃었던 입맛을 되찾아주는 육개장. 특히 알코올 분해에 도움이 되는 아스파라긴산을 다량 함유하고 있는 콩나물을 넣으면 해장국으로 손색이 없다.

재료
육개장 블록 고형수프 2개, 유장수프 2개, 물 3컵, 콩나물 100g

이렇게 만드세요!
1 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면 인스턴트 육개장 고형수프를 넣어 끓인다.
2 콩나물은 깨끗하게 씻어 체에 받혀 물기를 빼 놓는다.
3 건더기가 풀어지면서 끓기 시작하면 유장 수프와 2의 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 한소끔 더 끓인다.

백설 육개장
고추기름을 따로 첨가해 기호에 따라 조절할 수 있어 좋다. 건지가 조금 부족하게 느껴지면 달걀 한 개정도 더 풀어 넣어 맛을 낸다.


청양고추 사골 우거지국
사골을 푹 고아 우거지를 넣고 된장으로 맛을 낸 사골 우거지국. 된장은 간을 해독하는 작용을 하기 때문에 해장국으로 좋다. 매운맛이 강한 청양고추를 다해 얼큰한 국물 맛을 낸다.

재료
사골 우거지국 블록 고형수프 2개, 물 3컵, 청양고추 2개, 붉은 고추 1/2개

이렇게 만드세요!
1 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면 블록 고형수프를 넣어 끓인다.
2 청양고추와 붉은 고추는 송송 썰어 씨를 대충 턴다.
3 1이 끓으면 청양고추와 붉은 고추를 넣어 매콤한 맛을 더한다.

오뚜기 사골우거지국
우거지의 부드러운 맛이 느껴지고 국물이 진한 편. 조금 짠맛이 느껴지기도 하는데, 양파나 대파, 숙주 나물과 같은 야채를 더하면 좋을 듯.

백설 사골우거지국
사골 국물에 된장으로 맛을 내 구수한 맛이 나는 것이 특징. 부드럽게 씹히는 우거지도 충분히 들어 있으며, 끓일 때 파나 고추를 넣어 얼큰한 맛을 더한다.


아침 식사 배달 서비스
인스턴트 즉석 해장국 끓일 시간도 없을 만큼 바쁜 사람들을 위한 알뜰 정보! 대부분 서울과 경기 지방은 새벽 배송하므로 아침식사로 하기에 좋다. 지방은 원하는 횟수만큼 주 2~3회 정도 택배로 배송하는 경우가 많다.
더푸드(www.ithefood.co.kr) 080-747-7479 / 032-682-7479
푸드락(www.foodrock.com) 080-080-7459 /031-913-7459
명가아침(www.myungga.net) 02-420-7482
푸드명가(www.foodntop.com) 02―406-5945
오케이 로지스틱스(www.okgook.com) 031-465-9288
국사랑(www.cooksarang.co.kr) 080-824-9494
고향넷(www.gohyang.net) 031-254-9222

□ 요리 / 최승주(올리브 쿠킹 스튜디오, 586-8141) □ 진행 / 박현숙 기자 □ 사진 / 손경현

먹을거리가 풍성해지는 가을, 우리 몸에 좋은 필수 영양소가 풍부한 햇 견과류야 말로 최고의 음식 재료다. 출출할 때 뱃속을 든든하게 채워줌은 물론, 더불어 건강까지 약속하는 아몬드, 땅콩, 호두, 잣으로 만든 영양 간식 레시피.



▶▶아몬드의 영양

콜레스테롤이 없고 지방 함량이 적은 아몬드는 비타민 E를 공급하는 최상의 식품 중 하나로, 강력한 산화 방지제 역할을 한다. 이외에도 뼈 건강에 꼭 필요한 칼슘과 마그네슘, 인이 풍부하고, 심장 질환과 뇌졸중, 기타 만성 질환에 강한 보호 작용을 한다.



아몬드 설기



재료 : 물 1과 1/2큰술, 통아몬드 5알, 떡 반죽(멥쌀가루 3컵, 아몬드 가루 1/2컵, 설탕 2큰술, 소금 약간)



이렇게 만드세요!

1 볼에 떡 반죽 재료를 모두 넣고 골고루 섞어준다. 2 ①에 물을 조금씩 넣어가며 치대 적당하게 차진 반죽을 만든다. 3 ②의 반죽을 소창을 깐 딤섬 틀에 채워 넣는다. 4 ③의 반죽 위쪽에 아몬드를 올려 장식하고 김이 오른 찜통에 15분간 찐다.





▶▶잣의 영양

잣은 칼로리가 높으면서도 비만 방지와 미용, 심신 강화 효과를 얻을 수 있다. 이는 잣 속에 들어 있는 감마리놀렌산 때문. 또 잣에는 피부의 신진대사를 활발히 하는 비타민 B2·E, 철분이 함유되어 윤기 있고 건강한 피부를 만드는 데 좋다.





잣 시리얼바



재료: 잣 2/3컵, 시리얼 1컵, 젤리 약간, 밀크 캐러멜 15개



이렇게 만드세요!

1 밀크 캐러멜을 냄비에 넣고 약한 불에서 녹인다. 2 볼에 다진 잣과 시리얼, 젤리를 넣고 잘 섞은 뒤 ①을 넣어 골고루 버무린다. 3 ②를 뜨거울 때 네모난 틀에 넣고 굳힌 뒤 칼을 이용해 먹기 좋은 크기로 자른다.





잣 라이스푸딩



재료: 쌀 2큰술, 물 1컵, 푸딩 반죽(잣 4큰술, 우유 1컵, 설탕 3큰술), 콘스타아치 2큰술)



이렇게 만드세요!

1 쌀을 물에 30분간 불린 후 분량의 물을 붓고 20분간 약한 불에서 끓인다. 2 푸딩 반죽 재료를 모두 섞어 체에 내린 뒤 ①과 함께 냄비에 담아 약한 불에서 걸쭉해질 때까지 조린다. 3 푸딩 틀에 ②를 넣고 한김 나가면 냉장고에 넣고 2시간 정도 굳힌 뒤 틀에서 빼낸다.





▶▶호두의 영양

호두는 체온을 따뜻하게 유지해주고 감기와 천식에 좋다. 또 뇌세포 활성화를 도와 학생이나 직장인에게 이로운 식품이다. 노화 방지와 혈액순환을 원활하게 해주고, 불면증과 탈모증 등에 효과적이라 현대인들에게 꼭 필요한  장수 식품이다.





호두 타르트



재료: 호두 1컵, 박력분 5컵, 달걀 1개, 베이킹파우더 1/2작은술, 설탕 1/4컵, 버터 6큰술, 소금 1/3작은술, 캐러멜(설탕 1/4컵, 물·물엿 2큰술씩, 생크림 2큰술, 버터 2작은술)



이렇게 만드세요!

1 볼에 녹인 버터, 설탕, 소금을 넣고 거품기로 잘 저어 크림 상태를 만들고, 달걀 푼 것을 조금씩 나누어 넣으면서 고루 섞는다. 2 박력분과 베이킹파우더를 체에 내려 ①에 넣고 잘 섞은 뒤 냉장고에 30분간 넣어두었다가 밀대를 이용해 0.5cm 두께로 민다. 3 타르트 틀에 ②를 넣고 포크로 구멍을 낸 뒤 80℃로 예열된 오븐에서 15분간 굽는다. 4 냄비에 캐러멜 재료를 넣고 약한 불에서 조리다가 4등분한 호두를 넣고 버무린 뒤 구워낸 타르트에 올려 낸다.





호두 곶감쌈



재료: 호두·곶감 5개씩



이렇게 만드세요!

1 곶감은 반 갈라 씨를 빼고 밀대로 납작하게 민다. 2 호두는 반 잘라 쪼개어 곶감에 놓고 돌돌 만다. 3 냉동실에 ②를 넣고 굳힌 뒤 1cm 두께로 썰어 낸다.





▶▶땅콩의 영양

땅콩은 콩보다 지방이 3배, 비타민 B1이 12배나 많으며, 특히 이 지방에는 리파아제와 레시틴 그리고 불포화지방산이 풍부하다. 이러한 땅콩은 콜레스테롤을 녹이는 작용을 도와 동맥경화증 예방에 효과적이다. 또 성인병의 원인이 되는 리놀렌산의 산화를 막는 비타민 E가 풍부해 건강식으로 좋다.





땅콩 밀쌈



재료: 찹쌀가루 1컵, 밀가루·땅콩 1/2컵씩, 물 1/3컵, 땅콩버터 4큰술, 대추 2개, 참기름 약간



이렇게 만드세요!

1 찹쌀가루와 밀가루에 분량의 물을 넣고 잘 섞은 뒤 체에 내려 반죽을 만든다. 2 달군 팬에 참기름을 두르고 ①의 반죽을 숟가락으로 떠넣어 동그랗게 부친다. 3 땅콩은 잘게 다진다. 대추는 씨를 발라내고 길쭉하게 썬 뒤 돌돌 말아서 꽃을 만든다. 4 지져낸 밀쌈에 땅콩버터와 다진 땅콩, 대추 꽃을 1개 얹어서 만 뒤 꼬치로 고정한다.

요리 / 김정은(배화여자대학 교수, www.cocorokim.com)

진행 / 김은진 기자  사진 / 김석영

건강에 제일 좋은 음식은 제철재료로 만든 음식. 더욱이 야채에는 비타민이 풍부해 땀을 많이 흘려 기력이 떨어진 몸의 원기를 회복시켜 줄 뿐만 아니라, 무거운 포만감을 주지 않아 한여름 식단으로 그만이다. 건강하고 슬기롭게 8월을 나는 건강한 밥상을 만나보자.



1일 (아침) 현미보리밥 애호박된장찌개 풋고추멸치조림 *고구마순들깨볶음 맛살오이샐러드 열무물김치

    (저녁) 쌀밥 콩나물냉국 고등어감자조림 오이지무침 쇠고기피망잡채 총각김치



2일  검정콩밥 북어미역국 오징어채조림 감자양파샐러드 깻잎간장장아찌 얼갈이김치

    흑미밥 해물계란탕 *다진고기 얹은 애호박찜 마늘쫑어묵조림  돼지불고기 양배추김치



3일  찹쌀흑미밥 오이지냉국 메추리알장조림 마른새우우엉볶음 꽁치석쇠구이 부추젓갈버무리

    쌀밥 *열무오징어된장찌개 닭가슴살연근조림 중화풍자른고추오징어탕수 열무들깨나물  배추김치



4일  모닝빵햄치즈샌드위치 양배추양겨자샐러드 망고키위쥬스

    현미밥 시금치된장국 모둠버섯굴소스잡채 오이미역냉채 꽁치레몬구이 총각김치



5일  현미누룽지탕  오이미역냉국 도라지나물  상추양파겉절이

    수박껍질나물비빔밥 미역냉국 파래자반볶음 칠리소스마파두부 갓김치



6일  토스트식빵 베이컨계란오믈렛 야채샐러드 바나나우유

    검은콩밥 청국장두부찌개 쇠고기마늘쫑볶음 *구운가지발사믹소스샐러드 김무침 배추김치



7일  호두잣죽 가지냉국 멸치감자조림 열무물김치

    흑미밥 조개된장국 양념목살석쇠구이 새송이간장조림 어묵매운볶음 열무김치



8일  쌀밥 감자미역국 명란달걀찜 돼지고기짜장볶음 *햇상추오징어포겉절이

    찹쌀보리밥 무쇠고기장국 연근조림 코다리매운찜 멸치표고버섯볶음  배추김치



9일  쌀밥 영양부추게살버무리 모둠콩자반 고구마순젓갈나물 뱅어포양념구이 오이소박이

    현미밥 맑은순두부조개탕 삼겹살햄구이 꽈리고추찜 오징어돌미나리초무침 양배추김치



10일  수수보리밥 우거지된장국 다시마크리미초무침 참치옥수수전  배추김치

      흑미밥 근대된장국  가래떡쇠고기잡채 더덕양념구이 부추훈제연어버무리 총각김치



11일  감자스프 미니크로와상 오이피클 삶은달걀단호박샐러드

      수수밥 유부김치전골 가지양파나물 쇠고기등심굴소스볶음 오징어젓갈 부추김치



12일  날치알밥 미역미소된장국 애호박달걀전 오이양파겉절이

      현미보리밥 쇠고기미역국 가자미튀김  닭안심살감자조림 영양부추숙주나물 배추김치



13일  완두콩밥 두부새우국 참치김치볶음 꽈리고추쇠고기장조림 열무물김치

      양송이덮밥 맑은부추탕 청경채돼지고기조림 나박물김치



14일  북어국밥 마른오징어볶음 양배추채밀쌈과 양념깡장 배추김치

      잡곡밥 어묵맑은국 깻잎멸치조림 곰치나물 매콤오삼철판볶음 총각김치



15일  호밀식빵야채샌드위치 햄베이컨구이 우유

      단호박영양밥 시금치조개탕 더덕고기조림 유자청소스를곁들인흰살생선구이 양배추김치



16일  들깨영양죽 시금치달걀말이 파래무침 배추김치

    검정콩밥 참깨소스바른고등어구이 게맛살파프리카초무침 깻잎부각 부추김치



17일  완두콩밥 비엔나소세지케찹조림 참나물무침 다진야채어묵부침개 총각김치

      토마토가지카레밥 미역가츠오장국 미더덕콩나물찜 오이레몬초무침 배추김치



18일  쌀밥 북어달걀탕 단호박멸치조림 명란젓 건파래볶음 배추김치

      기장조밥 고기완자연두부탕 돼지갈비대추찜 밤죽순냉채 통오징어양념구이 상추겉절이



19일  녹차잣죽 브로콜리와콜리플라워숙회 두부미역샐러드 

      흑미수수밥 아욱고추장국 소고기등심피망볶음 고추오징어실채조림 통도라지초무침 열무김치



20일  오렌지잼곁들인흑미식빵샌드위치 방울토마토마리네이드 옥수수고구마샐러드 오미자냉차

      쌀밥 콩나물해장국국 중국식소고기부추잡채 삼색카레부침개 삼치고추장강정 배추김치



21일 보리흑미밥 가지냉국 조갯살넣은김치전 새우멸치볶음 당근감자조림 얼갈이겉절이

    기장조밥 청국장김치찌개 흰살생선양파구이 바지락애호박볶음 깻잎찜 열무김치



22일  열무김치비빔밥 호박넣은강된장뚝배기 맑은감자국

      쌀밥 매운오뎅탕 야채고기말이오븐구이 시래기멸치조림 감자채볶음 깻잎김치



23일  치즈올린계란비빔밥 시판햄구이 김치송송이김무침

      흑미밥 닭매운탕 두부버섯스테이크 브로콜리당근찜 풋고추새우볶음 총각김치



24일  김치베이컨볶음밥 양송이맑은국 모둠야채전 참나물겉절이

      완두콩밥 갈치무조림 양념닭살석쇠구이 통마늘양송이양념꼬치 배추김치



25일  잡곡밥 시금치양파무침 시판동그랑땡전 멸치조림 새우달걀오믈렛 배추김치

      단호박밥 시래기된장국 김치가지오일볶음 꽈리고추멸치조림 오이소박이



26일  흑미밥 우렁된장찌개 녹두지짐이와양파절임 마른새우우엉조림 열무김치

      수수밥 매운대팟국 고추찜양념무침 다시마부각 밀전병야채볶음 껍질감자매실청조림 부추김치



27일  명란비빔밥 다진두부새우완자 느타리버섯호부추볶음 열무김치

      흑미밥 대하매운탕 치즈대합오븐구이 통마늘소고기장조림 조갯살대파팬볶음 배추김치



28일  다진김치꼬마김밥 양파미소된장국 단무지초무침 마늘장아찌

      현미밥 김치순두부찌개 데친마늘쫑무침 매실소스닭다리살구이 레몬소스해초샐러드 총각김치



29일  보리밥 오이채냉국 너비아니구이 시금치초고추장무침 호박새우젓볶음 열무김치

      기장조밥 가래떡부대찌개 팽이버섯베이컨말이조림 고사리등심볶음 취나물들깨버무리



30일  해물짬뽕밥 오징어볼사과탕수 백김치 당근쥬스

      수수밥 오징어매운찌개 소라해삼냉채 항정살강정 돌미나리초고추장무침  배추김치



31일  쌀밥 다시마곤약탕  북어채도토리묵무침 궁중조랭이떡볶음 백김치

      흑미밥 콩나물냉국 데리야끼소스청경채닭조림 연근전 참치야채초무침 토마토소스고기튀김 열무김치





다진 고기 얹은 애호박찜



재료

애호박 2개, 다진 쇠고기 200g, 다진 붉은 고추 2큰술, 다진 풋고추 2큰술, 다진 양파 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 녹말가루 5큰술, 달걀노른자 1개분, 소금?후춧가루 약간씩, 파인머스터드소스(파인주스 3큰술, 머스터드 1큰술, 마요네즈 3큰술, 식초 2큰술, 설탕 1작은술, 소금 약간)



이렇게 만드세요!

1 애호박은 씻어서 2cm 두께로 동그랗게 자르고 안쪽 씨 부분을 수저로 동그랗게 도려낸다.

2 도려낸 애호박에 소금을 약간 뿌려 절인 후에 물기를 완전하게 닦는다.

3 볼에 다진 쇠고기와 붉은고추, 풋고추, 양파 다진 것을 모두 넣고 마늘과 녹말가루, 소금, 후춧가루로 간을 맞춰 조물조물 치댄다.

4 ②의 애호박 윗 부분에 녹말가루를 조금씩 뿌리고 ③의 다진 고기 무침을 소복하게 올린 뒤 달걀노른자를 약간 뿌려서 찜기에 5-8분 정도 찐다.

5 파인주스에 머스터드, 마요네즈, 식초, 설탕, 소금을 넣어 잘 저어서 파인머스터드 소스를 만든다.

6 고기가 익혀지고 애호박이 살캉하게 쪄지면 불에서 내려 접시에 애호박찜을 담고 파인머스터드 소스를 뿌려서 먹는다.



Point

애호박은 동그랗게 씨 부분에 홈을 파서 도려낸 후에 소금을 조금씩 뿌리는데, 그래야 애호박의 단면이 고루 절여져 간이 골고루 잘 배인다.





열무오징어 된장찌개



재료

열무 150g, 오징어 1마리, 된장 2큰술, 고운 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 꿀 1/4작은술, 대파 1대, 양파 1/4개, 청양고추 2개, 쌀뜨물 4컵, 소금 약간.



이렇게 만드세요!

1 열무는 겉잎을 떼어서 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파랗게 데쳐 찬물에 헹궈 건져 물기를 꼭 짠다.

2 손질한 열무를 도마에 가지런하게 놓고 2cm 길이로 썬다.

3 볼에 열무를 담고 고운 고춧가루와 된장, 마늘, 꿀을 넣어 조물조물 무친다.

4 오징어는 배를 가르지 말고 내장과 먹물을 떼어내고 씻어서 1cm 폭으로 몸통을 자르고 5cm 길이로 다리도 잘라 놓는다.

5 대파와 양파는 굵게 채 썰고 청양고추는 씨가 있는 채로 송송 썬다.

6 냄비에 쌀뜨물을 붓고 끓으면 무쳐 놓은 열무 된장을 넣어 끓인다.

7 부드럽게 열무가 퍼지면서 된장국물이 끓으면 오징어와 대파 양파를 넣고 한소끔 더 끓여서 청양고추를 넣고 소금으로 간을 맞춰 그릇에 담아낸다.



Point

오징어는 끓는 국물에 넣어 재빨리 익힌 후에 바로 먹어야 쫄깃쫄깃하다. 여기서는 열무와 오징어를 함께 끓이게 되므로 살짝 끓이면 열무에 간이 덜 배일 수 있다. 따라서 열무에 된장의 맛이 잘 배이도록 양념을 미리 무쳐 놓아야 한다.





햇상추 오징어포 겉절이



재료

햇상추 150g, 오징어포(진미채) 80g, 붉은 고추 1개, 청양고추 1개, 소금 약간, 겉절이 양념(고운 고춧가루 1큰술, 참치액소스 1큰술, 참기름1큰술, 다진 마늘1큰술, 다진 파 1큰술, 설탕 1작은술, 식초 1/2작은술, 통깨 1큰술, 소금?후춧가루 약간씩)



이렇게 만드세요!

1 햇상추는 꼭지를 떼어내고 씻어서 물기를 털고 손으로 큼직하게 찢는다.

2 오징어포는 굵은 것으로 준비해서 먹기 좋은 크기로 잘라 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.

3 붉은 고추와 청양 고추는 반을 갈라 씨를 털고 큼직하게 썬다.

4 겉절이 양념을 분량의 재료대로 섞어 만든다.

5 볼에 햇상추와 오징어포 고추를 모두 담고 ④의 겉절이 양념을 부어서 먹기 직전에 바로 무쳐 상에 낸다.



Point

싱싱한 햇상추와 오징어포가 어우러져 색다른 겉절이의 맛을 내주는데 오징어포는 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 후에 겉절이 양념에 무쳐야 더욱 맛이 있고 비린 맛이 없다.





중화풍 고추 오징어 탕수



재료

붉은 고추 3개, 풋고추 3개, 청양고추 1개, 오징어 2마리, 양파 1/2개, 녹말가루 2큰술, 튀김가루 5큰술, 달걀흰자 1개분, 소금? 후춧가루 약간씩, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1/4작은술, 튀김기름 약간, 탕수소스(파인애플 슬라이스 2쪽, 다시마 우린 물 1컵, 식초 5큰술, 설탕 4큰술, 소금 약간, 물 녹말 2큰술)



이렇게 만드세요!



1 붉은 고추와 풋고추, 청양고추는 반을 갈라 씨를 털고 3cm 크기로 자른다.

2 오징어는 내장과 먹물을 빼고 씻어서 0.5cm 크기로 잘게 썬다. 양파는 사방 1cm 크기로 썬다.

3 볼에 오징어와 양파를 넣고 녹말가루, 튀김가루, 달걀흰자를 넣어 고루 반죽하고 소금? 후춧가루?마늘?생강즙으로 양념을 한다.

4 양념을 한 오징어를 한 수저씩 떠서 180도로 달구어진 튀김기름에 노릇하게 튀겨낸다.

5 ①의 자른 고추는 오징어를 튀겨낸 후에 아무것도 옷을 입히지 않은 상태로 튀김 기름에 바로 넣었다가 건져 기름기를 뺀다.

6 냄비에 파인애플 슬라이스를 8조각 내어 담고 다시마 우린 물을 부은 뒤, 불에 올려 끓으면 설탕과 소금, 식초를 순서대로 넣어 잘 섞은 후에 간이 맞으면 물녹말을 조금씩 부어가면서 걸쭉한 농도로 탕수소스를 만든다.

7 접시에 튀긴 오징어볼과 자른 고추를 담고 ⑥의 파인애플 탕수소스를 듬뿍 끼얹어 먹는다.



Point

고추를 중화풍 탕수에 넣어서 함께 먹을 때에는, 탕수소스안에 넣어 단맛이 배도록 하는 것 보다 튀김 기름에 살짝 튀겨서 바삭한 상태에 매운 맛을 간직한 상태에서 탕수소스를 부어 먹어야 더욱 맛이 좋다.





부추 훈제 연어 버무리



재료

부추 50g, 훈제연어 200g, 날치알 30g, 청주 1작은술, 케이퍼 2큰술, 마요네즈 2큰술, 올리브오일 1작은술, 씨머스터드 1작은술, 소금? 흰 후춧가루 약간씩



이렇게 만드세요!

1 부추는 다듬어 씻어 물기를 털고 2cm 길이로 자른다.

2 훈제연어는 종이타월에 올려 겉 부분의 기름기를 닦고 사방 3cm 크기로 자른다.

3 케이퍼는 물기를 빼어 둔다. 물1컵에 청주를 부은 볼에 날치알을 체에 밭쳐 담가 흔들어 건져 비린 맛을 없앤 뒤 물기를 뺀다.

4 볼에 마요네즈와 올리브오일, 씨 머스터드를 섞은 후 부추와 훈제연어, 날치알 케이퍼를 넣어 젓가락으로 버무리고 소금과 흰 후추가루를 넣어 간을 맞춰 먹는다.



Point 간편하고 손쉽게 만들 수 있는 전채요리로 좋은 부추 훈제 연어 버무리는 담백하면서 고소한 맛이 특징. 훈제연어는 슬라이스 된 것으로 준비하면 더욱 쉬운데 종이타월에 한 장씩 올려 겉에 묻은 기름기를 약간 없애는 것이 좋다.





고구마순 들깨볶음



재료

고구마순 250g, 다진 마늘 1큰술, 송송 썬 실파 2큰술, 들기름 1큰술, 들깨가루 2큰술, 청장1작은술, 다시마 우린 물1/4컵, 소금 약간.



이렇게 만드세요!

1 고구마순은 껍질을 모두 벗기고 소금을 약간 풀어놓은 물에 헹궈 건져서 끓는 물에 소금을 약간 넣고 무르게 삶아 찬물에 헹궈 건져 물기를 짠다.

2 ①을 먹기 좋은 크기로 자른다.

3 볼에 들깨가루와 청장 다시마 우린 물을 넣어 들깨가루의 멍울이 없도록 갠다.

4 ②에 들기름과 다진 마늘을 넣어 조물조물 무친 후에 ③의 들깨 즙을 붓고 팬에 담아 중간 불에서 볶아준다.

5 고소한 들깨의 맛이 고구마순에 스며들어 맛이 나면 약한 불로 줄인 후에 송송 썬 실파를 뿌려 버무린 뒤 소금으로 간을 맞춰 그릇에 담고 남은 들깨 즙을 부어서 상에 낸다.



Point

다시마 우린 물에 청장(국간장)과 들깨가루를 넣어 멍울이 없도록 풀어주는 것이 포인트. 그래야 고구마 순에 간이 잘 배이고 더욱 연하게 볶아진다. 들깨가루를 가루 상태로 고구마 순에 넣으면 잘 볶아지지 않고 뭉쳐질 뿐만 아니라 고구마순이 탁하게 볶아져 맛이 없다.





수박껍질 나물비빔밥



재료

수박 껍질 1/2개, 소금 약간, 송송 썬 실파 2큰술, 통깨 1작은술, 기장조밥 3공기, 초고추장 양념(고추장 4큰술, 식초 6큰술, 설탕 6큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1/2작은술, 생강즙1/4작은술)



이렇게 만드세요!

1 수박 과육을 다 긁어낸 수박 껍질을 깨끗이 씻은 후에 바깥쪽 겉껍질을 모두 벗기고 6cm 길이로 잘라 곱게 채 썬다.

2 채 썬 수박껍질을 소금에 살짝 절인 후에 물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.

3 채반 위에 수박 껍질을 펼치고 햇빛에 2-3시간 정도 꾸들 거리도록 말린다.

4 볼에 초고추장 양념을 넣고 잘 섞는다.

5 꾸들 거리는 수박껍질을 찬물에 재빨리 헹궈 물기를 꼭 짠 후에 ④의 양념에 조물조물 무쳐서 실파 송송 썬 것과 통깨를 뿌려 버무린다.

6 고슬 하게 지어진 기장조밥을 그릇에 적당하게 담고 수박 껍질 나물을 듬뿍 얹어서 비벼 먹는다.



Point

수박의 흰 껍질 부분은 물기를 꼭 짜고 채반에 꼬들거리도록 말리는 것이 중요하다. 그래야 수박껍질의 지린 맛이 없고 꼬들거리면서 아삭한 질감을 느낄 수 있다. 초고추장의 칼칼한 맛이 수박 나물을 더욱 맛있게 하며 보리밥이나 기장 조밥등과 비벼먹으면 여름철 별미로 그만이다.





구운가지 발사믹 소스 샐러드



재료

가지 2개, 양파 1개, 대파(흰 부분) 2개, 소금?흰 후춧가루 약간씩, 올리브 오일 3큰술, 발사믹소스(발사믹 식초 1과 1/2큰술, 레몬즙 1작은술, 올리브오일 2큰술, 다진 홍피망 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파슬리가루 1/4작은술)



이렇게 만드세요!

1 가지는 씻어 1cm 두께로 동그랗게 썰어 옅은 소금물에 헹궈 건진다.

2 양파는 껍질을 벗기고 가지와 같은 두께로 썰어 찬물에 헹궈 건지고 대파는 3cm 길이로 토막낸다.

3 가지와 양파?대파에 소금?흰 후춧가루를 뿌리고 팬에 올리브오일을 넉넉하게 두른 후에 가지와 양파 대파를 넣어 노릇하게 구워낸다.

4 볼에 발사믹 식초와 레몬즙 올리브오일, 다진 홍피망과 설탕, 다진 파슬리가루를 넣어서 고루 섞어 소스를 만든다.

5 구워낸 가지와 양파 대파를 접시에 가득 담고 ④의 발사믹 소스를 듬뿍 뿌려서 먹는다.



Point

가지는 칼날로 자르고 나면 바로 표면이 검게 변하는 성질이 있다. 따라서 자르고 난 후에 바로 찬소금물에 가지를 담갔다가 건지면 색이 변하지 않는다. 뿐만 아니라 살짝 소금간이 되어서 노릇하게 잘 구워진다.





알고 먹으면 몸에 더 좋다!

8월의 제철 채소



햇상추

상추는 95%가 수분으로 이루어져 있어 여름철 부족한 수분을 보충하기에 좋은 식품. 또한 뇌신경을 안정시켜주며 정신적 스트레스를 받았을 때 먹으면 안정되는 효과가 있다. 상추에는 졸음을 유발하는 성분이 들어있어 8월의 뜨거운 열대야에 상추를 먹으면 불면증을 해소 할 수 있다.



애호박

애호박에 풍부하게 들어있는 비타민 C는 헬리코박터 감염률을 낮춰주는 성분이 함유되어 있으며 호박에 많이 들어있는 카로틴은 체내에서 비타민 A의 효력을 발휘하는데, 위 점막을 보호하는 성분이 들어있어 위장이 안 좋은 사람에게 그만이다. 또한 식이섬유가 피부를 곱게 하고 장을 튼튼하게 한다.



열무

비타민과 무기질이 풍부한 열무. 특히 열무의 잎에는 비타민A가 많이 들어있어 시력 저하방지와 햇빛으로 상한 모발 건강에 도움을 주며, 비타민 C는 피부 탄력을 유지하는데 도움을 준다. 또한 인체에 꼭 필요한 필수 무기질이 들어있어 혈액 산성화를 방지하고, 적게 먹어도 포만감을 주어 여름철 음식으로는 그만. 



부추

부추가 남성의 정력 증강과 여성의 피부 미용에 좋다는 사실은 누구나 알고 있다. 부추는 날것으로 먹으면 독을 풀어주는 효과가 있으며 익혀 먹으면 소화 흡수를 도와 위장을 튼튼하게 해주어 쉬이 탈이 나는 계절인 한여름에 여러모로 도움을 주는 식품이다. 변비나 치질에도 좋고 허약체질에 그만이다.



풋고추

풋고추에는 비타민C가 다량으로 함유되어있어 날 것으로 두개 먹으면 일일 비타민 필요량에 미칠 수 있다. 또한 풋고추에 들어있는 매운 맛은 비만을 억제해주어 다이어트에도 도움을 준다. 풋고추에 함유된 비타민 A는 호흡기 계통의 감염에 대한 저항력을 높여주어 면역력 증진에 도움을 준다.



가지 

가지에는 92%가 수분으로 되어있으며 몸을 차갑게 해주어 열이 많은 사람에게 좋다. 혈중 콜레스테롤양을 저하시키며 혈관안의 노폐물을 배설시켜 피를 맑게 해준다. 또한 빈혈에 효과가 좋아 한여름 햇볕을 많이 쐬었을 때 어지러움 현상을 막을 수 있다. 또, 간장 및 췌장의 기능을 향상 시키고 이뇨작용을 돕는다.



양파

양파는 혈관 신진대사를 원활하게 해주어 혈액순환에 도움을 주며 몸의 붓기를 가라앉혀준다. 지방 함량이 낮고 단백질이 많이 함유되어 있어 다이어트에 효과가 있다. 간장을 보호하며 신체의 노곤함을 없애주는 것이 특징으로 고혈압 환자에게 특히 좋은 음식. 인슐린 분비를 축진시켜 당뇨병을 치료하고 예방하는데 좋다.


□ 요리 / 쿡피아(이보은, 6384-5252) □ 진행 / 강주일 기자 □ 사진 / 최병준

여름 중 가장 덥다는 복날, 보양 음식으로 남녀노소 누구나 좋아하는 삼계탕. 삼과 찹쌀을 넣어 푹 삶은 평범한 삼계탕과 다른 맛을 원한다면 색다른 재료를 이용해 보자. 닭 특유의 누린내를 제거함은 물론 구수하고 토속적인 맛을 더해주는 된장으로 국물을 낸 이색 삼계탕으로 올 여름 건강식 고민은 끝!





재료

영계 2마리, 대추 10개, 수삼 4뿌리, 감초 10g, 찹쌀 1컵, 마늘 12쪽, 양파 1개, 대파잎 3대, 된장 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 물 24컵





이렇게 만드세요!

1. 영계는 몸 속 안쪽까지 물에 씻어 물기를 빼고 영계의 항문은 잘라내 누린내가 나지 않게 한다.

2. 대추와 감초는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 수삼은 흙을 털어 내고 물에 씻어 반을 가른다.

3. 양파는 큼직하게 썰고 마늘은 껍질 벗겨 씻어 놓는다. 대파 잎은 큼직하게 토막낸다.

4. 찹쌀을 깨끗이 씻어 충분하게 불린 후에 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

5. 냄비에 물을 붓고 감초를 넣어 끓여 감초 물이 완성되면 체에 걸러 맑은 물만 다시 냄비에 담아둔다.

6. 영계의 몸 속에 찹쌀과 수삼, 대추, 마늘을 넣고 꼬치를 끼워 고정한다.

7. ⑤의 감초 물에 된장을 풀어서 썰어 놓은 양파와 대파 잎을 넣어 끓이다가 ⑥을 넣어 중간 불에서 뚜껑을 덮고 40분 이상 푹 삶아 찹쌀이 다 익으면 불에서 내린다.

8. 영계는 꼬치를 뺀 상태로 그릇에 담고 된장 국물은 면보에 걸러 기름기를 걷어 낸 후 맑은 국물만 영계에 부어 낸다.



삼계탕, 된장과 감초 물로 만들면 더욱 맛있어요

된장을 푼 국물에 영계를 넣어 삶으면 닭 특유의 냄새를 완전하게 없애줌은 물론 기름기가 제거되어 느끼하지 않고 구수하고 담백한 맛을 즐길 수 있다. 또한 감초를 삶은 물을 이용해 된장을 풀면 된장의 짠맛은 없어지고 감칠맛이 뛰어난 삼계탕이 완성된다. 특히 된장이 닭살에 스며들면 닭살이 부드럽고 연해져서 씹히는 맛도 아주 좋다.



□요리/이보은(쿡피아, 6374-5252) □진행/김은진 기자 □사진/ 최병준

현대백화점 쿠킹 클래스에서 건강요리를 강의하는 젊은 요리선생이 화제가 되고 있다. 요리에 대한 해박한 지식과 정확한 레시피로 주목받고 있는 주인공은 바로 김영빈씨. 대학원에서 한방약선요리 전문가 과정을 시작하면서 우리 선조들의 식문화 지혜에 놀라고 있다는 그녀를 만나 제철 식품을 활용한 우리식 건강법과 여름 토속음식을 배워봤다. 



유기농보다 더 좋다! 우리의 제철 건강식

어린 시절의 여름을 생각하면 지글지글 타 오르는 햇살아래 목청이 터져라 울어대던 매미소리와 달콤한 수박이 제일 먼저 떠오르곤 합니다. 우물가에 커다란 수박과 노란 참외가 동동 떠 있기라도 한 날은 대청마루 위에 둘러앉은 온 식구가 너무도 행복했던 그런 시절이 있었지요. 갑작스런 소나기에 함빡 젖어 집으로 오면 애호박부침개가 지글지글 익으며 허기를 달래주곤 하였습니다.



얼음 동동 띄운 미숫가루는 또 얼마나 꿀맛이었는지요? 요새도 그 때가 그리워 여름이면 부지런히 수박, 참외를 사 나르고 비 오는 날의 부침개를 부치곤 하지만 아무리 맛있게 요리를 해도 그 때 그 맛이 나오지는 않습니다. 불면 날아갈까 쥐면 터질까 하우스에서 고이 자란 수박과 참외는 옛날의 향기와 단맛을 잃었고 몇 년을 묵었는지 모르는 수입밀은 그저 애호박만 썰어 넣어도 맛나던 그 시절의 부침개 맛을 잃어버렸습니다.



생활 수준이 높아지고 소득이 증가함에 따라 먹거리의 종류와 그것을 만들고 가공하는 기술은 비약적으로 발전하였으나 사람들은 중요한 것을 놓치고 살아가는 듯합니다. 웰빙을 부르짖으며 유기농산물을 값비싸게 사 들이고 별식이니 보양식을 먹으러 십리를 마다 않고 다니는 이 순간에도 우리는 생활습관병의 공포에서 벗어 날 수가 없습니다. 건강하기 위해 돈을 주고 건강제품을 사들이기 시작하면서부터 건강은 점점 우리로부터 멀어져 가는 것 같습니다.



어른들은 말씀하십니다. 예전에는 안 그랬다고, 그런 병은 없었다고, 예전 맛이 아니라고….

문명이 발달하고 급격한 산업화가 이루어지면서 우리가 거추장스러워 버렸던 우리의 전통 문화 속에 그 해답이 있다고 합니다. 냉장고도 없고 비닐하우스도 없던 그 시절부터 쭉 이어져 왔던 우리의 식생활은 소박하고 건강했습니다. 자연을 거스르지도 않아 겨울의 딸기는 어느 효녀의 설화 속에서 나오는 일이었지요. 영양이 파괴되어 독소가 될 때까지 냉장고에 쌓아두는 그런 미련스런 일은 더더욱 없었습니다. 그저 자연이 주는 대로 욕심 부리지 않고 때에 맞게 적당히 먹고, 저장하고, 나누어 먹었지요.



인간의 몸이란 너무나 신비로워 조상의 유전형질을 다 기억하고 있다고 합니다. 5천년의 역사와 전통 문화가 우리 몸속에 그대로 남아 유전되고 있는 것이지요. 식품들도 마찬가지로 유전 형질을 가지고 있습니다. 그들도 그들이 제철이던 때의 유전 인자가 가장 우수하고 맛과 영양이 좋습니다. 상대적으로 농약이나 기타 화학 약품들을 많이 주지 않아도 건강하게 자라납니다. 철마다 터지는 유기농채소의 농약검출 뉴스…. 유기농 채소도 믿을 수 없다면 제철 채소를 고르는 것이 지혜입니다. 



제철 식품을 먹는 것은 자연의 생명을 내 몸에 담는 것 이상의 의미가 있습니다. 매서운 추위를 뚫고 자라나온 봄나물들은 그 성질이 대체로 따뜻하고 비타민과 무기질이 풍부합니다. 그래서 남은 추위를 이기고 봄을 맞을 수 있는 에너지를 우리에게 공급합니다. 여름에 나는 과일과 채소류들은 그 성질이 대체로 차고 수분이 많습니다. 폭염의 더위를 이기고 갈증을 해결 할 수 있는 에너지가 고스란히 들어 있는 셈이지요. 가을의 햇곡식과 채소, 과일들은 기운을 돋우고 기를 모으는 작용을 하여 겨울의 혹한을 이기는 에너지를 비축할 수 있게 해 줍니다. 이렇듯 제철식품 속에는 값비싼 무공해 하우스 채소와 수입 유기농 식품에서 찾을 수 없는 생명의 신비가 녹아 있습니다.



생명의 신비 녹아있는 옛맛의 참뜻

우리 조상들은 그 계절에서 얻을 수 있는 것들로 상을 차려 보신하고 풍류를 즐겼습니다. 보름의 묵은 나물과 부럼, 삼짇날의 화전, 삼복의 삼계탕, 추석의 햇곡식과 송편, 설의 떡국과 과줄…. 사계절이 있었기에 가능했던 우리의 시절 음식 문화가 건강한 삶의 해답이 될 듯 합니다. 모든 민족의 전통식이 그 민족의 미래식입니다. 자연으로 돌아가 옛 사람처럼 살자는 말이 아닙니다. 무엇이 이맘 때 나오는 식품인지 이맘때는 무엇을 해야 하는지를 아는 정도의 상식….



갖은 푸성귀에 애호박 숭덩숭덩 썰어 넣은 된장찌개, 새콤하게 익은 열무김치와 보리밥이 한 끼에 십 수만 원하는 웰빙 코스요리보다 값지고 건강합니다. 봄의 햇살아래 어떤 나물이 고개 내미는지를, 여름의 태양 아래 갖은 채소와 과일들이 하루하루 얼마나 맛있어지는지를 알고 그것을 섭취하는 것이 우리의 건강한 미래를 보장하는 것입니다. 자연을 이해하고 자연과 공존하는 전통식 삶이 진정한 우리의 웰빙이자 로하스가 아닐까요?





꽁보리밥과 호박잎쌈밥

담벼락 밑에 호박을 심어놓으면 여름 내내 즐거웠지요. 부드러운 애호박과 쌉쌀한 호박잎은 먹거리 걱정을 덜어주고 예쁜 호박꽃과 넝쿨은 덤으로 즐길 수 있었어요. 푹푹 찌는 여름날 쌉쌀한 호박잎에 꽁보리밥 한 숟갈 얹고 구수한 쌈장 올려 한입에 쏙 넣으면 더위에 지친 입맛이 금세 살아난답니다.



재료

늘보리 2컵, 쌀 1/2컵, 물 2와1/2컵, 호박잎 1단, 애호박 1개, 두부쌈장(두부 100g, 쇠고기(우둔살) 50g, 된장 3큰술, 고추장 참기름 다진 파 다진 풋고추 다진 홍고추 1큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 1/2작은술)



이렇게 만드세요!

1 보리는 손바닥으로 힘있게 으깨가며 여러 번 빡빡 씻은 뒤 보리가 잠길 정도의 물을 붓고 약간 퍼지게 삶는다. 쌀은 깨끗이 씻어 불린다.

2 압력솥에 쌀을 먼저 담고 위에 삶은 보리를 올린 뒤 물을 부어 밥을 짓는다.

3 호박잎은 깨끗이 씻어 억센 섬유질을 벗겨내고 애호박은 5~6cm길이로 잘라 길이대로 4등분한다.

4 김이 오른 찜통에 호박잎과 애호박을 넣고 찐 뒤 물기를 뺀다.

5 두부는 곱게 으깬 뒤 물기를 빼고 쇠고기는 곱게 다진다.

6 달군 팬에 참기름을 두르고 다진 파와 마늘을 볶다가 쇠고기를 넣고 볶는다.

7 ⑥의 쇠고기가 익으면 두부를 넣고 볶다가 나머지 양념을 넣고 수분이 없어질 때까지 볶아 두부쌈장을 완성한다.

8 찐 호박잎을 한 장씩 펼쳐 한잎 크기로 뭉친 밥을 얹고 두부쌈장을 올려 쌈을 싼 뒤 접시에 담고 애호박을 곁들여 낸다.





버섯숙채

우리 조상들은 늦여름에 자라나는 햇버섯으로 숙채를 만들어 그 향을 즐겼대요. 여름철 숙채 요리를 만들 때는 다진 마늘이나 파 양념을 많이 넣지 않는 것이 좋아요. 마늘과 파는 음식을 쉽게 상하게 하는 원인이 되거든요. 또 각각의 재료를 따로 볶아 식힌 뒤 버무려야 쉬지 않아요.



재료

애느타리버섯 1/2팩, 생표고버섯 2개, 목이버섯 30g, 새송이버섯 1개, 팽이버섯 1/2봉, 부추 20g, 양파 1/4개, 풋고추 2개, 홍고추 1개, 당면 30g, 식용유?소금 약간씩, 당면 양념(물 1/2컵, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 깨소금 1/2큰술, 참기름?후춧가루 약간씩



이렇게 만드세요!

1 애느타리버섯은 엷은 소금물에 씻고 표고버섯은 채썬다.

2 목이버섯은 불려 한입 크기로 썰고 팽이버섯은 밑동을 자른다. 새송이버섯은 세로로 저민 뒤 채썬다. 

3 부추는 5cm길이로 자르고 양파는 채썬다. 풋고추와 홍고추는 반갈라 씨를 털어낸 뒤 채썬다.

4 당면은 찬물에 충분히 불린 뒤 7cm길이로 자른다.

5 손질한 버섯과 채소는 각각 소금간한 뒤 팬에 볶아 식힌다.

6 냄비에 분량의 당면양념을 모두 넣고 끓이다가 끓기 시작하면 당면을 넣고 윤기나게 조린다.

7 미리 볶아 식혀 둔 버섯과 채소를 ⑥의 당면에 넣고 고루 버무려낸다.





풋콩국 옹심이

풋콩은 일반 콩에 비해 부드럽고 영양도 3배나 뛰어나요. 또한 콩은 그냥 먹는 것보다 두유나 두부의 형태로 섭취하면 단백질의 흡수율을 높일 수 있어 여름철에 콩국을 먹는 것은 지혜로운 일이지요. 성질이 따뜻한 찹쌀 옹심이를 곁들이면 콩의 서늘한 기운을 보강해 소화를 돕는답니다.



풋콩국 옹심이



재료

풋콩 2컵, 참깨 1/2컵, 물 6~7컵, 찹쌀가루 1컵, 뜨거운 물 적당량, 녹말가루?소금 약간씩



이렇게 만드세요!

1 풋콩은 껍질을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤 끓는 물에 우르르 삶아 찬물에 헹군다.

2 믹서기에 ①의 콩, 참깨, 물을 넣고 곱게 간 뒤 체에 걸러 냉장고에 넣어둔다.

3 찹쌀가루에 뜨거운 물을 약간씩 부어 익반죽한 뒤 지름 1.5cm정도의 옹심이를 만든다.

4 ③을 녹말가루에 굴려 끓는 물에 넣고 물 위로 동동 뜨면 꺼내 찬물에 담가 식힌다.

5 그릇에 옹심이를 담고 ②의 콩국물에 부은 뒤 소금으로 간을 맞춰낸다. 





애호박편수

애호박은 말 그대로 어린 호박을 뜻해요. 특히 여름 애호박은 싹둑 자른 단면에 단물이 배어나올 만큼 맛이 좋고 영양도 그만이죠. 또한 성질이 서늘하여 더위를 물리치는 데도 효과가 있어요. 편수는 소를 따로 볶아 식혀 만든 여름만두로 음식이 상하기 쉬운 여름철에 배앓이 걱정 없이 먹을 수 있는 음식이랍니다.



재료

밀가루 2컵, 소금 1/2작은술, 물 1/2컵, 쇠고기 100g, 호박 2개, 불린 표고버섯 5개, 소금 식용유 약간씩, 쇠고기 표고버섯 양념(간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 다진 마늘 깨소금 참기름 1/2큰술씩, 후춧가루 1/4작은술), 양념장(풋고추 홍고추 1/2개씩, 쪽파 2줄기, 간장 2큰술, 식초 물 1큰술씩)



이렇게 만드세요!

1 볼에 밀가루와 소금, 물을 넣고 반죽한 뒤 30분 정도 휴지시킨다.

2 ①의 반죽을 얇게 민 뒤 8cm 길이 정사각형으로 잘라 만두피를 만든다.

3 호박은 5cm길이로 돌려 깎아 채썬 뒤 소금을 살짝 뿌려둔다. 절인 호박은 물기를 꼭 짜고 팬에 볶아 식힌다.

4 볼에 분량의 재료를 넣고 고루 섞어 쇠고기?표고버섯 양념을 만든다.   

5 쇠고기와 표고버섯은 곱게 채썬 뒤 ④의 양념으로 밑간해 팬에 볶아 식힌다.

6 볼에 호박, 쇠고기, 표고버섯을 섞어 만두소를 만든 뒤 ②의 만두피에 올려 네모지게 빚는다.

7 김이 오른 찜통에 만두를 넣고 5분 정도 찐 뒤 분량대로 섞은 양념장을 곁들여 낸다.





햇밀가루 칼싹두기

칼싹두기란 칼국수의 일종으로 칼로 굵직하게 싹둑싹둑 썰었다는데서 유래한 우리말이예요.  6월 하순 무렵부터 익기 시작한 햇밀은 장마가 지나면서 맛이 깊어지죠. 또 수입밀에 비해 성질이 평하고 맛이 달아 장과 위를 이롭게 해요. 단, 우리밀은 끈기가 약하므로 반죽할 때 꼭 달걀을 넣어주세요. 



재료

통밀가루 1컵, 감자 1개, 애호박 1/2개, 대파 1대, 물 6~7컵, 다시마 10cm길이 1장, 바지락 1컵, 다진 마늘 1/2큰술, 밀가루 국간장 소금 약간씩, 반죽물(물 1/4컵, 달걀 1개, 소금 1/2작은술), 양념간장(간장 3큰술, 풋고추 2개, 홍고추 1개, 깨소금 1큰술, 고춧가루 1/2큰술)



이렇게 만드세요!

1 통밀가루에 물, 달걀, 소금을 잘 섞은 반죽물을 조금씩 부어가며 반죽한 뒤 젖은 면보에 싸서 휴지시킨다.

2 감자는 굵게 채썰어 찬물에 담가둔다. 애호박은 굵게 채썰고 대파는 어슷썬다.

3 찬물에 다시마를 넣고 끓이다가 끓어오르면 바지락을 넣고 한소끔 끓인 뒤 면보에 걸러 국물만 받고 바지락은 따로 준비해둔다.

4 풋고추와 홍고추를 잘게 다진 뒤 나머지 재료를 잘 섞어 양념간장을 만든다.

5 도마에 밀가루를 뿌리고 ①의 반죽을 넓게 민 뒤 여러번 접어 칼로 굵직하게 썬다. 면이 서로 서로 달라붙지 않도록 밀가루를 덧뿌려 둔다.

6 ③의 국물을 냄비에 다시 붓고 감자와 호박을 넣어 끓이다가 면을 털어넣는다.

7 ⑥의 면이 떠오르기 시작하면 젓가락으로 한 번 저어준 뒤 다진 마늘, 대파, 바지락을 넣고 소금으로 간을 맞춘다.

8 그릇에 ⑦의 칼싹두기를 담고 양념간장을 곁들여낸다.



더위를 물리치는 우리 식재료



오미자

따뜻한 성질의 오미자는 다섯 가지 맛을 지녔지만 주로 신맛이 강한 편. 이런 오미자의 신맛은 수렴 작용이 강해 땀이 많이 나는 것을 방지하고 더위에 기운을 뺏기지 않게 한다. 또 항균 작용이 있어 여름철 식중독 예방에 특효.



how to… 오미자 4큰술을 잘 씻은 뒤 물 6컵에 하룻밤 정도 담가 두었다가 체에 거른 뒤 꿀을 섞고 잦은 띄워 화채를 만들어 먹는다. 





율무

노폐물 배출과 수분대사에 효과가 뛰어나다. 장마철의 습한 기운을 물리치고 부종이 심한 것을 고치며 오래 먹으면 비만해소에도 도움. 그러나 성질이 차가우므로 임산부나 임신을 앞둔 사람은 먹지 않은 것이 좋다.



how to… 율무 1/2컵을 잘 씻어 마른 팬에 노릇하게 볶은 뒤 물 1.8L를 붓고 차를 끓여 물 대신 마시면 좋다. 





팥

팥은 이뇨, 해독작용이 우수하고 찬 성질을 지니고 있어 예부터 삼복에 팥죽을 쑤어 더위를 물리치고 몸안의 습기를 몰아내었다고 한다. 또한 비타민 B군이 풍부해 쌀을 주식으로 하는 우리에게는 꼭 필요한 식품이다.



how to… 팥 2컵을 삶아 체에 내린 뒤 물 10컵을 부어 앙금을 가라앉힌다. 앙금의 윗물에 불린 찹쌀 1과1/2컵을 넣고 끓이다가 팥앙금을 넣고 소금과 설탕으로 간해 팥죽을 쑤어 먹는다.





녹두

성질이 차서 열을 내려주며 해독 작용이 우수하다. 따라서 녹두를 섭취하면 중금속과 공해물질의 오염으로부터 몸을 보호할 수 있다. 또한 화농성 피부질환과 여드름, 부종에도 효과가 있어 미용식품으로도 그만.



how to… 쌀 2컵에 녹두 1/2컵을 섞어 밥을 지어 먹는다. 녹두는 먼저 15~20분 정도 삶은 뒤 쌀과 섞고 녹두 삶은 물은 밥물로 사용한다.


□글&요리 / 김영빈□진행 / 성하정 기자 □사진 / 김석영

찌는 듯한 여름에는 살얼음 동동 띄운 차가운 냉면 한 그릇 생각이 절로난다. 시원한 냉면부터 고소한 콩국수와 담백한 메밀국수, 그리고 꼬들꼬들한 냉 라면 까지... 그 맛은 달라도 올여름 무더위를 한방에 씻어주는 여름 별식으로 이 모두가 안성맞춤.



정갈한 일본식 냉 누들

앰플 하우스

‘앰플 하우스’는 시원한 면 요리와 더불어 향긋한 와인을 함께 즐길 수 있는 것이 특징이다. 게다가 이 곳에 꾸며진 유럽풍 앤틱 가구와 모던한 인테리어는 마치 교외의 팬션에 온 듯한 착각을 불러일으킨다. 건강을 생각한 여름 특선메뉴인 일본식 냉 누들인 탐스 누들은 담백한 맛이 일품. 탐스 누들에 올라가는 고명은 면과 따로나오는 것이 이색적인데, 한 접시에 다양한 고명이 아기자기하게 담겨있어 정갈한 느낌을 더한다. 이외에도 햇볕 좋은날 야외 테라스에서 맛보는 쉐프 추천요리와 저렴한 가격의스파클링 와인은 이곳의 자랑거리.

DATA

메뉴 TOM’S NOODLE 7천5백원, 헬시우나기두부 우동 8천5백원

위치

영업시간 정오~오후3시, 오후6시~다음날 오전2시(일,공휴일은 오후11시까지)

문의 516-4380





1 건강에 좋은 재료들을 취향에 맞게 골라 넣어 먹는 쉐프오리지널 요리인 탐스 누들.

2 여름 보양식으로 그만인 장어가 들어있는 헬시우나기두부 우동.

3 와인한잔과 요리를 즐길 수 있는 테라스가 있는 로맨틱한 외부.





땅콩버터로 맛을 낸 고소한 중국식 냉면

티원

중국의 전통과 모던함이 은근한 조화를 이루는 ‘티원’에서는 쉽게 접할 수 없는 중국식 냉면을 선보인다. 플라자호텔 도원에서 정통 중국요리를 맡았던 요리사들이 이곳의 맛을 책임지고 있어 호텔보다 저렴한 가격에 고급 음식을 맛볼 수 있다는 것이 장점. 티원의 의 중국식 냉면은 땅콩버터 소스가 들어가 고소한 맛이 특징이다. 게다가 닭고기로 우려낸 육수는 담백한 맛이 일품이다. 앤티크 가구들과 화려한 패브릭들로 꾸며져 있는 홀과 별실에서는 시청 앞 광장의 야경을 한눈에 내려다 볼 수 있어 특별한 날을 위한 연인들 뿐 아니라 상견례 장소로도 적합하다.



DATA

메뉴 중국식 냉면 1만원, 토마토소스찹쌀탕수육 1만5천원, 새우칠리소스 1만9천원

위치 고속철도 서울역사 갤러리아 Concos 지상 4층 주차장

영업시간 오전11시~오후10시

문의 392-0985



1 화려하면서도 고풍스러운 느낌을 주는 티원의 입구.

2 닭고기 육수에 고소한 땅콩버터와 겨자가 어울린 중국식 냉면.

3 혼자와서 먹기에도 부담 없는 바 형태의 테이블.





누구도 흉내낼 수 없는 물냉면의 고수

산봉냉면

8,90 년대 강남 그랜드백화점에서 유명세를 떨쳤던 ‘산봉냉면’이 광화문에서도 그 입지를 굳혔다. 평일 점심시간이면 시원한 물냉면을 맛보러 온 직장인들로 발 디딜 틈이 없을 정도. 보통 허름한 냉면집들과 달리 아늑한 산장의 느낌을 주는 세련된 인테리어와 혼자 온 손님을 배려한 바 형태의 테이블에서 이 곳 젊은 사장님의 센스가 돋보인다. 특별히 평안도, 함경도식 냉면을 추구하지 않는 ‘산봉냉면’ 만의 고유한 맛의 비결은 100% 고구마전분만을 사용한다는 것. 고무줄처럼 탄력이 있으면서도 부드럽게 넘어가는 면발과 함께 동치미와 사골 국물로 우려낸 시원한 육수를 한 입 들이키면 더위가 싹 가신다.



DATA

메뉴 물냉면 6천원, 비빔냉면 6천원, 왕만두 6천원

위치 광화문역 5번 출구 파이낸스 센터 지하 2층

영업시간 오전11시~오후 10시

문의 775-8853



1 사골육수에 동치미 국물을 첨가해 톡 쏘는 육수 맛이 일품인 물냉면.

2 세련된 인테리어와 은은한 조명이 조화를 이루고 있는 내부전경.

3 달콤하면서도 매콤한 특제소스로 맛을 낸 비빔냉면.





50년 전통의 메밀국수와 넉넉한 인심이 있는 곳

미진

우후죽순으로 생겨났다 사라지는 음식점들이 즐비한 광화문 거리에서 50년을 한결 같은 메밀국수의 맛으로 그 자리를 지키고 있는 곳. ‘미진’은 메밀국수 마니아들에게는 이미 입소문난 맛 집이기도 하다. 각종 야채를 넣고 두 번에 걸쳐 우려낸 육수를 주전자에 담아 테이블 마다 주기 때문에 마음껏 먹을 수 있는것이 장점. 정겨운 분위기와 무한 리필이 가능한 육수의 깊은 맛은 오래된 단골손님뿐 아니라 젊은층의 입맛도 사로잡았다. 이 외에도 메밀 면으로 만든 고소한 콩국수는 여름철 별미. 다이어트에 도전하는 여성들은 라면 열량의 1/2밖에 안되는 ‘미진’ 의 메밀국수를 한 끼 식사로 대신해보는것은 어떨까.



DATA

메뉴 냉모밀 5천원, 비빔모밀 5천원, 메밀 콩국수 5천원

위치 광화문 교보문고빌딩 후문

영업시간 오전10시~오후 11시

문의 730-6198



1 시원하고 담백한 맛으로 이 곳의 인기 만점인 냉 모밀.

2 볶은 메밀껍질로 맛깔스런 색을 낸 메밀 콩국수.

3 오랜 전통을 한 눈에 알 수 있는 미진의 외부.



검은콩을 갈아 만든 건강 콩국수

정동국시

정취 있는 정동길을 걷다 땀이 송글송글 맺힐 때쯤 시원한 콩국수가 있는 ‘정동국시’를 찾아보자. 면 요리만 20년을 고집해온 조리장이 주방을 책임지고 있어 평일엔 주변의 직장인들에게, 주말엔 나들이 나온 가족들에게 맛있는 집으로 소문이 자자한 곳 이기도하다. 특히 여름을 겨냥한 히든 카드로 내 놓은 검은 콩국수는 건강식인 검은 콩을 직접 갈아 만들어 고소한 콩국과 쫄깃쫄깃한 면이 어우려져 그 맛이 일품이다. 이외에도 콩국수와 함께 나오는 정갈한 김치 등 밑반찬은 ‘정동국시’의 국수를 맛본 손님들이 이 집을 또 찾는 이유이기도 하다. 



DATA

메뉴 검은 콩국수 6천원, 칼국수 5천원, 손만두 5천원

위치 5호선 서대문역 5번출구에서 150m 경향신문사 옆

영업시간 오전11시30분~오후10시

문의 732-0114



1 시원하게 뚫린 통유리로 들여다보이는 정동국시.

2 단아하고 깔끔한 인테리어의 내부.

3 검은콩으로 만들어 더 구수한 검은콩국수.



쫄깃쫄깃한 정통 수타 냉 우동

멘아이

1200년의 우동 역사를 가진 일본, 그 중에서도 가장 맛있는 우동의 대명사로 불리는 사누키 우동을 만드는 ‘멘아이’ 는 기계로 면을 뽑아내는 일반 우동 전문점과는 차원이 다르다. 이곳의 여름 특선인 냉 우동은 손으로 직접 반죽한 사누키 특유의 면발로 만들어 쫄깃한 맛이 특징이다. 또한 녹차 가루를 반죽에 넣어 만든 냉 녹차 소바는 다이어트를 하는 젊은 여성들에게 인기 만점이라고. 주문 즉시 만들어 내기 때문에 음식을 먹기까지 시간이 조금 걸리지만 투명한 유리창 너머로 주방에서 면을 써는 모습과 큰 가마솥에 면을 삶는 모습을 보는 재미가 쏠쏠하다. 이외에도 일본사케와 덴뿌라 모듬 등 일본의 정통 술과 일품요리가 있어 늦은 저녁 술 한잔 기울이기에도 더없이 좋다.



DATA

메뉴 냉녹차소바 6천5백원, 냉 우동 6천5백원, 덴뿌라 오로시소바 1만원

위치 지하철 분당선 서현역 5번출구에서 새마을 연수원방향으로 육교건너 LG주유소 샛길

영업시간 오전10시~오후10시

문의 031-707-4033 



1 발로 밟아 반죽하여 더욱 찰지고 쫄깃쫄깃한 면발의 냉우동.

2 건강에 좋은 녹차로 반죽해 인기만점인 냉녹차 소바.

3 유리창을 통해 만드는 과정을 보는 재미가 있는 멘아이의 내부.





평범한 면발을 거부하는 컬러냉면

용면가

무심코 지나치기 쉬운 골목 모퉁이에 그냥 지나칠 수 없는 오색면발로 눈길을 끄는 곳. 주문을 하면 바로 빨간색, 노란색, 녹색, 검은색 등 색색의 면들이 뽑아져 나온다. 석류나 백련초, 딸기 등으로 색을 낸 빨간면, 현미, 율무, 오렌지 등으로 색을 낸 노란면, 신선초, 쑥, 치커리, 시금치로 반죽된 녹색면과 검은콩, 흑미로 색을 낸 검은면은 눈과 입을 즐겁게 한다. 동치미와 닭 육수를 섞어 국물을 낸 물냉면은 시원하고 개운하다. 오색 야채와 버섯, 인삼, 해초 등으로 만든 고명은 자칫 심심할 수 있는 냉면 맛을 더욱 맛깔스럽게 해준다. 밋밋한 냉면에 질렸다면 천연 재료로 색을 낸 이색 웰빙 냉면을 만날 수 있는 용면가를 들려보자.



DATA

메뉴 물냉면 4천5백원, 비빔냉면 5천원

위치 송파구 삼전동 잠실관광호텔 바로 옆

영업시간 오전 11시30분~오후9시

문의 424-7192



1 오색 야채와 버섯, 인삼 등 갖가지 건강재료를 고명으로 얹은 컬러 물냉면.

2 보는 재미가 솔쏠한 컬러 면으로 유명한 용면가 외부전경.

3 매콤한 양념과 바로 뽑은 웰빙면이 어울어져 새콤한 비빔냉면.





전통 일본인들도 인정한 일본 정통 소바

가쓰라

모르는 이들이라면 그냥 지나치기 쉬운 위치에 있으면서도 입소문으로 정평이나 미식가들의 발길이 끊이지 않는 곳. 점심시간엔 일본 정통의 바삭한 튀김류와 깔끔한 맛의 자루 소바를 찾는 다양한 연령대의 손님들로 좁은 가게가 북적인다. 일본 현지에서 맛볼 수 있는 일본식 소바를 그대로 전수해 만들어 오픈 했을 당시에는 한국 손님보다 일본 손님들이 더 많았을 정도. 소바 이외에도 쫄깃한 면발을 원한다면 시원한 냉 우동도 추천메뉴. 이곳에서 서빙을 하는 아르바이트생들이 모두 일본 학생들인 것도 매우 인상적인 가쓰라만의 풍경이다.



DATA

메뉴 자루소바 6천원, 자루우동 6천원, 히레까스정식 7천원

위치 명동 롯데 영플라자 맞은편 LG텔레콤 매장 옆 건물1층

영업시간 오전11시30~오후3시, 오후4시30분~오후11시

문의 779-3690



1 일본 정통의 맛을 그대로 살린 자루소바.

2 우동 면과 메밀육수가 만나 탄생한 냉우동.

3 조리장이 음식을 만드는 과정을 그대로 볼 수 있는 오픈주방.





골라먹는 재미가 있다

사누끼보레

젊은 감각에 맞춰 재밌고 맛있게 그리고 빠르게 먹을 수 있는 신 개념 우동 전문점 ‘사누끼보레’. 테이블에 앉아 메뉴를 주문하고 기다리는 일반 레스토랑과는 차원이 다르다. 일본 정통식으로 만들어 깔끔한 맛이 나는 웰빙 냉우동과 소바는 물론 매일 바뀌는 신선한 튀김과 다양한 샐러드까지... 이 모든 걸 직접 골라 먹는 재미가 있다. 이 곳의 특징은 저렴한 가격으로 시원하고 다양한 냉 누들을  맛 볼 수 있어 좋고, 누들 이외에도 간단히 식사를 할 수 있는 메뉴들이 있다는 것. 특히 기계로 뽑지 않고 칼로 직접 썰어 만든 긴 면발은 담백하고 쫄깃쫄깃 씹는 맛이 일품이다.



DATA

메뉴 웰빙 녹차 소바 4천원, 웰빙 냉우동 5천원, 튀김 5백5십원~1천5백원.

위치 지하철 2호선 신촌역 3번 출구에서 연세대 방면

영업시간 오전10시~오후10시30분

문의 735-2136



1 취향대로 골라먹을 수 있는 다양한 음식이 진열된 셀프식 진열대.

2 젊은 여성들에게 인기만점인 다이어트에 좋은 웰빙녹차소바.

3 여러 가지 해산물과 야채가 어우러진 웰빙 냉우동.





톡톡 튀는 맛의 아시안 누들 전문점

씨젠

자연친화적인 음식과 웰빙 마인드를 접목한 세련된 인테리어가 돋보이는 아시안 누들 전문점. 감자탕, 삼겹살 집들이 늘어선 종로 한복판에서 까다로운 입맛의 젊은 여성들을 사로잡는 깔끔한 맛을 내는 곳으로 정평이 나있다. 취향에 따라 호박면, 고추면, 녹차면을 선택해서 주문할 수  있는 것이 이 집만의 특징이다. 누들 전문점인 만큼 셀 수없이 다양한 종류의 누들 메뉴는 음식을 고를 때 한참을 망설이게 된다. 그래서인지 테이블마다 여러 개의 누들을 함께 먹는 모습이 자연스럽다. 그 어디에서도 볼 수 없는 빙수 형태의 아이스 누들은 보기만 해도 한여름 무더위를 싹 가셔준다. 



DATA

메뉴 아이스누들 6천원, 냉시 젠면 6천5백원, 커플 초이스 1만5천9백원

위치 지하철 1호선 종각역 4번출구로 나와 뚜레쥬르 첫 번째 골목 왼쪽

영업시간 오전10시~오후10시30분

문의 735-2136



1 친환경적인 원목 테이블과 의자가 시원한 느낌의 내부.

2 새우튀김과 신선한 야채가 듬뿍 담긴 냉시젠면.

3 파인애플, 키위 등의 상큼한 과일과 곱게 간 얼음으로 맛을 낸 아이스 누들.





눈물 쏙 빼는 매운맛 

해주냉면

입안이 얼얼할 정도로 매운 맛이 생각날 때, 신천의 ‘해주 냉면’을 찾아가자. 8년간 개발한 특제소스가 들어간 매콤한 비빔냉면을 먹다보면 어느새 콧등에 땀이 송글 송글 맺힌다. 이 곳에 가면 화끈한 매운 맛에 처음 놀라고, 13년 전과 변함없는 저렴한 가격에 또 한번 놀란다. 푸짐하고 맛 좋은 냉면과 더불어 매운 맛을 가셔주는 무한 리필의 뜨끈한 육수가 단돈 3천원. 초저가의 가격으로 주머니가 가벼운 학생들과 근처 직장인들에게도 인기가 있다. 입맛에 따라 식초, 겨자를 넉넉히 넣고 약간의 설탕을 곁들이면 더욱 입맛 당기는 해주 냉면을 맛볼 수 있다.



DATA

메뉴 물냉면 3천원, 비빔냉면 3천원

위치 지하철 2호선 신천역 4번출구로 나와 KFC 뒷골목

영업시간 오전 11시30분~오후9시

문의 424-7192



1 시원하고 감칠맛 나는 푸짐한 양의 물 냉면.

2 이열치열로 여름을 이기려는 손님들로 언제나 북적이는 풍경.

3 22년간 변함없는 맛으로 승부하는 해주냉면의 외부.


기획/ 김은진 기자  진행/ 강유선(프리랜서)  사진/ 백성우·하지영

다이어트를 시작한 사람들에게 최대의 적은 바로 외식. 친구와 함께 찾은 맛집, 자극적이고 기름진 음식의 유혹에 굳은 결심은 무너지고 만다. 최근 이런 고민을 해결해 줄 다이어트 음식점들이 등장해 인기를 끌고 있다. 먹기 전에 칼로리를 체크할 수 있는 이색 칼로리 카페와 다이어트 식품 중 최고로 손꼽히는 두부 요리 전문점을 만나보자.



칼로리를 계산하고 먹는다!

에이프릴 라임

영수증에 주문한 음식들의 칼로리가 찍혀 나오는 이색 칼로리 카페. ‘3Less&3More’을 슬로건으로 염분, 당분, 지방은 줄이고 비타민, 단백질, 섬유질을 높인 건강 음식들을 선보인다. 무가당 드레싱 샐러드, 버터와 설탕이 들어있지 않은 베이글과 잉글리쉬 머핀 샌드위치, 건강육수로 맛낸 주먹밥 등이 대표 메뉴. 장미차, 물망초차 등 스트레스 해소에 좋은 허브티도 인기다. 이곳의 음식들은 영양사들이 직접 만들며 원할 경우 영양 상담도 받을 수 있다. 또한 모든 메뉴들이 신체 코드와 감정 코드에 따라 다양하게 분류되어 있어 개인의 컨디션에 맞는 음식을 골라 먹을 수 있다. 13층에 위치해 멋진 전망을 가진 야외 하늘정원도 자랑거리. 저녁에는 와인과 맥주를 즐길 수 있는 공간으로 변신한다.



DATA

메뉴 연어아보카도 샐러드 3천7백원, 살라미햄 잉글리쉬 머핀 3천5백원, 허브 닭가슴살베이글 2천9백원, 라이스밀 1천6백~1천9백원, 장미차 3천3백원 

위치 신촌역 4번 출구 아트레온 극장 13층 

영업시간 오전 10시~오후 11시

문의 362-1220, www.aprillime.com





1 담백한 허브닭가슴살 베이글과 피부미용에 좋은 연어 아보카도샐러드.

2 3가지 소스가 곁들여지는 라이스밀.

3 이색적인 칼로리 카페테리움, 에이프릴 라임.

4 내추럴한 인테리어가 돋보이는 내부.





배달시켜 먹는 웰빙 푸드

두부다

전 세계적으로 각광받고 있는 건강식품 두부를 색다르게 선보여 화제가 되고 있는 곳. 테이크아웃 전문점으로 유기농 콩으로 매장에서 직접 만든 신선한 두부를 사용한다. 베스트 메뉴는 연두부에 갖은 재료와 맛깔스런 소스를 얹어먹는 10여 가지의 토핑. 두유에 과일이나 야채 등을 넣은 건강음료도 다양하게 선보인다. 토핑과 음료를 세트로 주문하면 저렴하게 맛볼 수 있으며 든든한 덮밥 메뉴도 준비되어 있다. 모든 메뉴는 200~350kcal를 넘지 않아 다이어트 식품으로 그만. 2인분 이상 주문 시 배달도 가능하며 월정액을 내면 자신에게 맞는 식단 서비스도 받을 수 있다. 근처 직장인들 상대로 입소문난 광화문 1호점 외에도  여의도, 마포, 홍대, 수원 아주대에서 두부다를 만날 수 있다. 



DATA

메뉴 야채 미소토핑 3천2백원, 해산물 머스터드토핑 단호박 멸치토핑 3천4백원씩, 상하이 치킨덮밥 4천5백원, 두유 2천5백~2천8백원, 토핑+두유 5천5백원   

위치 광화문 서울지방 경찰청 맞은편 경희국의 아침 3단지 내 

영업시간 평일 : 오전 6시 30분~오후 10시, 주말 공휴일 : 오전 9시~오후 9시 

문의 730-6370, www.doobooda.com



1 브로콜리와 유부, 담백한 미소소스가 어우러진 야채미소토핑.

2 달콤한 단호박 두유와 상큼한 블랙베리 아이스 두유. 

3 그린, 화이트, 세피아 컬러로 웰빙 느낌을 강조한 내부.

4 신개념 테이크 아웃 전문점, 두부다.


□진행 / 성하정 기자□사진 / 강예지 

무더운 여름에는 냉장고 안에 딱 한 가지 밑반찬만 있어도 끼니를 거르지 않을 수 있다. 먹다 남은 찬밥에 물 말아 훌훌 넘겨 먹을 때, 짭조름한 반찬 한 가지면 밥 한 그릇 뚝딱 해치우기에 충분하다. 한번 만들어 놓으면 두고두고 먹을 수 있어 마음까지 든든한 밑반찬 만들기. 





무말랭이 북어채 무침

재료

무말랭이 100g, 북어채 100g, 실파 5대, 붉은 고추 1개, 청양고추 2개, 소금 약간, 무침 양념장(고운 고춧가루 2큰술, 간장 3큰술, 참치액 소스 1큰술, 다시마 우린 물 5큰술, 맛술 1큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금?후춧가루 약간씩)



이렇게 만드세요!

1 무말랭이는 찬물에 주물러 가면서 헹궈 불려지기 전에 물에서 건져 물기를 자근자근 눌러 짠다.

2 북어채는 3cm 길이로 얇게 썰어 찬물에 헹궈 바로 건져 물기를 짠다.

3 실파는 3cm 길이로 썰고 붉은 고추와 청양고추는 반을 갈라 씨를 빼고 가로로 채 썬다.

4 볼에 고운 고춧가루와 간장 참치액 소스, 다시마 우린 물, 참기름을 넣어 고루 섞어서 고춧가루가 빨갛게 불려지면 나머지 양념을 모두 넣어 잘 섞어 무침 양념장을 만든다.

5 다른 큰 볼에 무말랭이 북어채 실파 고추를 모두 넣어 ④의 양념장을 붓고 조물조물 무쳐 1시간 정도 숙성을 시킨 후에 먹는다.



직접 만들어 보니...

무말랭이와 북어채는 너무 오랫동안 물에 불리면 간이 쉽게 배이지만 수분을 많이 함유하게 되어 씹는 맛이 없어진다. 재료에 물기만 머금도록 하기 위해서는 물에 살짝 담갔다가 양념장에 무쳐서 재워두어야 쫄깃하면서도 오독오독 씹히는 맛이 있다. 무치고 나서 바로 먹으면 간이 배이지 않아 밋밋하므로 적어도 먹기 한 시간 전에 무쳐두는 것이 좋다.





오이지무침

재료

오이지 2개, 실파 송송 썬 것 2큰술, 통깨 1작은술, 고운 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술, 참기름 1/4작은술, 소금 약간.



이렇게 만드세요!

1 오이지는 노랗게 잘 삭혀진 것으로 준비해서 찬물에 헹궈 얄팍하게 동그랗게 편 썰기한다.

2 썬 오이지를 찬물에 헹궈 건져 면보에 오이지를 담아 아물려 자근자근 눌러 가면서 오이지의 질감이 뭉게지지 않도록 짠다.

3 볼에 오이지를 담고 고운 고춧가루와 다진 마늘, 식초, 설탕, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐서 소금으로 모자라는 간을 맞추고 실파와 통깨를 뿌려서 그릇에 담아낸다.



직접 만들어 보니...

너무 짠 맛을 없애기 위해 찬 물에 헹구는 것은 필수. 하지만 오이지무침을 만들 때는 수분이 많지 않아야 양념이 잘 배인다. 찬물에 헹군 뒤 면보에 싸서 물기를 짜낸 후 무치는 것이 좋다. 





조개젓갈 나박무 무침

재료

조개젓 150g, 무 50g, 청양고추 1개, 식초 1큰술, 참기름 1/2작은술, 고춧가루 1과1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/4작은술, 설탕 1큰술,  통깨?소금 약간씩.



이렇게 만드세요!

1 조개젓은 체에 받쳐서 짠 국물을 빼고 조개껍질 같은 이물질을 골라낸다.

2 무는 껍질을 벗기고 사방 2cm 크기로 납작하게 썰어 소금을 뿌려 잠시 절인다. 청양 고추는 씨를 발라내고 곱게 다진다.

3 절여진 무를 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 후에 볼에 담고 고춧가루를 넣어 버무려 색을 낸다.

4 ③의 볼에 조개젓을 담고 청양고추와 식초, 참기름, 마늘, 설탕을 넣어서 조물조물 새콤하게 무친다.

4 그릇에 ④를 담고 통깨를 솔솔 뿌린다.



직접 만들어 보니...젓갈은 평소 비린내 때문에 잘 먹지 않았는데, 식초를 약간 넣고 무치니 비린 맛이 없어져 먹기에 좋았다. 젓갈은 먹기 직전에 먹을 만큼의 양에만 갖은 양념을  넣고 무쳐야 제 맛이 살아난다.





마늘쫑 초고추장 장아찌

재료

마늘쫑 150g, 소금 약간, 고추장 3큰술, 참기름 1작은술, 식초 3큰술, 설탕 3큰술, 통깨 1작은술, 다진 파 1큰술, 생강즙 1/4작은술.



이렇게 만드세요!

1 마늘쫑은 씻어서 끝 쪽의 쫑 부분을 잘라내고 4cm 길이로 썬다.

2 끓는 물에 소금을 약간 넣고 마늘쫑을 재빨리 데쳐서 파란 상태에서 찬물에 헹궈 물기를 마른 면보에 올려 닦는다.

3 볼에 고추장과 참기름, 식초, 설탕, 통깨, 파, 생강즙을 넣어 잘 섞어서 새콤달콤한 양념장을 만든다.

4 ③의 양념에 마늘쫑 데친 것을 넣어 잘 버무려서 밀폐용기에 차곡차곡 담아 밀봉해서 냉장고에 넣어 하루 정도 간이 베이도록 삭힌다.



직접 만들어 보니...마늘쫑 장아찌는 만든 다음날과 오래 삭혀 두었을 때의 맛이 다르다. 만들고 난 바로 다음날은 신선하면서 아삭아삭 씹히는 맛이 좋았고 오래 두었을때는 양념 맛이 진해 짭쪼름한 맛이 더 진해진다. 

□ 요리지도 / 쿡피아(이보은, 6384-5252) □ 진행 / 강주일 기자 □ 사진 / 최병준

드라마 속 주인공 직업으로 쉐프가 각광을 받기 시작하면서 요리 이야기를 빼 놓을 수 없게 되었다. SBS 드라마 ‘온리유’의 극중 한채영이 만드는 퓨전 이태리 요리와 MBC 드라마 ‘내 이름은 김삼순’의 김선아가 만드는 케이크와 파이가 그것. 우리를 군침 흘리게 만들었던 드라마 속 요리 따라잡기.





드라마 ‘온리유’, 차은재의 이태리식 퓨전 파스타 & 샐러드

극중 주인공인 차은재는 개성이 강한 캐릭터. 때문에 그녀가 만들어 내는 요리 또한 독창성이 돋보이는 요리를 선보이고 있다. 평범한 이태리 요리가 아닌 고추장이나 마늘쫑 등 우리에게 친숙한 음식재료를 이용한 이태리 퓨전으로 탄생한 이색 요리를 함께 만들어보자.





마늘종 냉파스타

재료

마늘 32쪽, 마늘종 200g, 푸질리 320g, 후레쉬 모자렐라 치즈 1개, 레몬 2개, 꿀 2작은술, 올리브오일 3큰술, 발사믹 식초 50ml, 올리브오일 1큰술, 레몬즙, 소금, 후추 약간씩.



이렇게 만드세요!

1 마늘은 노릇노릇하게 튀긴 후 발사믹 식초, 올리브오일, 레몬즙, 소금, 후추를 섞은 마리네이드 용액에 3시간 정도 담가 놓는다.

2 마늘종은 3cm정도 길이로 잘라 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데처 냉수에 식힌 후 물기를 제거한다.

3 후레쉬 모짜렐라 치즈는 잘게 썬다.

4 레몬즙, 꿀, 올리브오일, 소금, 후추를 섞어 소스를 만든다.

5 끓는 물에 소금을 넣고 푸질리를 잘 익힌 뒤 올리브오일을 바른 후 차게 식힌다.

6 모든 재료를 섞어 소스에 버무려 낸다.





고추장 크림 스파게티

재료

스파게티 160g, 버터 20g, 올리브오일 20g, 양파 200g, 당근 80g, 셀러리 40g, 마늘 2쪽, 껍질 새우 200g, 토마토 페이스트 50g, 고추장 40g, 우유·생크림 1과 1/2 컵씩, 월계수잎 1장, 브로콜리 100g, 방울 토마토 8개, 소금, 후추 약간씩.



이렇게 만드세요!

1 양파, 당근, 셀러리, 마늘은 얇게 슬라이스 한다.

2 새우는 내장을 제거하고 머리와 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 새우살만 뜨거운 물에 소금을 넣고 살짝 데친다.

3 브로콜리는 한 입 크기로 잘라 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 얼음물에 담가 식혀 물기를 제거하고 방울 토마토는 2등분한다.

4 팬에 버터와 올리브유를 넣고 마늘, 양파, 당근, 셀러리 순으로 볶다가 ①의 벗겨놓은 새우껍질과 머리를 넣고 바삭할 때까지 볶는다. 여기에 토마토 페이스트와 고추장, 월계수 잎을 넣고 충분히 볶아준다.

5 ④에 우유와 생크림을 넣고 걸쭉해 질 때까지 은근한 불에서 끓인 후 체에 걸러 낸 뒤 새우살과 브로콜리, 방울 토마토를 넣고 소금과 후추로 간한다.

6 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티를 삶아 건진 후 ⑤에 넣고 살짝 볶아 완성한다.





까프레제 샐러드



재료

토마토 4개, 후레쉬 모짜렐라 치즈 2개, 가지 1개, 호박 1개, 바질 5잎, 이태리파슬리 2~3줄기, 발사믹 식초 100ml, 올리브오일 , 레몬즙, 소금, 후추 약간씩 (소스)발사믹 식초 100ml

꿀 1큰술, 소금, 후추 약간씩



이렇게 만드세요!

1 가지와 호박은 0.5cm두께로 어슷 썰어 소금을 뿌려 재워 둔 후 수분이 나오면 제거한다.

2 팬에 올리브 오일을 두르고 가지와 호박을 노릇하게 구워 낸다.

3 발사믹 식초 100ml와 올리브오일 100ml, 레몬즙, 소금, 후추, 다진 이태리파슬리를 섞어 마리네이드 용액을 만들어 구운 가지와 호박을 1시간 정도 재워 둔다.

4 후레쉬 모짜렐라와 토마토는 0.7cm 두께로 썬다.

5 발사믹 식초 100ml, 꿀 20g, 소금을 끓여 시럽 같은 농도로 졸여 소스를 만든다.

6 접시에 토마토, 구운 가지, 호박, 후레쉬 모짜렐라 순으로 담고 다진 바질과 발사믹 소스를 뿌려 낸다.





삼계 로스트

재료

영계 2마리, 펜네 100g, 마늘 6쪽, 이태리 파슬리 3~4줄기, 올리브 오일, 소금, 후추 약간씩,수삼 1뿌리(작은 것), 올리브 오일 200ml, 단호박 1/2개, 알감자 100g, 토마토 2개, 대추20g, 통마늘 4개, 로즈마리 4줄기



이렇게 만드세요!

1 수삼을 깨끗이 씻어 말린 후 잘게 썬 후 올리브오일에 넣어 약한 불에서 30분 정도 담가 놓아 수삼오일을 만든다.

2 영계는 깨끗이 손질해 소금, 후추로 간하고 안과 바깥쪽에 ①을 발라 10분 정도 둔다.

3 단호박, 감자, 토마토는 한입 크기로 썰고 통마늘은 밑둥만 조금 제거한다. 이태리 파슬리는 잘게 다진다.

4 끓는 물에 소금을 넣고 펜네를 익힌 후 건져내어 올리브오일을 두른 팬에 다진 마늘과 함께 넣은 후 살짝 볶고 여기에 다진 이태리 파슬리와 소금, 후추로 간한다.

5 영계 뱃속에 ④를 채우고 꼬치로 고정한 후 180도로 예열된 오븐에서 20분 정도 굽다가 수삼 오일을 한번 더 영계 표면에 바르고 단호박, 감자, 토마토, 통마늘를 함께 넣는다. 야채다 다 익으면 꺼내어 소금과 후추로 간을 하여 닭과 함께 낸다.





맛있는 온니유 요리의 숨은 주인공 신지연(라퀴진 주임강사)

극중 은재가 졸업한 학교인 이태리 요리학교 ICIF를 졸업하고 제노바 근처의 레스토랑 ‘뀐띨리오’에서 1년간 조리사로 근무. 한국에 돌아와서 ICIF 한국 예비학교에서 주임 강사로 근무하다가 현재는 라퀴진 아키데미 주임 강사 및 푸드 채널 챌린지 투 쉐프로 지도 강사로 활동 중이다.



“얼마 전 드라마 홈페이지에 고추장 파스타를 만들 수 없다는 글이 올라온 적이 있었어요. 아마도 촬영용으로 그냥 만든 음식일거라는 생각이었겠지만 드라마 속에 소개되는 모든 요리는 먹을 수 있는 진짜 요리랍니다. 드라마 속 소품으로 나오는 요리들을 촬영 후 연기자 뿐만 아니라 스태프들까지 사이 좋게 나눠 먹는 모습을 보면서 뿌듯한 마음이 들었죠!”





드라마 ‘내 이름은 김삼순’, 김삼순의 케이크 & 파이

엽기 발랄한 파티셰로 나오는 김삼순 역의 김선아가 능숙한 솜씨로 극 중 만들어 내는 것은 프랑스 식 정통 델리다. 새콤 달콤, 산딸기와 망고, 그리고 부드러운 생크림을 듬뿍 얹은 로맨틱하고 달콤한 맛의 케이크와 파이 레시피를 공개한다.





산딸기 무스케이크



재료

산딸기 퓨레 500g, 설탕 200g, 판 젤라틴 20g, 플레인 요구르트 200g, 생크림 900g, 과실주 15g, 레몬즙 40g, 산딸기, 키위, 오렌지 약간씩, (스폰지 케이크) 박력분 22g, 설탕 120g, 식용유 120g , 계란 70g, 물 120g



이렇게 만드세요!

1 볼에 스폰지 케이크의 재료를 모두 넣고 7~8분 정도 믹싱한 후 원형 틀에 붓고 200도 오븐에서 약 12분~15분간 구운 후 식으면 0.5cm의 두께로 잘라둔다.

2 산딸기 퓨레에 분량의 설탕을 넣고 살짝 끓인 뒤 물에 불린 판 젤라틴을 혼합한다.

3 생크림에 술을 넣고 휘핑한 다음, 플레인 요구르트과 레몬즙을 섞는다.

4 ②과 ③을 혼합하여 무스필링을 완성한다.

5 케이크 틀 안 바닥에 0.5cm 스폰지 케이크를 깔고 무스필링을 채운 후 냉동고에서 1시간 정도 굳힌다.

6 굳힌 케이크 위에 산딸기와 키위, 오렌지로 데코레이션 한다.





밀푀유 파이

재료

(파이 도우) 박력분 100g, 강력분 100g, 물 100cc, 버터 20g, 소금 4g, 레몬즙 약간, 버터 120g, 딸기 250g, 슈가 파우다, 코코아 파우더 약간씩 (카스타드 크림)달걀 노른자 3개, 설탕 60g, 박력분 13g, 콘스타치 13g, 우유 250cc, 바닐라 빈 1/4개



이렇게 만드세요!

1 박력분과 강력분을 체에 내린 뒤 소금과 녹인 버터, 레몬즙, 물을 넣어 반죽한다. 반죽 덩어리의 가운데를 십자로 칼집을 넣은 뒤 랩을 씌워 40분간 냉장 보관한다.

2 버터를 밀대로 밀어 0.8㎝ 두께로 편 후 ①의 반죽 가운데에 올린 후 반죽으로 살짝 감 싼 뒤 밀대로 밀어 두께 0.3㎝의 직사각 크기로 만든다.

3 ②를 200도 오븐에서 20분간 구운 후 식혀 원하는 파이의 크기로 잘라둔다.

4 볼에 달걀 노른자와 설탕을 넣고 거품기로 섞다가 박력분 13g과 콘스타치를 넣는다.

5 냄비에 우유와 바닐라 빈을 넣고 약한 불에서 저어가며 끓이다가 바닐라빈은 꺼내고 ④를 넣고 섞는다. 끓기 시작하면 불에서 내린 후 식혀 카스타드 크림을 완성한다.

6 ⑤를 짤주머니에 넣고 파이 도우 위에 짠 후 반으로 자른 딸기를 올리고 그 위에 다시 크림을 짜준다.

7 ⑥위에 두 번째 파이 도우를 얹고 손으로 살짝 누른 뒤 그 위에 다시 크림을 짜 올리고 세 번째 도우를 얹어 눌러준다. 파이 윗면에 코코아와 슈가 파우더를 뿌려 완성한다.





마르키즈 글라세

재료

코코아 가루 180g, 박력분  22g,  설탕  120g, 식용유  120g , 계란 70g, 참깨 페이스트  18g, 물  120g, 시럽 100g (산딸기 크림 치즈) 치즈 크림 300g, 산딸기 토핑 50g



이렇게 만드세요!

1 코코아 가루, 박력분, 설탕, 식용유, 계란, 참깨 페이스트를 잘 혼합하고 물을 부은 후  7~8분 정도 믹싱한다.

2 ①의 반죽을 크기가 다른 원형의 틀 2개에 붓고 200도 오븐에서 약 12분~15분간 구운 후 식힌 다음 완성된 두 개의 스폰지 케이크를 두께 5cm의 크기로 각각 자른다.

3 치즈 크림을 중탕하여 잘 녹인 후, 산딸기 토핑을 넣고 잘 저어 충전물을 완성한다.

4 ②의 스폰지 케이크의 윗면에 시럽을 바르고 그 위에 ③을 바른다.

5 크기가 큰 스폰지 케이크를 맨 아래부터 놓아 피라미드 모양으로 쌓아 올린 후 표면은 산딸기 크림 치즈를 바른다.

6 ⑤를 냉장실에서 3분간 살짝 냉각시킨 후 그 위에 생크림으로 원을 그리며 짜준다.





망고 무스케이크

재료

망고퓨레  1000g, 젤라틴  18g, 달걀 5개, 설탕  225g, 생크림  1000g, 과실주 20g, 레몬  20g, 파인애플, 체리, 포도 약간씩. (스폰지 케이크) 박력분 22g, 설탕 120g, 식용유 120g, 계란 70g, 물 120g



이렇게 만드세요!

1 볼에 스폰지 케이크의 재료를 모두 넣고 7~8분 정도 믹싱한 후 원형의 틀에 붓고 200도 오븐에서 약 12분~15분간 구운 후 식힌 뒤 0.5cm의 두께로 잘라둔다.

2 망고 퓨레를 약한 불에서 살짝 끓인 후, 물에 불린 판 젤라틴을 섞어둔다.

3 볼에 70도로 데운 설탕을 담고 여기에 달걀을 넣어 거품기로 저어둔다.

4 생크림에 과실주를 넣고 거품기로 고루 섞어준다.

5 ②와 ③과 ④를 순서대로 볼에 모두 넣고 레몬즙을 섞어 무스필링을 만든다.

6 케이크 틀 안 바닥에 ①의 스폰지 케이크를 깔고 ⑤의 무스필링을 채운 후 냉동고에 1시간 정도 굳힌다.

7 완성된 케이크 위에 파인애플과 체리, 포도로 데코레이션 한다.





‘내이름은 김삼순’ 델리의 숨은 주인공 이수열(서울 프라자 호텔 제과장)

서울프라자호텔에 20년째 조리팀의 제과장으로 근무 중. 미국 낙농업협회 주관하는 크림치즈 실기대회에서 케이크 부분 최우상과 캘리포니아 호두대회에서 케이크 부분 동상, 서울 국제 요리대회 단체전 금상 및 개인전 금상 등, 케이크 부분에서 다양한 수상경력을 자랑한다.



“빵을 만드는 장면을 찍을 때, 제가 남자라서 손 대역을 못하는 관계로 김선아씨에게 직접 조언을 하고 있죠. 김선아씨가 워낙 손재주가 있어, 케이크 위에 초콜릿으로 글씨도 직접 쓰고 각종 데코레이션 등 일반인들이 하기 힘든 제과 기술을 척척 잘해내더라고요. 또한 드라마의 인기와 더불어 일반인들이 파티셰란 직업과 방송에서 소개 된 삼순이 케이크 등 델리에 관한 관심이 높아져 보람을 느낍니다.”

요리 / 신지연(라퀴진, 6374-5252)·이수열(서울 프라자 호텔, 310-7357)  진행 / 김은진 기자  사진 / 전영기·최병준

칼슘과 철분, 비타민 A와 C가 풍부한 대신 단백질과 지방이 부족해 육류와 먹으면 균형잡힌 영양소 섭취에 좋다는 깻잎. 특히 독특한 향 덕분에 요리의 맛을 색다르게 만들어 주는 일등 야채로 꼽힌다. 그래서인지 요즘 퓨전 요리 단골 재료로 자주 이용되고 있는 깻잎으로 만드는 별미 요리를 배워보자. 





깻잎채 햄버거스테이크 샌드위치



재료

깻잎 30장, 곡물 식빵 6장, 마요네즈 3큰술, 머스터드소스 2큰술, 토마토 케첩 2작은술, 토마토 1개, 양파 1/2개, 햄버거스테이크(다진 쇠고기 150g, 양파 1/2개, 달걀 노른자 1개, 밀가루 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 올리브 오일 1큰술)



이렇게 만드세요!

1 깻잎은 씻어 물기를 털고 꼭지를 자른 후 돌돌 말아 곱게 채 썬다.

2 식빵은 토스터에 바삭하게 굽고 토마토는 슬라이스 해 물기를 닦는다. 양파는 굵직하게 채 썰어 물기를 닦는다.

3 함박스테이크에 넣을 양파는 굵직하게 다져 달군 팬에 기름없이 한 번 볶은 후 물기를 없앤 후 다진 쇠고기에 섞는다.

4. 3에 달걀 노른자와 밀가루, 소금, 후춧가루를 넣어 여러 번 치대가면서 반죽을 만든다. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 앞뒤로 뒤집어가며 타지 않게 굽는다.

5 구운 빵에 마요네즈를 적당히 덜어 바르고 깻잎 채와 햄버거스테이크를 올리고 토마토와 양파를 얹는다. 깻잎 채를 적당히 덜어 더 얹은 후 마요네즈와 머스터드 소스, 토마토 케첩 등을 뿌려 맛을 낸다.





깻잎치즈말이 튀김



재료

깻잎 15장, 모짜렐라 치즈 150g, 밀가루 1/3컵, 소금 1/5작은술, 물 5큰술, 식용유 1컵, 살사소스 2큰술



이렇게 만드세요

1 깻잎은 씻어서 물기를 털고 밀가루를 1큰술 정도 덜어 가볍게 가루 옷을 입힌다.

2 모짜렐라 치즈는 덩어리로 준비해 손가락 굵기로 스틱 모양으로 자른다.

3 깻잎에 치즈를 한 개씩 넣어 돌돌 만다.

4 남은 밀가루에 소금과 물을 넣어 걸쭉하게 튀김옷을 만든 후 끓는 기름에 넣어 바삭하게 튀겨 기름기를 뺀다. 먹기 좋은 크기로 자르고 살사소스를 끼얹는다.









찹스테이크 깻잎쌈



재료

깻잎 20장, 쇠고기 등심이나 안심 300g, 스테이크 소스 1/3컵, 설탕 1큰술, 후춧가루 1작은술, 청·홍 피망 1/3개씩, 양배추 잎 3장, 붉은 양배추 잎 5장, 겨자 잎 2장



이렇게 만드세요!

1 깻잎은 너무 크지 않은 것으로 준비해 깨끗하게 씻어 물기를 털어 놓는다.

2 쇠고기는 한 입 먹기 좋은 크기로 네모지게 자른다. 피망과 양배추 잎도 네모지게 자르고 붉은 양배추 잎과 겨자 잎은 곱게 채 썰어 물에 담갔다가 건진다.

3 달군 팬에 쇠고기를 넣어 굽다가 한 쪽으로 밀친 후 피망과 양배추를 넣어 볶는다.

4 스테이크 소스와 설탕, 후춧가루를 한데 담아 가볍게 끓인 후 쇠고기에 넣어 간을 한다.

5 깻잎에 4를 보기 좋게 얹은 후 접시에 담고 붉은 양배추 채를 곁들인다.


□ 요리 / 최승주(올리브 쿠킹 스튜디오, 586-8141) □ 진행 / 박현숙 기자 □ 사진 / 최병준

신선한 재료와 그릴만 있으면 되는 바비큐 요리는 야외에서 즐기기 좋은 메뉴. 해물이나 고기, 야채 등을 그릴에 구운 갖가지 바비큐 요리에 간단한 사이드 디시와 와인만 더하면 근사한 가든파티가 된다. 모처럼만에 갖는 친구들과의 모임, 즐거운 바비큐 파티를 열어보는 건 어떨까·   



Romantic Table Setting



“가까운 친구들을 초대한 작은 파티, 코스별로 요리를 서브하는 번거로움을 피하고 싶다면 메인테이블 옆에 미니 뷔페테이블을 따로 준비해보세요. 테이블에 요리와 음료, 개인접시, 냅킨 등을 세팅해 두면 파티를 준비한 호스트도 여유있게 파티를 즐길 수 있답니다.” 



레이디들을 위한 로맨틱 테이블세팅

테이블은 파티 컨셉트에 맞게 스타일링하는 것이 좋은데 여자들만 초대한 파티라면 로맨틱한 테이블이 잘 어울린다. 야외 정원에 어울리는 나무 테이블을 놓고 테이블클로스는 하늘거리는 소재의 화이트 플라워 패브릭으로 선택. 화이트 테이블클로스의 밋밋함을 없애려면 컬러감있는 그린 테이블 러너를 매치해 가로로 넓게 깐다.



센터피스는 내추럴한 느낌의 키가 낮은 나무 재질의 촛대로 선택한다. 들꽃 가지들을 촛대에 둘러 로맨틱한 분위기를 더한다. 라탄 소재의 매트로 포인트를 주고 러너와 통일감 있게 그린 톤의 냅킨을 준비한다. 마지막으로 테이블웨어는 정돈된 느낌을 주기 위해 모던한 식기를 매치. 정사각 화이트 접시를 세팅플레이트로 놓고 커트러리와 글래스도 심플한 것으로 골라 놓으면 여름에 잘 어울리는 로맨틱 테이블이 완성된다.





Delicious Barbecue



고기·해물·야채 바비큐, 입맛에 따라 선택!

메인 메뉴인 바비큐는 게스트들의 입맛을 고려해 고기와 해물, 야채 등을 다양하게 준비한다. 고기 바비큐의 경우 쇠고기보다는 돼지고기가 더 맛있는데 그 중에서도 최고의 부위는 삼겹살. 삼겹살은 뼈가 붙어있는 채로 구입해 통으로 구워야 제맛이 나며 나중에 뜯어먹는 재미까지 덤으로 얻을 수 있다.



해산물은 싱싱할 경우 소금간만 해 그릴에 직접 굽고, 신선도가 떨어지면 오일과 향신료를 더해 팬에 볶아내듯이 구워내야 맛있다. 야채는 직화에 바로 구울 수 있는 버섯, 호박이나 파프리카 등 단단한 것으로 선택한다. 바비큐를 찍어먹는 소스는 간편하게 시판 소스로 준비. 사우어크림 소스는 고기에, 스위트칠리소스는 해물에, 허니머스터드 소스는 고기와 야채에 잘 어울린다.





“불을 피울 수 있는 그릴, 신선한 재료, 맛을 더해줄 허브나 소스만 있으면 되는 바비큐는 야외 파티 메뉴로 그만이죠. 지글지글 맛있게 익어가는 모습이 식욕을 자극하고 파티 게스트들이 직접 구워먹는 재미도 더할 수 있어요.”   





The Wine Party 



“바비큐에는 시원한 맥주도 잘 어울리지만 여자들만 즐기는 파티인 만큼 우아한 분위기를 낼 수 있는 와인을 준비해보세요. 특히 여름엔 얼음을 채워 마시는 독특한 로제 와인이 그만이죠. 로제와인은 로맨틱한 컬러와 다르게 맛이 드라이한데 달콤한 맛을 원한다면 시럽을 넣어 칵테일로 즐겨도 좋아요.”       





바비큐 와인 파티에 굿! 사이드 메뉴

바비큐 외에 입맛을 돋우는 전채, 입안을 깔끔하게 정리할 수 있는 식사메뉴, 와인에 어울리는 안주를 한가지씩 준비하자. 메인 요리가 부담스러운 만큼 전채는 간단한 야채 샐러드가 좋고 드레싱을 두 가지 정도 곁들여 개인의 입맛에 맞게 선택할 수 있도록 한다.



식사메뉴는 김치말이국수나 냉파스타 등 시원한 면요리가 무난하다. 색다르게 퓨전소스로 맛낸 아시안 누들을 준비하는 것도 좋을 듯. 안주는 식사 후 부담없이 먹을 수 있는 가벼운 핑거푸드로 준비한다. 손에 들고 먹을 수 있는 꼬치구이도 괜찮은 메뉴. 안주까지 준비하기 벅차다면 과일이나 치즈, 비스킷 정도만 곁들여도 충분하다.   





How to Cooking…



※레시피는 4인분 기준입니다.



삼겹살 허브바비큐



재료

삼겹살덩어리(뼈포함) 1kg, 건오레가노·구운 소금 3g씩, 식용유 약간 



이렇게 만드세요!

1 삼겹살덩어리는 지저분한 기름들을 제거한 뒤 뼈쪽에 깊숙이 칼집을 넣는다.

2 팬에 식용유를 두르고 삼겹살을 넣어 앞뒤로 노릇노릇하게 초벌구이를 한다.

3 볼에 건오레가노와 구운 소금을 담고 고루 섞는다.

4 초벌구이한 삼겹살에 다시 칼집을 넣고 ③을 손으로 문지르면서 골고루 바른다. 

5 그릴이나 숯불 위에 호일을 2장 깔고 10분에 한 번씩 돌려가며 굽는다. 나무꼬치로 찔러 보아 쑥 들어가면 완성. 





모둠 해물바비큐



재료

홍합 400g, 바지락 300g, 새우(작은 것) 20마리, 굵은 파 2대, 맛술 1/2컵, 생강즙 1큰술, 소스(올리브유 4큰술, 다진 청양고추 1개분, 통후추·건바질 약간씩)



이렇게 만드세요!

1 홍합과 바지락은 흐르는 물에 2~3번 깨끗이 씻은 뒤 물에 담가 둔다.

2 새우는 흐르는 물에 씻은 뒤 꼬치로 내장을 제거한다.

3 대파는 어슷썰고 청양고추는 잘게 다진다.

4 깊은 팬에 소스 재료를 두르고 열기가 올라오면 새우-홍합-바지락 순으로 넣고 볶는다.

5 새우가 익기 시작하면 대파, 맛술, 생강즙을 넣고 볶다가 홍합과 바지락의 뚜껑이 열리면 완성.





새송이버섯과 파프리카 바나나구이



재료

새송이버섯 3개, 로즈마리 3g, 구운 소금 적당량, 파프리카·플레인 요구르트 4개씩, 바나나 2개, 다진 마늘·레몬즙 1큰술씩



이렇게 만드세요!

1 새송이버섯는 길이대로 두툼하게 자른 뒤 가운데 ×자로 칼집을 넣는다.

2 로즈마리는 짧게 손으로 뜯는다.

3 ①에 구운 소금을 살짝 뿌린 뒤 로즈마리를 칼집 낸 부위에 집어넣고 숯불에 살짝 그을리면서 10초간 굽는다.

4 파프리카는 꼭지 부분을 잘라낸 다음 씨 부분을 제거한다.

5 바나나 1개는 채썰어 숟가락으로 살짝 으깨고, 나머지 1개는 도톰하게 슬라이스한다.

6 볼에 으깬 바나나, 플레인 요구르트, 다진 마늘, 레몬즙을 넣고 잘 섞는다. 

7 ④의 파프리카에 ⑥을 채운 다음 숯불에 굽는다. 

8 ⑤의 슬라이스한 바나나를 숯불에 살짝 구워 ⑦의 위에 올려낸다. 





자몽 망고샐러드



재료

자몽·망고 2개씩, 샐러드 야채 400g, 화이트 소스(사우어크림 또는 플레인 요구르트 100g, 다진 청양고추·레몬즙 2큰술씩, 물엿 4큰술, 간장 0큰술), 된장 소스(백된장 또는 재래된장 3큰술, 사과식초 4큰술, 생수·깨소금 3큰술씩, 겨자·설탕·물엿·통깨 2큰술씩, 맛술 1큰술)



이렇게 만드세요!

1 샐러드 야채는 손으로 뜯어 흐르는 물에 충분히 담그면서 씻은 다음 물기를 제거한다.

2 자몽은 껍질을 두껍게 벗기고 속껍질 사이로 칼집을 넣어 과육만 도려낸다.

3 망고는 잘 익은 걸로 골라 껍질을 벗긴 뒤 칼집을 넣어 길쭉한 모양으로 잘라낸다. 이때 망고 속에는 단단한 씨가 있으므로 칼집을 넣을 때 조심한다.

4 두 가지 소스 재료는 각각 볼에 넣고 충분히 섞은 뒤 10분간 그대로 둔다.

5 샐러드 볼에 야채를 담고 과일을 올린 뒤 두 가지 소스를 곁들여낸다.



스위트 핫 라이스누들



재료

쌀국수(20mm) 2봉지, 오징어 1마리, 숙주나물 400g, 청양고추 5개, 대파 2대, 다진 마늘 2큰술, 굴소스 4큰술, 식용유 2큰술, 소스(칠리파우더 3큰술 또는 굵은 고춧가루 2큰술, 설탕·물엿100g씩, 사과식초 1/2컵)



이렇게 만드세요!

1 오징어는 반 갈라 내장을 정리하고 5cm 길이로 굵게 채썬다.

2 숙주나물을 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거한다.

3 청양고추와 대파는 어슷썬다.

4 끓은 물에 쌀국수를 15분간 삶은 뒤 꺼내 찬물에 담가둔다.

5 소스 팬에 분량의 재료를 넣고 팬을 돌려가며 고루 섞어준 뒤 식힌다.

6 팬에 식용유를 두르고 달군 뒤 숙주나물을 넣고 볶다가 숨이 죽기 시작하면 오징어와 굴소스를 넣어 볶는다.

7 오징어가 익기 시작하면 식힌 소스를 넣어 볶다가 청양고추, 대파, 다진 마늘, 삶은 쌀국수를 넣고 버무리듯 볶아낸다.





파파야 오징어꼬치구이



재료

파파야·파인애플 1개씩, 오징어 1마리, 깻잎 5장, 소스(대파 1대, 다시마 5cm, 마른 새우 2개, 물엿 100g, 간장 4큰술, 맛술·정종 80cc씩, 설탕 2큰술, 청양고추 3개, 생수 2컵)



이렇게 만드세요!

1 파파야는 껍질과 씨를 제거한 뒤 한잎 크기로 썬다.

2 파인애플은 껍질을 제거하고 2cm 두께로 슬라이스한 뒤 6등분한다.

3 오징어는 반 갈라 내장 제거한 뒤 3cm 폭으로 썬다.

4 깻잎은 깨끗이 씻은 뒤 2등분한다.

5 볼에 대파와 다시마를 잘라 넣고 나머지 소스 재료를 넣어 설탕이 녹을 때까지 잘 섞는다.

6 오징어를 먼저 석쇠에 구운 뒤 오징어가 돌돌 말리면 소스를 발라가며 구운 뒤 식힌다.

7 꼬치에 파파야-오징어-파인애플 순으로 꽂은 뒤 마지막에 깻잎을 반으로 접어 꽂아낸다.


제품 / 테팔(080-733-7878)·신동와인(794-4531)·돌코리아(2040-3802)·에비앙(080-342-0045) 요리&스타일링 / 김노다·김상영(노다+, www.noda.co.kr)  어시스트 / 최희영, 김하연  진행 / 성하정 기자  사진 / 강예지

햇볕이 내리쬐는 한 낮, 밥보다 더 간절히 생각나는 것이 바로 얼음 동동 띄운 시원한 과일 화채! 파인애플이나 파파야, 망고, 바나나와 같은 열대 과일을 이용해 시원하고 맛있는 과일화채를 만들어 보자. 멋진 카페에서나 맛볼 수 있는 와인 밀크 화채부터 투명한 젤리를 얹은 화채까지 맛도 영양도 일품인 시원한 이색 과일 화채의 맛을 즐겨보자. 





와인밀크 과일 화채



재료

키위 2개, 망고 1개, 파파야 1개, 화이트 와인 1/3컵, 우유 1/4컵, 탄산음료 1컵, 빙수용 팥 1/2컵, 조각 얼음 1컵



이렇게 만드세요!

1 키위는 껍질을 벗기고 한 입 먹기 좋은 크기로 네모지게 자른다.

2 망고와 파파야도 과육만 도려낸 후 키위와 비슷한 크기로 자른다.

3 넓은 그릇에 화이트 와인과 우유, 탄산음료, 조각 얼음을 담고 고루 섞은 후 손질한 과일을 넣어 맛을 낸다.





젤리 후르츠 화채



재료

바나나 2개, 파인애플 1/3개, 체리 8개, 설탕시럽 1/3컵, 생수 3컵, 젤리(판 젤라틴 3장, 레몬즙 5큰술, 설탕 3큰술, 물 1컵), 레몬 민트 약간



이렇게 만드세요!

1 냄비에 물을 담고 젤라틴을 넣어 약한 불에서 녹인 후 레몬즙과 설탕을 넣어 고루 저어가며 끓여 한 김 식혀 젤리를 만든다.

2 그릇에 1을 담고 냉장고에 넣어 차게 굳힌다.

3 젤리가 굳는 동안 바나나는 링 모양으로 자르고 파인애플은 한 입 먹기 좋은 크기로 네모지게 자른다. 체리는 반은 저며 썰고 반은 통으로 준비한다.

4 그릇에 바나나와 파인애플을 담고 설탕시럽을 섞은 생수를 붓고 냉장고에서 굳힌 젤리를 얹는다. 그 위에 체리를 얹고 허브로 장식한다.


□ 제품협찬 / 돌코리아(2040-3802, www.dolefruit.co.kr) □ 요리 / 최승주(올리브쿠킹 스튜디오, 586-8141) □ 진행/ 박현숙 기자 □ 사진 / 최병준